Misosuppe mit Shiitake-Pilzen und Tofu – Miso Shiru (椎茸と豆腐の味噌汁)
🥣🇯🇵 Misosuppe ist echte japanische Seelennahrung – einfach, wohltuend und voller Umami. Eine Dashi-Brühe aus Shiitake trifft auf Miso aus Sojabohnen, Koji & Salz. Wichtig: Miso nicht kochen, sonst verliert es Aroma. Ob zum Frühstück oder als sanfter Menüabschluss – mit gedämpftem Reis wird’s zur kleinen, feinen Mahlzeit. ✨
Miso am besten ganz am Ende einrühren – bei niedriger Hitze oder nach dem Kochen. So bleiben die feinen Aromen und wertvollen Enzyme erhalten. Shiitake-Dashi vorher etwas ziehen lassen – je länger, desto tiefer der Geschmack. Wenig Aufwand, viel Seele!
Simi & Stefan
Cuisine
Japanisch
Kategorie
Vegetarisch
Gerichtstyp
Suppen
Vorbereitungszeit
120 Minuten
Kochzeit
25 Minuten
Portionen
4
Zutaten
-
30 g Shiitake Pilze, getrocknet & geschnitten
Shiitake Pilze, ganz 100gAngebot€6,95 (€69,50/kg) - 50 g Babyspinat
- 2 Frühlingszwiebeln
-
6 EL weiße Misopaste
glutenfrei, ohne MSG
Weißes Miso - Shiro Miso 300gAngebot€2,49 Regulärer Preis€4,95 (€8,30/kg) -
3 EL Hon-Mirin
aus gedämpftem Klebreis, Reiskoji und Shochu 40 Tage fermentiert
Hon Mirin Kochwein 400mlAngebot€6,95 (€17,38/l) - 340 g fester Tofu
- Salz
Beschreibung
Verhindert Standby
- Shiitake-Pilze mit 1,2 Liter Wasser in einen Topf geben und 2–3 Stunden einweichen.
- Nach der Einweichzeit aufkochen und die Pilze bei mittlerer Hitze 10 Minuten halb abgedeckt köcheln lassen.
- Inzwischen den Spinat waschen und abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
- Miso, Mirin und 4 EL von der Pilzbrühe klümpchenfrei verrühren.
- Die Tofu-Packung aufschneiden, den Tofu vorsichtig herausgleiten lassen, in kleine Würfel schneiden und in die Pilzbrühe geben. Kurz erwärmen, dann Misomischung und Spinat hinzufügen und 1 Minute bei niedriger Hitze ziehen lassen. Eventuell mit Salz nachwürzen.
- Die Suppe in Schalen füllen, die Frühlingszwiebeln darüberstreuen und servieren.
In jedem Bissen steckt Japans Liebe zum Detail. Danke, dass du dir Zeit genommen hast. いただきます und bis zum nächsten Kocherlebnis – Simi & Stefan
