Chicken Tikka Masala Rezept mit Röstaroma
Ein authentisches Chicken Tikka Masala Rezept lebt von Röstaromen – nicht von Sahne. Genau hier liegt der Unterschied zu vielen Versionen zuhause. Unsere Tikka Masala Premium Paste sorgt als Gewürzbasis für stabile Tiefe und Balance. In 45 Minuten entsteht für 4 Portionen ein chicken tikka masala original, das tomatig, würzig und komplex schmeckt – ohne Tandoor, aber mit echter Masala-Charakteristik.
Dieses Gericht gibt es bei uns in zwei Versionen: als Originalrezept für alle, die es ganz klassisch kochen möchten, und als Smart-Variante mit unserer Tikka Masala Premium Paste für schnellen, authentischen Genuss im Alltag.
Servieren kannst du beide Varianten entweder mit Basmati Reis oder fluffigem Naan Brot
Wahrscheinlich entstand das Gericht nicht in Indien, sondern in Glasgow in den 1960er–70er Jahren. Indische Köche passten dort Tandoori- und Tikka-Gerichte dem britischen Geschmack an. Als sich ein Gast über zu trockenes Chicken Tikka beschwerte, wurde kurzerhand eine Tomaten-Sahne-Sauce mit Gewürzen ergänzt – und ein neues Signature-Gericht war geboren.
Kulinarisch verbindet Chicken Tikka Masala nordindische Technik mit britischem Comfort-Food.
Viele verwechseln das Gericht mit Butter Chicken. Der Unterschied Butter Chicken Tikka Masala liegt in der Gewürzintensität: Tikka Masala ist markanter, weniger süß und deutlich würziger. Die Sauce darf Struktur haben.
Simi & Stefan
Land
Indien
Kategorie
Huhn
Gerichtstyp
Gegrilltes
Vorbereitungszeit
30 Minuten
Kochzeit
30 Minuten
Portionen
4
Mit der richtigen Gewürzbasis, einer cremigen Sauce und dem richtigen Timing schmeckt dein Tikka Masala wie im Restaurant – statt wässrig und fad.
Tikka Masala gekocht – aber es schmeckt nicht wie beim Inder?
Du kochst nach Rezept, und trotzdem fehlt der letzte Schliff. Das liegt selten an dir – sondern an drei Stellen, die über Röstaroma, Würze und Restaurant-Geschmack entscheiden.
Die Sauce schmeckt mild statt würzig
Ohne geröstete Gewürzbasis bleibt das Masala flach – eher süßlich als markant, und genau das fehlt zum Original.
Am Ende fehlt der Inder-Geschmack
Viele Currys schmecken „fertig, aber flach“ – die warme Würztiefe, die ein Restaurant-Tikka ausmacht, fehlt zum Schluss.
Hähnchen und Paste bekommen kein Röstaroma
Bei zu niedriger Hitze gart das Fleisch nur blass – die dunklen Röststellen, die Tikka Masala Tiefe geben, entstehen nicht.
