Japanische Lebensmittel kaufen – Saucen, Sushi Zutaten und Zubehör

Shoyu ist die klassische japanische Sojasauce, gebraut aus Sojabohnen, Weizen, Salz und Koji. Sie ist milder und runder als viele chinesische Varianten und dadurch universell: zum Dippen von Sushi, für die Ramen-Brühe oder zum Würzen im Wok. Sojasauce ist der Oberbegriff, Shoyu die japanische Stilrichtung.

Mirin ist ein süßer japanischer Reiswein zum Kochen mit rund 14 Prozent Alkohol. Er gibt Glasuren, Teriyaki und Nudelsaucen ihren typisch runden, leicht süßen Glanz und mildert Salzigkeit ab. Ein bis zwei Esslöffel genügen, der Alkohol verkocht, die Süße bleibt.

Ponzu ist eine leichte, fruchtig-säuerliche Sauce auf Basis von Sojasauce und Zitrus. Bei Yuzu-Ponzu kommt das Aroma der japanischen Yuzu-Zitrone dazu. Sie passt zu Sashimi, gegrilltem Fisch, Gyoza und Salaten, überall wo du Frische und Säure statt purer Salzigkeit willst.

Für die Ramen-Würze (Tare) ist Shoyu die klassische Basis, sie gibt der Brühe Tiefe und Farbe. Wer es kräftiger mag, kombiniert sie mit Miso, Mirin rundet ab. Alle drei findest du hier im Sortiment, das komplette Setup zeigt dir unser Ramen-Rezept-Guide.

Teriyaki ist eine süßlich-salzige Glasur aus Sojasauce, Mirin und Zucker. Teri steht für den Glanz, yaki fürs Grillen oder Braten. Sie karamellisiert an Fleisch, Fisch und Gemüse zu einer glänzenden Schicht, ideal für Marinaden, Bowls und schnelle Pfannengerichte.