Chicken Tikka Masala ()
Chicken Tikka Masala – mit seiner cremigen Sauce und zart gegrillten Hähnchenstücken – ist ein weltweiter Klassiker der modernen indischen Küche. 🇮🇳🍛 Entstanden in Glasgow als kreative Antwort auf trockenes Chicken Tikka, steht es heute für die perfekte Fusion aus Gewürzen, Tomatensauce und einem Hauch britischer Küche. ❤️
Lass die Sauce im Mittelpunkt stehen – verwende nicht zu viel Fleisch und gib die gegrillten Stücke erst kurz vor dem Servieren dazu. So bleibt das Hähnchen zart und rauchig. Kasuri Methi bringt Tiefe, ist aber kein Muss. Und wenn du kein Ghee hast: Butterschmalz oder neutrales Öl funktionieren genauso gut.
Simi & Stefan
Cuisine
Indisch
Kategorie
Huhn
Gerichtstyp
Gegrilltes
Vorbereitungszeit
60 Minuten
Kochzeit
60 Minuten
Portionen
4
Zutaten
-
500 g Hähnchen ohne Knochen (vorzugsweise Schenkel oder Brüste)
-
100 ml griechischer Joghurt
- 1 TL Kashmiri Chili Pulver
-
1 TL Garam Masala
Premium Gewürz in BIO Qualität
Premium Garam Masala BIO: Die Seele der indischen KücheAngebot€8,95 (€223,75/kg) - 0.5 TL Kurkumapulver
- 1 TL Korianderpulver
- 0.5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Salz
- 1 EL Kasuri Methi (optional)
- 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
-
1 EL Öl
Reis-Öl zum Braten 500mlAngebot€6,49 (€12,98/l) - 1 große Zwiebel
- 1 grüne Chilischote
- 3 EL Ghee
- 1 TL Salz
- 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
- 1 TL Kashmiri Chili Pulver
-
2 TL Garam Masala
Premium Gewürz in BIO Qualität - 1 EL Korianderpulver
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Zucker
- 1 Dose passierte Tomaten
- 1 EL Kasuri Methi (optional)
- 0.5 Becher Schlagsahne
- 3 EL Korianderblätter
Für die Marinade:
Für die Sauce:
Beschreibung
Verhindert Standby
- Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Sicherstellen, dass das Hähnchen keine überschüssige Feuchtigkeit enthält, eventuell mit Küchentüchern trocken tupfen.
Chilipulver, Garam Masala, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Kurkuma, Salz, Zitronensaft, Öl, Ingwer-Knoblauch-Paste, Joghurt und Kasuri Methi hinzufügen.
Gut vermischen, mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 1 Stunde oder über Nacht marinieren, damit es die Aromen aufnehmen kann.
Profi-Tipp: Ein Spritzer Senföl sorgt für einen unvergesslichen Geschmack – ein echter Game-Changer!
- Die Zwiebel schälen und grob hacken. Die Chilischote ebenfalls grob hacken.
- Ghee in einem Topf oder einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln hinzufügen, mit dem Salz bestreuen und braten, bis sie goldgelb sind. Ingwer-Knoblauch-Paste und grünen Chili hinzufügen und 40 bis 60 Sekunden lang braten, bis sie aromatisch sind.
Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Chilipulver, Korianderpulver, Garam Masala und Kreuzkümmelpulver hinzufügen. Alles zügig verrühren.
- Tomaten hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, bis das Zwiebel-Tomaten-Masala eindickt und beginnt angenehm zu duften.
Mit 1 Tasse heißem Wasser aufgießen und abdecken. 10 Minuten köcheln lassen, danach abkühlen lassen und zu einer glatten Sauce pürieren. Für eine samtige, glatte Sauce püriere sie gründlich mit einem Zauberstab. Die Sauce zurück in den Topf geben und nochmals erhitzen.
- Wenn die Tikka-Masala-Sauce dickflüssig wird, Zucker und Sahne - 2 Esslöffel davon zurückbehalten - hinzufügen, gut umrühren und einige Minuten lang kochen, bis die Masse dick, cremig und aromatisch ist.
- Jetzt die Hähnchenstücke braten: Dazu eine Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und 4 Esslöffel Öl hineingeben. Die Hähnchenstücke eines nach dem anderen mit etwas Abstand hineinlegen. Ca. 3 Minuten braten, bis die Unterseite stark gebräunt ist, dann mit einer Zange auf die andere Seite drehen und weitere 1-2 Minuten braten. Sie sollten nicht ganz durchgebraten werden, aber einen rauchigen Geschmack haben. Die Hähnchenstücke herausnehmen und auf einen Teller legen.
- Gegrilltes Hähnchen-Tikka und zerkleinertes Kasuri Methi hinzufügen. Sicherstellen, dass die Sauce die Konsistenz einer dicken Sauce erreicht hat, bevor das Huhn hinzugefügt wird. Umrühren und 2 bis 3 Minuten kochen, bis das Hähnchen-Tikka weich und zart ist. Geschmackstest durchführen und bei Bedarf mehr Salz, Garam Masala und Zucker hinzufügen.
- Koriander waschen und Blätter abzupfen. Das Gericht mit dem Koriander und der restlichen Sahne garnieren. Chicken Tikka Masala mit Naan, Chapati oder Basmati-Reis servieren.
So bunt, so würzig, so viel Herz – Indien schmeckt wie ein Fest. Danke fürs Nachkochen! Namaste, Simi & Stefan
