Shiitake-Pilze in Dashi Brühe (Shiitake しいたけ)
💥🍄 Die perfekte Umami-Bombe für deine Ramen-Suppe! Verwende am besten die Shiitake-Pilze, die du schon für deine Shiitake-Dashi genutzt hast – so holst du aus jedem Stück Pilz das Maximum an Geschmack heraus. Das Rezept für die Dashi findest du am Ende – und damit wird jede Brühe zum echten Geschmackswunder. ✨
Heb die eingeweichten Shiitake-Pilze nach dem Dashi-Kochen unbedingt auf – klein schneiden, in Sesamöl anbraten und als Topping über die Ramen geben. So schmeckst du die Tiefe doppelt: einmal in der Brühe, einmal direkt im Biss.
Simi & Stefan
Cuisine
Japanisch
Kategorie
Vegetarisch
Gerichtstyp
Geschmortes
Kochzeit
35 Minuten
Portionen
10
Zutaten
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 150 ml Shiitake-Dashi
-
50 g Zucker
BIO Kokosblütenzucker 100gAngebot€2,99 (€29,90/kg) -
5 EL Helle Sojasauce
in BIO Qualität von Lee Kum Kee
BIO Helle Sojasauce 150mlAngebot€3,49 (€23,27/l) -
verwendete Shiitake-Pilze aus der Zubereitung von Shiitake-Dashi
Shiitake Pilze, ganz 100gAngebot€6,95 (€69,50/kg)
Beschreibung
Verhindert Standby
- Den Ingwer ungeschält mit der Klingenseite eines schweren Küchenmessers platt klopfen. Dann zusammen mit Shiitake-Dashi, Zucker und Sojasauce in einen Topf geben, aufkochen und 30 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen verbunden haben, dabei zwischendurch den aufsteigenden Schaum abschöpfen.
- Shiitake-Pilze in ein Schraubglas geben, die Brühe darübergießen und das Glas verschließen. Abkühlen lassen und kalt stellen. – Hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Monate.
In jedem Bissen steckt Japans Liebe zum Detail. Danke, dass du dir Zeit genommen hast. いただきます und bis zum nächsten Kocherlebnis – Simi & Stefan
