Shoyu-Ramen mit Katsu-Huhn
🍜🐔 Shoyu Ramen mit knuspriger Panko-Hähnchenbrust ist echtes japanisches Wohlfühlessen – schnell gemacht & voller Umami. Die Shoyu Tare auf Sojasaucenbasis verleiht der klaren Brühe Tiefe & Süße. Getoppt mit goldbraun paniertem Hähnchen in Panko-Kruste wird jede Schale zum Crunch-Erlebnis. Ideal für Mittag, Abend oder akutes Fernweh! ✨
Wenn du Instant-Hühnerbrühe verwendest, reduziere Dashi und Sojasauce – die Brühe ist meist schon kräftig genug. Zum Schluss lieber vorsichtig nachwürzen. Und: Das Hähnchen direkt vor dem Servieren frisch ausbacken – dann bleibt’s schön knusprig und verliert nichts an Biss!
Simi & Stefan
Cuisine
Japanisch
Kategorie
Huhn
Gerichtstyp
Suppen
Kochzeit
30 Minuten
Portionen
4
Zutaten
-
1.5 L Hühnerbrühe aus Hühnerfond
Huhn Fleischextrakt - 100% Huhn 100gAngebot€14,95* (€149,50/kg) -
1 Packung Instant-Dashi
Dashi No Moto 48gAngebot€4,95* (€103,13/kg) -
8 EL Helle Sojasauce aus Japan
Japanisches Shoyu (Sojasauce) - BIO 150mlAngebot€4,49* (€29,93/l) -
6 EL Sake
Sake Junmai 180mlAngebot€5,95* (€33,06/l) -
6 EL Hon-Mirin
Hon Mirin Kochwein 400mlAngebot€6,95* (€17,38/l) -
0.5 TL Schwarzer Pfeffer, gemahlen
Schwarzer Kampot Pfeffer BIO 50gAngebot€8,95* (€179,00/kg) - 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
-
280 g Ramen-Nudeln
Ramen Nudeln Premium 720gAngebot€9,95* (€13,82/kg) - 2 Eier
- 50 g frische Shiitake-Pilze
- 1 TL Butter
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1 Noriblatt
Sushi Nori Blätter 25gAngebot€4,50* (€180,00/kg) -
4 TL Chiliöl
Chili-Crisp: Der perfekte Knusper-Kick für deine GerichteAngebot€12,95* (€80,94/kg) - 350 g Hähnchenbrust
- 0.5 TL Salz
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1 Prise Schwarzer Pfeffer, gemahlen
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200 ml Öl zum Frittieren
Reis-Öl zum Braten 500mlAngebot€4,95* (€9,90/l) - 1 Ei
- 1 EL Weizenmehl
- 100 g japanische Panierflocken (Panko)
Ramen-Brühe:
Katsu-Huhn
Beschreibung
- Für die Ramen-Brühe Hühnerbrühe, Dashi, helle Sojasauce, Sake, Mirin Kochwein, Ingwer, Knoblauch und schwarzen Pfeffer aufkochen und 30 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit für das Katsu-Huhn die Hähnchenbrust unter fließendem kalten Wasser abwaschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Das Öl in einem Wok oder einer Fritteuse auf 175 °C erhitzen oder bis an einem hineingehaltenen Holzstäbchen Bläschen aufsteigen.
- Während das Öl erhitzt wird, das Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl und Panierflocken auf zwei weitere Teller streuen. Die Hähnchenbrust nacheinander in Mehl, Ei und Panko wenden, vorsichtig ins Frittieröl gleiten lassen und ca. 10 Minuten frittieren. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten.
- Inzwischen die Ramen Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Dann in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abbrausen.
- Eier 6 Minuten kochen, in kaltem Wasser abschrecken, pellen und vorsichtig halbieren.
- Die Shiitake Pilze blättrig aufschneiden und kurz in etwas Butter dünsten.
- Das Noriblatt in Stücke reißen und die Hähnchenbrust in Scheiben schneiden.
- Vier vorgewärmte Suppenschalen bereit stellen. Je einen Teelöffel Lao Gan Ma Chiliöl hineingeben. Mit kochend heißer Brühe auffüllen und die Nudeln hineingeben. Hähnchenscheiben, Pilze, Nori und ein halbes Ei darauf verteilen und sofort servieren. Dazu Chiliöl reichen.
