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Vietnamesischer Grüner Papayasalat: Grüne Papaya und Karotte, fein gehobelt, kombiniert mit einem Limetten-Fischsaucen-Dressing, gebratenen Rinderstreifen, gerösteten Erdnüssen und frischen Kräutern – das ist vietnamesischer Papayasalat in seiner...
Gỏi Ðu Ðủ

Vietnamesischer Grüner Papayasalat

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50 Minuten

 Geschmortes Schwein mit Galgant: Schweinefleisch geschmort mit Galgant und Kurkuma ist ein würziges, aromatisches Gericht, das in Vietnam traditionell zubereitet wird – auch in Varianten, die andernorts kontrovers diskutiert werden. 🇻🇳 Während...
lợn nấu giả cày

Geschmortes Schwein mit Galgant

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90 Minuten

 Geschmortes Schwein in Karamell - Thit Kho Tau: Thịt Kho Tàu ist langsam geschmortes Schweinefleisch in Karamellsauce, gewürzt mit Fischsauce und grobem Pfeffer – ein Gericht, das mit wenigen Zutaten maximale Tiefe erreicht. 🐖 Ursprünglich aus...
Thịt kho tàu

Geschmortes Schwein in Karamell - Thit Kho Tau

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150 Minuten

 Geschmortes Rindfleisch mit Reisbandnudeln und Schwarzem Kardamom: Bò Kho mit Rotwein ist Vietnams Antwort auf Boeuf Bourguignon – langsam geschmortes Rindfleisch, gewürzt mit Sternanis, Zimt und Schwarzem Kardamom, verfeinert mit Rotwein und...
phở bò sốt vang

Geschmortes Rindfleisch mit Reisbandnudeln und Schwarzem Kardamom

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50 Minuten

 Geschmorte Aubergine in Sojasauce: Auberginen, Tofu und Pilze, langsam in Sojasauce geschmort, ergeben ein herrlich weiches, aromatisches Gericht, das ebenso gut aus der mediterranen Küche stammen könnte – wären da nicht Kurkumasud, fermentierter...
cà tím ong xì dầu

Geschmorte Aubergine in Sojasauce

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50 Minuten

 Gedämpfte Crêpes aus Reismehl - Banh Cuon: Bánh Cuốn sind hauchdünne, gedämpfte Reismehlpfannkuchen, die mit Hackfleisch und Pilzen gefüllt und in einen würzigen Fischsaucen-Limetten-Dip getunkt werden. 🥢 In den Straßenküchen Hanois gilt ihre...
Bánh Cuốn

Gedämpfte Crêpes aus Reismehl - Banh Cuon

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50 Minuten

 Asiatisches Gemüse aus dem Wok: Lass den Frühling auf deinem Teller tanzen – mit unserem Asia-Gemüse aus dem Wok! 🥦🥕 Dieses farbenfrohe Gericht bringt das frischeste Freilandgemüse im Handumdrehen auf den Punkt: knackig, aromatisch und voller...
Rau xào thập cẩm

Asiatisches Gemüse aus dem Wok

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30 Minuten

 Gegrilltes Schweinefleisch - Bun Cha: Bún Chả ist Hanois ikonisches Streetfood: kleine gegrillte Frikadellen aus Schweinefleisch, gewürzt mit Karamellsauce und Schnittlauch, über Holzkohle gegrillt und serviert mit Reisnudeln, frischen Kräutern...
BÚN CHA

Gegrilltes Schweinefleisch - Bun Cha

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50 Minuten

 Gegrilltes Hähnchen im Limettenblatt: Zitronig-frische Limettenblätter treffen auf rauchiges Grillaroma – dieses Hähnchengericht aus der vietnamesischen Straßenküche ist wie gemacht für einen entspannten Sommerabend. 🍗 Serviert mit einem...
GÀ NƯỚNG LÁ CHANH

Gegrilltes Hähnchen im Limettenblatt

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30 Minuten

 Gegrillter Fisch „Cha Ca La Vong": Chả Cá ist Hanois wohl berühmtestes Fischgericht – mit Kurkuma und Galgant mariniert, über Holzkohle gegrillt und anschließend frittiert. 🐟 Serviert mit Reisnudeln, frischem Dill, Salat und würziger Sauce...
chả cá lã vọng

Gegrillter Fisch „Cha Ca La Vong"

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50 Minuten

 Gebratenes Hähnchen mit Ingwer und Sesam: Im Wok gebratenes Hähnchenfleisch, mariniert mit frischem Ingwer und verfeinert mit geröstetem Sesam – dieses aromatische Gericht stammt aus der Küche der Hmong-Bergvölker im Norden Vietnams und...
Gà Xào Gùng

Gebratenes Hähnchen mit Ingwer und Sesam

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30 Minuten

 Frittierte Garnelen mit grünem Reis: Frittierte Garnelen sind bekannt – doch in grünem, jungem Reis (Cốm) paniert, werden sie zu einer nordvietnamesischen Spezialität. 🍤 Der grüne Reis, leicht nussig und duftend, sorgt für eine besonders...
TÔM CHIÊN CỐM

