Shiitake-Dashi (椎茸だし)
🍄💧 Shiitake-Dashi bringt intensives Umami in deine Ramen-Brühe – ganz ohne Fleisch. Beim Einweichen geben getrocknete Shiitake-Pilze ihren kräftigen Geschmack ab und zaubern eine vegetarische Basis, die überraschend tief & aromatisch ist. Nicht nur für Veggies ein Volltreffer! ✨
Die eingeweichten Pilze nicht wegwerfen – gut ausdrücken und für eingelegte Shiitake weiterverwenden. So holst du doppelt Geschmack raus: einmal für die Brühe, einmal als würziges Topping. Das ist Zero Waste auf japanisch – und richtig lecker!
Simi & Stefan
Cuisine
Japanisch
Kategorie
Vegetarisch
Gerichtstyp
Suppen
Kochzeit
5 Minuten
Portionen
4
Zutaten
Beschreibung
Verhindert Standby
- Pilze in eine Schüssel geben, mit gut 2 l kaltem Wasser bedecken und über Nacht im Kühlschrank einweichen lassen.
- Am nächsten Tag die Flüssigkeit durch ein feines Sieb abfiltern und die Pilze gründlich auspressen (siehe auch Tipp). – Das Dashi hält sich im Kühlschrank bis zu 1 Woche, im Gefrierfach bis zu 3 Monate.
In jedem Bissen steckt Japans Liebe zum Detail. Danke, dass du dir Zeit genommen hast. いただきます und bis zum nächsten Kocherlebnis – Simi & Stefan