Zutaten
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500 g Hähnchen ohne Knochen (vorzugsweise Schenkel oder Brüste)
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Salz
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Garam Masala
Premium Garam Masala BIO: Die Seele der indischen KücheAngebot€8,95* (€223,75/kg) -
Öl zum Braten
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1 Glas Tikka Masala Paste
Tikka Masala Paste – Premium 100 gAngebot€6,95* (€69,50/kg) -
150 g geschälte Tomaten aus der Dose
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1 Prise Zucker
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100 g Crème fraîche oder griechischer Joghurt
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100 ml Sahne
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30–50 g Butter
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Korianderblätter, gehackt
-
100 ml griechischer Joghurt
- 1 TL Kashmiri Chili Pulver
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1 TL Garam Masala
Premium Garam Masala BIO: Die Seele der indischen KücheAngebot€8,95* (€223,75/kg) - 0.5 TL Kurkumapulver
- 1 TL Korianderpulver
- 0.5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Salz
- 1 EL Kasuri Methi (optional)
-
1 EL Öl
Reis-Öl zum Braten 500mlAngebot€4,95* (€9,90/l) - 1 große Zwiebel
- 1 grüne Chilischote
- 3 EL Ghee
- 1 TL Salz
- 1 TL Kashmiri Chili Pulver
-
2 TL Garam Masala
Premium Garam Masala BIO: Die Seele der indischen KücheAngebot€8,95* (€223,75/kg) - 1 EL Korianderpulver
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Zucker
- 1 Dose passierte Tomaten
- 1 EL Kasuri Methi (optional)
- 0.5 Becher Schlagsahne
- 3 EL Korianderblätter
Smart Variante mit Tikka Masala Paste
Originalrezept
Für die Marinade:
Für die Sauce:
Beschreibung
Smart Variante mit Tikka Masala Paste
Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und mit 1 Salz und 1 TL Garam Masala würzen. Öl stark erhitzen und die Hähnchenstücke rundum goldbraun anbraten, dann beiseitestellen.L
Pfanne reinigen. 2 EL Öl erhitzen, die Tikka Masala Paste bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie angenehm duftet. Tomaten zugeben, umrühren und einige Minuten leise köcheln lassen. Crème fraîche einrühren, Sahne zugeben und ca. 5 Minuten sanft köcheln. Mit dem Stabmixer glatt pürieren.
Hähnchenstücke unterheben und 5–7 Minuten ziehen lassen. Mit Butter, Salz und Garam Masala abschmecken, mit Koriander toppen und mit Basmatireis servieren.
Originalrezept
Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Sicherstellen, dass das Hähnchen keine überschüssige Feuchtigkeit enthält, eventuell mit Küchentüchern trocken tupfen.
Chilipulver, Garam Masala, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Kurkuma, Salz, Zitronensaft, Öl, Ingwer-Knoblauch-Paste, Joghurt und Kasuri Methi hinzufügen.
Gut vermischen, mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 30 Minuten oder über Nacht marinieren, damit es die Aromen aufnehmen kann.
Profi-Tipp: Ein Spritzer Senföl sorgt für einen unvergesslichen Geschmack – ein echter Game-Changer!- Die Zwiebel schälen und grob hacken. Die Chilischote ebenfalls grob hacken.
- Ghee in einem Topf oder einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln hinzufügen, mit dem Salz bestreuen und braten, bis sie goldgelb sind. Ingwer-Knoblauch-Paste und grünen Chili hinzufügen und 40 bis 60 Sekunden lang braten, bis sie aromatisch sind.
Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Chilipulver, Korianderpulver, Garam Masala und Kreuzkümmelpulver hinzufügen. Alles zügig verrühren.
- Tomaten hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, bis das Zwiebel-Tomaten-Masala eindickt und beginnt angenehm zu duften.
Mit 1 Tasse heißem Wasser aufgießen und abdecken. 10 Minuten köcheln lassen, danach abkühlen lassen und zu einer glatten Sauce pürieren. Für eine samtige, glatte Sauce püriere sie gründlich mit einem Zauberstab. Die Sauce zurück in den Topf geben und nochmals erhitzen.
- Wenn die Tikka-Masala-Sauce dickflüssig wird, Zucker und Sahne - 2 Esslöffel davon zurückbehalten - hinzufügen, gut umrühren und einige Minuten lang kochen, bis die Masse dick, cremig und aromatisch ist.
- Jetzt die Hähnchenstücke braten: Dazu eine Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und 4 Esslöffel Öl hineingeben. Die Hähnchenstücke eines nach dem anderen mit etwas Abstand hineinlegen. Ca. 3 Minuten braten, bis die Unterseite stark gebräunt ist, dann mit einer Zange auf die andere Seite drehen und weitere 1-2 Minuten braten. Sie sollten nicht ganz durchgebraten werden, aber einen rauchigen Geschmack haben. Die Hähnchenstücke herausnehmen und auf einen Teller legen.
