Thai Saucen & Pasten

Thai-Saucen und -Pasten für den schnellen Wok: Pad Kra Pao Paste, Tom Kha Paste und Sriracha. Die Gerichte dazu? Unsere Klassiker Pad Kra Pao und Pad Thai.

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Fragen & Antworten zu Thai Saucen & Pasten

Was ist Pad Kra Pao Paste?

Pad Kra Pao ist ein thailändisches Wok-Gericht mit heiligem Basilikum. Die Paste bündelt Chili, Knoblauch und Basilikum, sodass du in Minuten das typisch würzig-aromatische Gericht kochst: Hackfleisch oder Tofu anbraten, Paste dazu, fertig. Klassisch serviert mit Reis und Spiegelei.

Was ist Tom Kha und wie schmeckt es?

Tom Kha ist eine cremige thailändische Kokossuppe mit Galgant, Zitronengras und Limette – mild-säuerlich, aromatisch, nicht zu scharf. Die Paste gibt dir die Basis: mit Kokosmilch aufgießen, Hühnchen oder Pilze dazu. In wenigen Minuten hast du die berühmte Tom Kha Gai.

Ist Sriracha sehr scharf?

Sriracha ist angenehm mittelscharf mit einer leicht süßlichen, knoblauchbetonten Note – schärfer als Ketchup, aber weit entfernt von extremen Chilisaucen. Sie passt universell: zu Nudeln, Reis, Ei, Burgern und als Dip. Wer es milder mag, dosiert tröpfchenweise; die Süße gleicht die Schärfe aus.

Was ist der Unterschied zwischen Currypaste und Pad Kra Pao Paste?

Currypasten (rot, grün, gelb) sind die Basis für Kokos-Currys und werden mit Kokosmilch zur Sauce. Pad Kra Pao Paste ist für trockene Wok-Gerichte mit Basilikum – ohne Kokos, direkt in die Pfanne. Beide sind Pasten, führen aber zu ganz unterschiedlichen Gerichten.

Wie scharf ist die thailändische Küche?

Thailändisch kann sehr scharf sein, muss es aber nicht – es lebt vom Gleichgewicht aus scharf, sauer, salzig und süß. Mit fertigen Pasten steuerst du die Schärfe selbst über die Menge. Tom Kha ist mild, Pad Kra Pao kräftiger; Sriracha gibst du nach Geschmack dazu.