Massaman-Curry – Thai-Klassiker mit orientalischen Gewürzen 🍛
Massaman-Curry ist ein echtes Juwel der thailändischen Küche – geprägt von orientalischen Gewürzen wie Zimt, Kreuzkümmel, Koriander und Sultaninen, verschmolzen mit thailändischen Zutaten wie Zitronengras, Tamarinde und Garnelenpaste 🍛. Ursprünglich beeinflusst durch Händler aus dem Orient, spiegelt dieses Gericht die Kochkunst des alten Siam wider. Unser Rezept mit zartem Rindfleisch bringt dir die sanfte Schärfe und tiefe Würze dieses Klassikers direkt nach Hause – ein echtes Curry mit Geschichte und Charakter! Und mit unseren Thai Curry Premium Pasten kann ohnehin nichts schiefgehen. Wenn du allerdings deine Currypaste selbermachen möchtest - kein Problem, auch dafür haben wir ein Rezept!
Massaman-Curry ist ein besonders aromatisches Curry, das die perfekte Balance aus orientalischen Gewürzen und thailändischen Zutaten bietet. Wenn du eine vegane Variante zubereiten möchtest, ersetze das Fleisch durch Süßkartoffeln und Tofu. Achte darauf, die Süßkartoffeln in größere Stücke zu schneiden, da sie länger brauchen als die Kartoffeln. Der authentische Geschmack kommt durch die Kombination von Zimt, Kreuzkümmel und Tamarinde – ein wahrer Genuss!
Simi & Stefan
Land
Thailand
Kategorie
Rind
Gerichtstyp
Curry
Kochzeit
140 Minuten
Portionen
4
Wenn es wie im Original schmecken soll sind sie unverzichtbar.
Massaman gekocht – aber es schmeckt wie jedes andere Curry?
Drei Stellen entscheiden über Tiefe und Balance.
Es fehlt die warme Gewürznote
Massaman lebt von Zimt, Kreuzkümmel und Kardamom. Mit einer roten oder grünen Paste bekommst du nur Schärfe.
Die Sauce bleibt wässrig
Zu viel Wasser beim Schmoren verdünnt alles, was die Paste aufgebaut hat.
Die Balance stimmt nicht
Massaman braucht süß, salzig und sauer gleichzeitig, sonst wirkt es flach.
Zutaten
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2 EL Massaman Thai Curry Premium Paste
Massaman Currypaste Premium 100 gAngebot€6,95* (€69,50/kg) -
250 ml BIO Kokosmilch
Aroy D Kokosmilch - BIO 250mlAngebot€2,39* (€9,56/l) - 500 g Rindfleisch zum Schmoren
- 2 vorwiegend festkochende Kartoffeln (à ca. 100 g)
- 1 große Zwiebel
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2 EL Fischsauce
Red Boat Fischsauce 250mlAngebot€11,95* (€47,80/l) -
1 EL Kokosblütenzucker
BIO Kokosblütenzucker 100gAngebot€2,99* (€29,90/kg) - 1 EL Sultaninen
- 2 EL Limettensaft
- 1 EL geröstete Erdnüsse, ungesalzen
- Korianderblätter zum Garnieren
Beschreibung
2 EL Kokosmilch in einen Schmortopf geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Massaman Currypaste hinzugeben und unter Rühren 5 Minuten braten, bis der Duft warm und aromatisch wird.
- Inzwischen das Rindfleisch in 2–3 cm große Würfel schneiden, hinzugeben und wenden, sodass es von allen Seiten bedeckt ist. Restliche Kokosmilch und etwas Wasser hinzugeben, sodass das Fleisch knapp bedeckt ist. Kurz aufkochen, abdecken und bei niedrigster Hitze insgesamt 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Nach Bedarf zwischendurch etwas Wasser nachgießen.
Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und vierteln, 30 Minuten vor Ende der Garzeit hinzugeben. Ca. 15 Minuten bevor das Fleisch gar ist, Fischsauce, Kokosblütenzucker und Sultaninen hinzufügen und mitköcheln lassen.
- Zum Schluss mit Limettensaft und Fischsauce abschmecken, Erdnüsse darüberstreuen, nach Belieben mit Koriander garnieren und servieren.
Servier-Tipp:
Dazu passt am besten gedämpfter Jasminreis.
Tipp:
Wenn du möchtest, kannst du noch zusätzlich eine in Spalten geschnittene rote Zwiebel mit den Kartoffeln zum Curry geben.
Massaman, rot, grün, gelb, Tom Kha und Pad Kra Pao als Premium Pasten – zum Durchkochen oder Verschenken.
