Mung Dal Rezept – authentisch & in 25 Minuten
Ein gutes Mung Dal braucht keine 15 Gewürze, sondern die richtige Hitze. Gelbe Mungbohnen – auch Moong Dal geschrieben – zerfallen schneller als andere Linsen: zu viel Hitze, und aus cremig wird Brei.
In 25 Minuten steht es für 4 Portionen auf dem Tisch. Die Bohnen sanft köcheln, die Gewürze in Ghee anrösten, erst am Ende salzen. Die Cremigkeit entsteht dabei von selbst, wenn die Bohnen aufbrechen – ganz ohne Kokosmilch.
Wenn es schneller gehen soll, ersetzt unsere Dal Masala Paste im Gewürzschritt die Einzelgewürze. Sie bündelt Tomate, geröstete Zwiebel, Ingwer und Curryblätter, ohne das Profil zu verfälschen.
Dazu passt Basmati Reis oder Naan Brot. Weitere Ideen findest du bei unseren vegetarischen Currys.
Weitere Inspirationen findest du bei unseren Vegetarischen Currys.
Für den perfekten Crunch einfach ein paar geröstete, gehackte Cashews oder Mandeln untermischen. Sie bringen nicht nur Textur, sondern auch ein nussiges Aroma, das perfekt mit den Gewürzen harmoniert. So wird dein Mung Dal zur echten Wohlfühl-Mahlzeit – einfach, nährend und mit dem gewissen Etwas.
Simi & Stefan
Land
Indien
Kategorie
Vegetarisch
Gerichtstyp
Curry
Kochzeit
25 Minuten
Portionen
4
Die richtigen Linsen, eine Gewürzbasis statt acht Einzelgewürze und Garam Masala zum Schluss. In 25 Minuten fertig.
Dal gekocht – und es wird breiig statt cremig?
An drei Stellen entscheidet sich, ob Mung Dal gelingt.
Das Dal zerfällt zu Brei
Mung Dal wird schneller weich als andere Linsen und zerkocht, wenn die Hitze zu hoch ist.
Die Würze bleibt flach
Acht Einzelgewürze richtig zu rösten und abzuschmecken braucht Übung, sonst schmeckt es nach Pulver.
Zum Schluss fehlt die Wärme
Nach dem Kochen wirkt das Dal oft noch eindimensional.
Zutaten
-
300 g geschälte und halbierte Mungbohnen
Gelbe Mungobohnen geschält & gespalten – 500 gAngebot€4,95* -
3 EL Dal Masala Premium Paste
Dal Masala Paste – Premium 100 gAngebot€4,95* Regulärer Preis€6,95 (€49,50/kg) - 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Kurkumapulver
- 3 kleine grüne Chilischoten
- 4 EL Ghee
- 0.25 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 0.5 TL Kashmir Chilipulver
- 1 TL gemahlene Koriandersamen
- 200 g frischer Blattspinat
- 2 Tomaten
- 1 TL Salz
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1 Handvoll Korianderblätter
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1 EL Garam Masala
Premium Garam Masala BIO: Die Seele der indischen KücheAngebot€8,95* (€223,75/kg) -
3 EL frittierte Schalotten (optional)
Smart Variante mit Dal Masala Paste
Originalrezept
Weitere Zutaten
Beschreibung
Die Mungbohnen gründlich waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Smart Variante mit Dal Masala Paste
Mung Dal in einem Topf mit Wasser bedeckt aufkochen und bei niedriger Hitze ca. 25 Minuten sanft köcheln, bis die Linsen weich sind. Dabei noch etwas Wasser hinzugeben, die Konsistenz sollte cremig sein, die Linsen dürfen noch Struktur haben.
1 EL Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Dal Masala Paste – Premium bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten anrösten, bis sie intensiv duftet.
Die Paste zum Dal geben, gut verrühren und mit Salz und Garam Masala abschmecken.
Original Rezept
- Mit dem in Scheiben geschnittenen Knoblauch und der Hälfte des Kurkumas in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und 10-12 Minuten kochen, bis sie weich ist. Eventuell noch etwas Wasser hinzugeben. Beiseite stellen.
- Die Chilischoten in feine Ringe schneiden. Das Ghee in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Ingwer-Knoblauch-Paste und die grünen Chilis hinzufügen und unter Rühren 20 Sekunden lang auf niedriger Hitze braten.
- Kreuzkümmel, Chilipulver, Koriander und den restlichen Kurkuma hinzufügen und weitere 20 Sekunden braten, bis es beginnt zu duften. Zu den Bohnen im Topf geben.
Weitere Zutaten
Die Spinatblätter waschen und grob hacken. Beiseite stellen.
- Die Tomaten waschen, entkernen und grob würfeln. Auch zu den Bohnen im Topf hinzufügen und unter Rühren für 2 Minuten köcheln lassen.
Den gehackten Spinat hinzufügen und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
- Koriander abbrausen und die Blätter abzupfen, grob hacken. Salz, Korianderblätter und Garam Masala unterrühren und vom Herd nehmen. Zum Servieren mit frittierten Schalotten garnieren.
Tipps & Technik:
Gelbe Mungbohnen vor dem Kochen gründlich waschen. 18–22 Minuten sanft köcheln reichen meist aus. Erst am Ende salzen, damit die Hülsenfrüchte gleichmäßig weich werden. Mung Dal zerfällt schneller als andere Linsen – daher regelmäßig umrühren und Hitze moderat halten. Für mehr Aroma Zwiebeln goldbraun anrösten, bevor Gewürze oder Paste zugegeben werden. Ohne Kokosmilch entsteht Cremigkeit durch das natürliche Aufbrechen der Bohnen. Zitronensaft erst ganz zum Schluss einrühren, damit die Hülsenfrüchte weich bleiben.
In der Indien Kochbox stecken alle drei Masala-Pasten, dazu Reis, Linsen, Pickle und Poppadums. Zwei Kochabende mit je drei Gerichten.
