Poha – Indisches Frühstück aus Reisflocken
Poha, auch bekannt als Chivda, Aval oder beaten rice, ist ein beliebtes Frühstücksgericht in Indien 🍚✨. Die flachen Reisflocken entstehen durch Rösten, Dämpfen und anschließendes Pressen von Reiskörnern. Ob süß, herzhaft oder würzig – Poha ist unglaublich vielseitig und aus der indischen Alltagsküche nicht wegzudenken. Du findest die Reisflocken im Asia-Markt unter Flake Rice oder Pawa, z. B. von TRS Brand.
Wir lieben Poha als schnelles, herzhaftes Frühstück mit Senfsamen, Curryblättern, Erdnüssen und etwas Limettensaft. Die Reisflocken vorher nur ganz kurz mit Wasser benetzen – sie sollen weich, aber nicht matschig sein! Unsere beste Portion gab’s morgens in Pushkar in Rajsthan – im Stehen an einem Straßenstand, mit heiligen Kühen als Frühstücksbegleiter. 😄
Simi & Stefan
Land
Indien
Kategorie
Gemüse
Gerichtstyp
Reisgericht
Wenn es wie im Original schmecken soll sind sie unverzichtbar.
Warum Poha so oft schief geht – und wie du es vermeidest
Die drei häufigsten Fehler beim ersten Poha – und die einfache Lösung.
Matschige Reisflocken
Zu lange eingeweicht oder nicht richtig abgetropft – die Textur wird Brei statt locker.
Flacher Geschmack
Ohne knisternden Tadka fehlt die aromatische Basis – Gewürze einfach reinwerfen reicht nicht.
Curryblätter nicht bekommen
Im Supermarkt meist nicht verfügbar – viele lassen sie weg und wundern sich.
Zutaten
- 300 g Poha (Reisflocken)
- 2 mittlere Zwiebeln
- 2-4 grüne Chilischoten
- 1 Handvoll Erdnüsse und/oder Cashewkerne
- 4 EL Kokosöl
- 1 TL Senfsamen
- 2 TL Kreuzkümmelsamen
-
1 Handvoll Curryblätter getrocknet
Curryblätter ganz 10 gAngebot€2,49* (€249,00/kg) - 1 Prise Asafoetida (Hing)
- 2 gekochte Kartoffeln
- 1-2 EL Kokosraspel
- 1 TL Kurkuma
- Salz
- Saft von 1 Zitrone
- 1 Handvoll frischer Koriander
Beschreibung
Die Reisflocken in eine Schale geben und mit lauwarmen Wasser auffüllen. 30 Sekunden stehen lassen, dann durch ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Chilischoten ebenfalls fein hacken.
Erdnüsse oder Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften, dann beiseitestellen.
Kokosöl in einer weiten Pfanne erhitzen. Die Senfsamen hineingeben und warten, bis sie springen. Erst dann Kreuzkümmelsamen, Curryblätter und Asafoetida zugeben und 30 Sekunden mitrösten.
Zwiebeln und Chilis dazugeben und glasig dünsten. Kurkuma einrühren und kurz mitrösten.
Die Kartoffeln in 0,5 cm große Würfel schneiden, dazugeben und kurz anbraten.
Die abgetropften Reisflocken und die Kokosraspel unterheben. Bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten erwärmen und dabei vorsichtig wenden, damit die Flocken locker bleiben.
Mit Zitronensaft und Salz abschmecken, mit Koriander und den gerösteten Erdnüssen bestreuen und heiß servieren.
Butter Chicken, Tikka Masala, Dal – die Indien Kochbox bringt dir drei authentische Gerichte nach Hause. Kuratiert von Simi & Stefan.
