Poha – Indisches Frühstück aus Reisflocken
Poha, auch bekannt als Chivda, Aval oder beaten rice, ist ein beliebtes Frühstücksgericht in Indien 🍚✨. Die flachen Reisflocken entstehen durch Rösten, Dämpfen und anschließendes Pressen von Reiskörnern. Ob süß, herzhaft oder würzig – Poha ist unglaublich vielseitig und aus der indischen Alltagsküche nicht wegzudenken. Du findest die Reisflocken im Asia-Markt unter Flake Rice oder Pawa, z. B. von TRS Brand.
Wir lieben Poha als schnelles, herzhaftes Frühstück mit Senfsamen, Curryblättern, Erdnüssen und etwas Limettensaft. Die Reisflocken vorher nur ganz kurz mit Wasser benetzen – sie sollen weich, aber nicht matschig sein! Unsere beste Portion gab’s morgens in Pushkar in Rajsthan – im Stehen an einem Straßenstand, mit heiligen Kühen als Frühstücksbegleiter. 😄
Simi & Stefan
Cuisine
Indisch
Kategorie
Gemüse
Gerichtstyp
Reisgericht
Zutaten
- 300 g Poha (Reisflocken)
- 2 mittlere Zwiebeln
- 2-4 grüne Chilischoten
- 1 Handvoll Erdnüsse und/oder Cashewkerne
- 4 EL Kokosöl
- 1 TL Senfsamen
- 2 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 Handvoll Curryblätter getrocknet
- 1 Prise Asafoetida (Hing)
- 2 gekochte Kartoffeln
- 1-2 EL Kokosraspel
- 1 TL Kurkuma
- Salz
- Saft von 1 Zitrone
- 1 Handvoll frischer Koriander
Beschreibung
Die Reisflocken in eine Schale geben und mit lauwarmen Wasser auffüllen. 30 Sekunden stehen lassen, dann durch ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Chilischoten ebenfalls fein hacken.
In einer Pfanne oder einem Wok das Öl erhitzen und die Erdnüsse darin goldbraun und knusprig braten. Mit einem Sieblöffel herausnehmen und beiseitestellen.
In derselben Pfanne auf mittlerer Stufe Senfsamen und Kreuzkümmel rösten, bis sie zu springen beginnen. Gehackte Zwiebeln, Chilischoten, Curryblätter und Asafoetida hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
Die Kartoffeln in 0,5 cm große Würfel schneiden, dazugeben und kurz anbraten.
Jetzt die gequollenen Reisflocken unterheben, die Kokosflocken, den Kurkuma und 1 TL Salz hinzufügen, dabei alles gut vermischen. Zugedeckt bei schwacher Hitze erwärmen, bis die Poha weich und heiß sind. Bei Bedarf etwas Wasser darüberträufeln.
Mit Zitronensaft und Salz abschmecken, mit Koriander und den gerösteten Erdnüssen bestreuen und heiß servieren.