Frittierte Garnelen mit grünem Reis

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30 Minuten

 Süß-Saure Fischsuppe aus Vietnam: Canh Chua Ca ist eine klassische vietnamesische Fischsuppe, die perfekt das Spiel aus salzig, süß und sauer vereint – typisch für die Küche des Landes. 🐟 In Vietnam wird dafür oft Pangasius (ca ba xa) verwendet,...
Canh Chua Cá

Süß-Saure Fischsuppe aus Vietnam

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50 Minuten

 Fischsuppe aus Phu Quoc: Früh am Morgen in Duong Dong auf Phu Quoc: Die blau-grünen Fischerboote legen an, und in den Suppenküchen am Hafen dampft bereits die erste Bánh Canh Chả Cá – eine herzhafte Frühstückssuppe mit Fisch und dicken...
BÁNH CANH CHẢ CÁ

Fischsuppe aus Phu Quoc

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45 Minuten

 Fisch im Lotusblatt: Das Garen von Fisch in Blättern ist eine traditionelle Zubereitungsmethode in Südostasien, die dem Fisch ein besonders feines Aroma verleiht. 🐟 Während andernorts gerne in Bambusblättern gegrillt wird, setzt dieses Rezept auf...
cá bọc lá sen hấp

Fisch im Lotusblatt

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50 Minuten

 Crème Caramel Rezept mit Kokosmilch und Zitronengras - Leckerer asiatischer Nachtisch: Crème Caramel ist nicht nur ein Klassiker der französischen Küche – sie hat auch ihren Weg nach Vietnam gefunden! Dieses wunderbare Dessert wird mit Kokosmilch...
bánh kem dưa sa

Crème Caramel Rezept mit Kokosmilch und Zitronengras

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50 Minuten

 Nudelsuppe Vier Himmelsrichtungen: Bún Thang ist eine der ältesten Nudelsuppen Hanois – zart, aromatisch und wunderschön angerichtet. 🍜 Der Name bedeutet einfach „Nudelsuppe“, mit Bún für Reisnudeln und Thang (chinesischen Ursprungs) für Suppe....
Bún Thang

Nudelsuppe Vier Himmelsrichtungen

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50 Minuten

 Bananenblütensalat: Bananenblütensalat ist ein echter Klassiker der vietnamesischen Salatküche – mit rohem Gemüse, gegrilltem Fleisch und frischen Kräutern. 🌿 Das Dressing aus Limette, Zucker und Fischsauce kommt ganz ohne Öl aus – das Aroma und...
NỘM HOA CHUỐI

Bananenblütensalat

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40 Minuten

 Rindfleisch Nudelsuppe - Bun Bo Hue: Bun Bo Hue ist eine zitronengrasduftende Rindfleischsuppe aus der alten Kaiserstadt Hue in Zentralvietnam – kräftig, rustikal und voller Tiefe. 🍜 Bun steht für die dünnen Reisnudeln, Bo für Rindfleisch und Hue...
Bún Bò Huế

Rindfleisch Nudelsuppe - Bun Bo Hue

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50 Minuten

 Vietnamesische Frühlingsrollen: Nem Ran sind die berühmten vietnamesischen Frühlingsrollen aus Hanoi – goldbraun frittiert, gefüllt mit Schweinefleisch, Karotten, Pilzen und mehr. 🌿 Serviert werden sie mit einem Fischsaucen-Dip, frischem Salat...
nem rán Hà Nội

Vietnamesische Frühlingsrollen

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50 Minuten

 Gelbe Nudeln - Mi Quang: Mì Quảng ist ein Nudelgericht aus Hoi An, das mit seiner komplexen Mischung aus Aromen und Texturen begeistert. 🍤🍜 Auf mit Kurkuma gefärbten Nudeln treffen kräftige Brühe, Schweinefleisch, Garnelen, frische Kräuter,...
Mì Quảng

Gelbe Nudeln - Mi Quang

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50 Minuten

 Kurkuma-Ingwer Reis mit Hähnchen aus Hoi An - Com Ga: Cơm Gà ist Hoi Ans Antwort auf das berühmte Hainan-Chicken – einfach, würzig und voller Geschmack. 🍚 Jasminreis, mit Kurkuma und Ingwer im Reiskocher gegart, wird begleitet von zartem...
Cơm gà

Kurkuma-Ingwer Reis mit Hähnchen aus Hoi An - Com Ga

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50 Minuten

 Gegrillte Fleischröllchen im Reispapier - Nem Nuong: Nem Nuong sind gegrillte Schweinefleischröllchen, die mit frischen Kräutern und Salat in Reispapier gewickelt und in eine süß-scharfe Erdnusssauce (Nuoc Leo) getunkt werden. 🥢 Dieses Rezept...
NEM NƯỚNG

Gegrillte Fleischröllchen im Reispapier - Nem Nuong

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50 Minuten

 Tofu mit Zitronengras: Frittierter Tofu, geschmort mit Zitronengras, rotem Paprika und grünen Bohnen in Kokosmilch – ein herrlich duftendes Gericht von der Insel Phu Quoc im Süden Vietnams. 🌱 Tofu ist zwar mild, nimmt aber das Aroma des...
Đậu Hủ Xào Sả Ớt

Tofu mit Zitronengras

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50 Minuten
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