Was du schon immer über Ramen wissen wolltest
Bist du ein Fan von Ramen-Rezepten? Dann bist du hier genau richtig! Wir zeigen dir die ganze Welt der japanischen Nudelsuppe – von schnellen Ramen in 30 Minuten bis hin zu authentischen Rezepten wie in den Ramen-Shops Japans. Entdecke, wie du deine Ramen-Brühe selbst kochst, Ramennudeln herstellst oder welche Toppings deine Suppe perfekt abrunden.
Was ist Ramen eigentlich?
Ramen ist eine japanische Nudelsuppe mit drei zentralen Bestandteilen:
- Nudeln – bissfest und leicht gelb dank Kansui (alkalisches Wasser)
- Brühe – von klarer Hühnersuppe bis zur reichhaltigen Schweineknochenbrühe
- Toppings – wie Ramen-Eier, Chashu-Schweinebauch, Pak Choi oder Nori
Die Brühe wird traditionell mit einer Würzsauce (Tare) und aromatisierten Ölen abgeschmeckt – so erhält jede Ramen-Suppe ihren einzigartigen Charakter.
Ramen Rezepte für jeden Geschmack
Ramen in 30 Minuten – schnelle Suppen mit wenig Aufwand
Mehr über Ramen
Was ist Ramen eigentlich?
Ramen ist eine japanische Nudelsuppe mit drei zentralen Bestandteilen:
- Nudeln – bissfest und leicht gelb dank Kansui (alkalisches Wasser)
- Brühe – von klarer Hühnersuppe bis zur reichhaltigen Schweineknochenbrühe
- Toppings – wie Ramen-Eier, Chashu-Schweinebauch, Pak Choi oder Nori
Die Brühe wird traditionell mit einer Würzsauce (Tare) und aromatisierten Ölen abgeschmeckt – so erhält jede Ramen-Suppe ihren einzigartigen Charakter.
Woher kommt Ramen?
Ramen hat seine Wurzeln in China („La Mian“ – gezogene Nudeln), wurde aber in Japan zu einem Kultgericht weiterentwickelt. Seit dem 19. Jahrhundert ist Ramen aus der japanischen Esskultur nicht mehr wegzudenken – heute begeistert es Foodies weltweit.
Die wichtigsten Zutaten für traditionelle Ramen Rezepte
- Brühen: Tonkotsu, Chintan, Shiitake-Dashi oder Awase-Dashi
- Tare: Shoyu, Shio oder Miso als Würzbasis
- Öle: z. B. Hühnerfett, Knoblauchöl oder Chiliöl
- Toppings: Eier, Nori, Spinat, Mais, Bambus, Pilze oder Seidentofu
👉 Mit diesen Bausteinen kannst du deine eigene Ramen-Suppe wie in einem Baukasten zusammenstellen.
Aus der Küche des Muku Frankfurt
Die hohe Schule der Ramennudeln
Im Muku in Frankfurt werden die Ramennudeln eigens in verschiedenen Stärken und Zusammensetzungen hergestellt
Mehl & Wasser
Das Verhältnis zwischen Mehl und Wasser muss genau passen, damit der Teig die richtige Konsistenz bekommt
Der Teig kommt in die Nudelmaschine
Der bröselige Teig wird in die Nudelmaschine gefüllt und mit Hilfe von Walzen zu einer Teigplatte gerollt.
Aus der Teigplatte werden Nudeln
Mit Hilfe von Schneidwalzen wird die Nudelplatte in
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