Chicken Tikka Masala Rezept mit Röstaroma

Smart Variante mit Tikka Masala Paste

1. Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und mit 1 Salz und 1 TL Garam Masala würzen. Öl stark erhitzen und die Hähnchenstücke rundum goldbraun anbraten, dann beiseitestellen.L

2. Pfanne reinigen. 2 EL Öl erhitzen, die Tikka Masala Paste bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie angenehm duftet. Tomaten zugeben, umrühren und einige Minuten leise köcheln lassen. Crème fraîche einrühren, Sahne zugeben und ca. 5 Minuten sanft köcheln. Mit dem Stabmixer glatt pürieren.

3. Hähnchenstücke unterheben und 5–7 Minuten ziehen lassen. Mit Butter, Salz und Garam Masala abschmecken, mit Koriander toppen und mit Basmatireis servieren.

Originalrezept

1. Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Sicherstellen, dass das Hähnchen keine überschüssige Feuchtigkeit enthält, eventuell mit Küchentüchern trocken tupfen.
   Chilipulver, Garam Masala, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Kurkuma, Salz, Zitronensaft, Öl, Ingwer-Knoblauch-Paste, Joghurt und Kasuri Methi hinzufügen.
   Gut vermischen, mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 30 Minuten oder über Nacht marinieren, damit es die Aromen aufnehmen kann.
   Profi-Tipp: Ein Spritzer Senföl sorgt für einen unvergesslichen Geschmack – ein echter Game-Changer!
   

2. Die Zwiebel schälen und grob hacken. Die Chilischote ebenfalls grob hacken.
   
3. Ghee in einem Topf oder einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln hinzufügen, mit dem Salz bestreuen und braten, bis sie goldgelb sind. Ingwer-Knoblauch-Paste und grünen Chili hinzufügen und 40 bis 60 Sekunden lang braten, bis sie aromatisch sind.
   Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Chilipulver, Korianderpulver, Garam Masala und Kreuzkümmelpulver hinzufügen. Alles zügig verrühren.
   
4. Tomaten hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, bis das Zwiebel-Tomaten-Masala eindickt und beginnt angenehm zu duften.
   Mit 1 Tasse heißem Wasser aufgießen und abdecken. 10 Minuten köcheln lassen, danach abkühlen lassen und zu einer glatten Sauce pürieren. Für eine samtige, glatte Sauce püriere sie gründlich mit einem Zauberstab. Die Sauce zurück in den Topf geben und nochmals erhitzen.
   
5. Wenn die Tikka-Masala-Sauce dickflüssig wird, Zucker und Sahne - 2 Esslöffel davon zurückbehalten - hinzufügen, gut umrühren und einige Minuten lang kochen, bis die Masse dick, cremig und aromatisch ist.
   
6. Jetzt die Hähnchenstücke braten: Dazu eine Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und 4 Esslöffel Öl hineingeben. Die Hähnchenstücke eines nach dem anderen mit etwas Abstand hineinlegen. Ca. 3 Minuten braten, bis die Unterseite stark gebräunt ist, dann mit einer Zange auf die andere Seite drehen und weitere 1-2 Minuten braten. Sie sollten nicht ganz durchgebraten werden, aber einen rauchigen Geschmack haben. Die Hähnchenstücke herausnehmen und auf einen Teller legen.
   
7. Gegrilltes Hähnchen-Tikka und zerkleinertes Kasuri Methi hinzufügen. Sicherstellen, dass die Sauce die Konsistenz einer dicken Sauce erreicht hat, bevor das Huhn hinzugefügt wird. Umrühren und 2 bis 3 Minuten kochen, bis das Hähnchen-Tikka weich und zart ist. Geschmackstest durchführen und bei Bedarf mehr Salz, Garam Masala und Zucker hinzufügen.