- Gegrilltes Hähnchen-Tikka und zerkleinertes Kasuri Methi hinzufügen. Sicherstellen, dass die Sauce die Konsistenz einer dicken Sauce erreicht hat, bevor das Huhn hinzugefügt wird. Umrühren und 2 bis 3 Minuten kochen, bis das Hähnchen-Tikka weich und zart ist. Geschmackstest durchführen und bei Bedarf mehr Salz, Garam Masala und Zucker hinzufügen.
Tipps & Technik:
Mariniere das Hähnchen mindestens 30 Minuten. Brate es portionsweise an, damit es Farbe bekommt. Röste anschließend die Tikka Masala Premium Paste in Öl, bis sie intensiv duftet. Tomaten einreduzieren lassen, bevor Sahne ergänzt wird. So bleibt die Sauce konzentriert und würzig statt mild und süßlich.
Häufige Fragen
Woher kommt Chicken Tikka Masala? +
Chicken Tikka Masala ist ein Klassiker der britisch-indischen Küche. Der Legende nach wurde in einem Curry-Haus in Großbritannien gegrilltes Chicken Tikka mit cremiger Tomaten-Sauce übergossen, weil Gästen das Fleisch zu trocken war. Heute ist es eines der beliebtesten Currys überhaupt – mit Wurzeln in der nordindischen Tandoori-Tradition.
Was ist der Unterschied zwischen Chicken Tikka und Chicken Tikka Masala? +
Chicken Tikka sind marinierte, gegrillte Hähnchenstücke ohne Sauce, klassisch aus dem Tandoor. Chicken Tikka Masala nimmt genau diese Stücke und gibt sie in eine cremige, würzige Tomaten-Sauce (Masala). Kurz: Tikka ist das Fleisch, Masala die Sauce. Zusammen ergibt das den Klassiker, den du hier kochst.
Wie mariniere ich das Hähnchen für Tikka Masala richtig? +
Das Geheimnis ist Joghurt: Seine Säure macht das Hähnchen zart und trägt die Gewürze tief ins Fleisch. Misch Joghurt mit Garam Masala, Knoblauch, Ingwer und etwas Zitrone und lass das Hähnchen mindestens 30 Minuten ziehen – über Nacht wird es noch besser. Danach scharf anbraten für die Röstaromen.
Geht Tikka Masala auch mit fertiger Paste? +
Ja – mit einer guten Tikka Masala Paste sparst du dir das Abwiegen von 15 Einzelgewürzen und bekommst trotzdem die volle Röstwürze. Brate die Paste kurz in Öl an, bis sie duftet, dann kommen Tomaten und Sahne oder Kokosmilch dazu. So steht dein Tikka Masala in unter 30 Minuten auf dem Tisch.
Warum wird meine Tikka-Masala-Sauce wässrig statt cremig? +
Meist liegt es an zu viel Flüssigkeit und zu wenig Geduld. Lass die Tomaten richtig einkochen, bis sich das Öl absetzt – das ist die Basis für eine sämige Sauce. Sahne oder Kokosmilch kommt erst zum Schluss dazu und darf nicht mehr sprudelnd kochen, sonst wird die Sauce dünn oder flockt.
Wozu brauche ich Garam Masala im Tikka Masala? +
Garam Masala ist die warme Gewürzmischung, die dem Gericht Tiefe gibt – Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, Zimt und Nelken. Einen Teil nutzt du in der Marinade, eine Prise streust du ganz zum Schluss über die Sauce. Genau dieses Finish bringt den Restaurant-Geschmack, der zu Hause oft fehlt.
Mit der Indien-Kochbox kochst du Butter Chicken, Tikka Masala und Dal – authentisch, ohne langes Zutaten-Suchen.
