Tofu & Pilze

Tofu kann so viel mehr als fad: cremiger Seidentofu für Suppen, getrockneter Tofu für den Wok und Shiitake-Pilze für tiefes Umami. Wie daraus ein Klassiker wird, zeigt dir unser Mapo-Tofu-Rezept.

Unsere Top-Produkte

Diese Favoriten dürfen nicht fehlen!

Hier unsere meistverkauften Produkte! Von unverzichtbaren Zutaten bis zu praktischen Kochboxen – diese Bestseller sind der Hit in der Küche unserer Community. Schon probiert?

Alle Bestseller anzeigen

Spare 23%

Chili-Crisp: Der perfekte Knusper-Kick für deine Gerichte 165 g

€9,95*

€12,95

(€62,19/kg)

Huhn Fleischextrakt - 100% Huhn 100g

€14,95*

(€149,50/kg)

Premium Tom Kha Paste 100 g

€6,95*

(€69,50/kg)

Fragen & Antworten zu Tofu & Pilze

Was ist der Unterschied zwischen Seidentofu und festem Tofu?

Seidentofu ist cremig-weich und zart – perfekt für Suppen, Saucen und Mapo Tofu, wo er zart zerfällt. Fester Tofu hat weniger Wasser, hält die Form und lässt sich braten, frittieren oder grillen. Für knusprige Wok-Gerichte nimmst du fest, für seidige Texturen den Seidentofu.

Wie wird Tofu beim Braten knusprig?

Tofu zuerst gut abtropfen und trockentupfen – je weniger Wasser, desto knuspriger. Dann in heißem Öl in Ruhe anbraten und erst wenden, wenn die Unterseite goldbraun ist. Eine dünne Schicht Stärke vor dem Braten macht ihn zusätzlich knusprig. Nicht zu früh wenden.

Wie verwende ich getrocknete Tofustäbchen?

Getrocknete Tofustäbchen (Yuba) vor dem Kochen einige Stunden in Wasser einweichen, bis sie weich und biegsam sind. Danach in Stücke schneiden und in Schmorgerichten, Suppen oder Salaten mitkochen. Sie saugen Aromen wunderbar auf und bringen Biss – ein Klassiker der chinesischen Küche.

Wie bereite ich getrocknete Shiitake-Pilze zu?

Getrocknete Shiitake in warmem Wasser 20 bis 30 Minuten einweichen, bis sie weich sind – das Einweichwasser nicht wegschütten, es steckt voller Umami und eignet sich als Brühe. Dann die harten Stiele entfernen und die Hüte in Suppen, Wok-Gerichten oder Dashi verwenden.

Wie bewahre ich Tofu richtig auf?

Frischen Tofu im Kühlschrank lagern und angebrochen in frischem Wasser aufbewahren – täglich wechseln, dann hält er einige Tage. Getrockneter Tofu und Shiitake sind ungeöffnet monatelang haltbar, einfach trocken und dunkel lagern. So hast du die Basis fürs schnelle Asia-Gericht immer parat.