Menma â Marinierte Bambussprossen
In jeder guten Ramen-Bar in Tokyo landen sie ganz selbstverstĂ€ndlich obenauf: knackige Bambussprossen, eingekocht in Dashi mit Sojasauce, Mirin, Zucker und Sesamöl, bis sie das herzhaft-sĂŒĂe Umami voll aufgenommen haben. Mit jedem Bissen bringen sie Frische und Biss in die dampfende Bowl â der leichte Gegenpol zur krĂ€ftigen BrĂŒhe.
Menma gehört in jede gute Ramen-Schale. Wie du daraus eine komplette Bowl baust, zeigen wir dir in unserem groĂen Ramen Rezept.
Die Sprossen sind fertig gewĂŒrzt â du musst sie nur kurz mitwĂ€rmen. Wer's gern schĂ€rfer mag, gibt einen Spritzer Chiliöl (La-Yu) dazu und streut geröstete Sesamsamen drĂŒber. Schmeckt ĂŒbrigens nicht nur in Ramen, sondern auch ĂŒber Reis oder in gebratenen Nudeln.
Simi & Stefan
Land
Japan
Kategorie
Vegetarisch
Kochzeit
25 Minuten
Portionen
10
Zutaten
-
1 TL Dashi-Pulver
Dashi No Moto 48gAngebotâŹ4,95* (âŹ103,13/kg) -
1 TL geröstetes Sesamöl
Geröstetes Sesamöl 150mlAngebotâŹ3,95* (âŹ26,33/l) -
1 TL Helle Sojasauce aus Japan
Sojasauce Yuki Premium 500mlAngebotâŹ7,95* (âŹ15,90/l) -
1 TL Sake
Sake Junmai 180mlAngebotâŹ5,95* (âŹ33,06/l) -
1 TL Zucker
BIO KokosblĂŒtenzucker 100gAngebotâŹ2,99* (âŹ29,90/kg) - 0.5 TL Salz
-
250 g Bambussprossen
Beschreibung
Die Bambussprossen vor Verwendung grĂŒndich abspĂŒlen und ggf. wĂ€ssern.
Dashi-Pulver, Sesamöl, Sojasauce, Sake, Zucker und Salz in einen Topf geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Bambussprossen abgieĂen, in den Topf geben und 20 Minuten simmern lassen, bis die FlĂŒssigkeit fast verdampft ist.
Vom Herd nehmen und die Bambussprossen abkĂŒhlen lassen. â Sie halten sich im KĂŒhlschrank 1 Woche, im Gefrierfach bis zu 3 Monaten.
