Koreanische Saucen & Pasten kaufen – Gochujang & Ssamjang
Echte koreanische Schärfe für zuhause: Gochujang, Ssamjang, Gochugaru und Kimchi – von Simi & Stefan ausgewählt. Perfekt für Bibimbap, Tteokbokki, Korean BBQ und koreanische Eintöpfe.
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Fragen & Antworten zu Koreanische Saucen & Pasten kaufen – Gochujang & Ssamjang
Was ist Gochujang?
Gochujang ist eine fermentierte koreanische Chilipaste aus Gochugaru, Klebreis, Sojabohnen und Salz. Sie ist scharf, süßlich und tief-umami zugleich – Basis für Bibimbap, Tteokbokki und Marinaden. Ein Löffel bringt Farbe, Schärfe und Fülle. Sparsam starten, sie ist intensiv.
Was ist der Unterschied zwischen Gochujang und Ssamjang?
Gochujang ist die pure fermentierte Chilipaste – scharf und vielseitig zum Kochen. Ssamjang ist eine fertige Dip-Mischung aus Gochujang und Doenjang (Sojabohnenpaste), oft mit Sesam und Knoblauch. Ssamjang isst du direkt: als Dip zu gegrilltem Fleisch und in Salatblatt-Wraps (Ssam).
Wofür verwende ich Gochugaru?
Gochugaru ist koreanisches Chiliflocken-Pulver – fruchtig, rauchig, moderat scharf. Es ist die unverzichtbare Basis für Kimchi und färbt Suppen und Marinaden leuchtend rot. Anders als Cayenne brennt es nicht nur, sondern bringt Aroma. Menge nach Geschmack, es ist milder als es aussieht.
Wie scharf ist koreanisches Essen wirklich?
Koreanische Schärfe ist meist mittel und immer aromatisch – Gochujang und Gochugaru bringen Tiefe und Süße, nicht nur Hitze. Du steuerst die Schärfe komplett selbst über die Menge. Die fermentierten Pasten schmecken auch in kleinen Mengen voll, also taste dich in Ruhe heran.
Was brauche ich, um Kimchi selbst zu machen?
Für klassisches Kimchi brauchst du Chinakohl, Gochugaru (Chiliflocken), Knoblauch, Ingwer und Fischsauce – dazu Zeit zum Fermentieren. Ein Fermentierglas hält den Kohl unter der Lake. Unser Kimchi-Set bündelt die Basics; die Chiliflocken findest du direkt hier im Sortiment.
