Asiatische Gewürze – aromatisch & authentisch

Gute Gewürze sind der Unterschied zwischen „nachgekocht“ und „schmeckt wie im Urlaub“. Von chinesischem Fünf-Gewürze-Pulver über Szechuanpfeffer und indisches Garam Masala bis Shichimi Togarashi aus Japan – wir haben von jeder Reise die Gewürze mitgebracht, die ein Gericht wirklich echt machen.

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Fragen & Antworten zu Asiatische Gewürze – aromatisch & authentisch

Unsere asiatischen Gewürze bringen die ganze Vielfalt Asiens in deine Küche. Von Curry über Fünf-Gewürze-Pulver bis zu Szechuan Pfeffer – für echte Geschmacksexplosionen.

Was ist Fünf-Gewürze-Pulver?

Fünf-Gewürze-Pulver ist die klassische chinesische Gewürzmischung aus Sternanis, Fenchel, Zimt, Szechuanpfeffer und Nelke. Sie vereint süß, salzig, bitter, sauer und scharf in einer Prise. Ideal für Schmorgerichte, Ente, Marinaden und gebratenes Fleisch – schon eine kleine Menge gibt tiefe, warme Würze.

Was ist Szechuanpfeffer und wie schmeckt er?

Szechuanpfeffer ist botanisch gar kein Pfeffer, sondern die Schale einer Zitruspflanze. Er schmeckt zitrusartig und erzeugt ein charakteristisches Prickeln und leichtes Taubheitsgefühl auf der Zunge – die berühmte málà-Wirkung der Sichuan-Küche. Kurz angeröstet entfaltet er sein Aroma am besten.

Was ist Garam Masala und wofür verwende ich es?

Garam Masala ist die indische Gewürzmischung schlechthin – meist aus Kardamom, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt und Nelke. Sie kommt oft erst zum Schluss ans Gericht, damit die Aromen frisch bleiben. Perfekt für Currys, Dal und Marinaden, wenn es warm und komplex schmecken soll.

Was ist Shichimi Togarashi?

Shichimi Togarashi ist eine japanische Sieben-Gewürze-Mischung aus Chili, Sansho-Pfeffer, Sesam, Nori, getrockneter Orangenschale und mehr. Sie ist mild-scharf und aromatisch – gestreut über Ramen, Reis, Suppen und Gegrilltes. Der schnelle Kick, der jedem Gericht japanische Würze gibt.

Wie bewahre ich Gewürze richtig auf?

Gewürze mögen es dunkel, trocken und kühl – fern von Herd und Fenster. Am besten luftdicht verschlossen, damit die ätherischen Öle nicht verfliegen. Ganze Gewürze halten länger als gemahlene; frisch gemörsert geben sie das meiste Aroma. So bleibt deine Sammlung monatelang lebendig.