Vegetarische Ramen mit frittiertem Tofu, Bambussprossen und Ei (醤油ラーメン)
🍜🌱 Vegetarisches Shoyu Ramen liefert intensiven Umami – ganz ohne Fleisch. Die klare Brühe mit Shoyu-Tare auf Sojasaucenbasis trifft auf frittierte Tofustücke, Menma (Bambussprossen) und ein cremiges Hühnerei. Herzhaft, sättigend und ideal für alle, die es vegetarisch & aromatisch mögen. ✨
Für noch mehr Tiefe: Shiitake-Dashi vorher lange ziehen lassen – je länger, desto kräftiger der Umami-Kick. Und wenn du vegan kochst, einfach das Ei weglassen oder durch ein würzig mariniertes Soja-Ei auf Pflanzenbasis ersetzen. Die Shoyu-Tare gibt’s am besten selbst gemacht – dann wird’s richtig authentisch.
Simi & Stefan
Cuisine
Japanisch
Kategorie
Vegetarisch
Gerichtstyp
Suppen
Kochzeit
30 Minuten
Portionen
4
Zutaten
- 400 g fester Tofu
-
Öl zum Frittieren
hocharomatisch in Premium Qualität
Reis-Öl zum Braten 500mlAngebot€6,49 (€12,98/l) -
280 g Ramen-Nudeln
Premium Qualität nur aus Weizen, Wasser und Salz hergestellt
Ramen Nudeln Premium 720gAngebot€9,95 (€13,82/kg) - 1.5 L Shiitake-Dashi
- 2 Frühlingszwiebeln (grüner Teil)
- 12 EL Shoyu-Tare
- 100 g Marinierte Bambussprossen - Menma
- 2 Ramen-Eier
Ramen Suppe
Beschreibung
Verhindert Standby
- Für den Tofu den Tofublock in 1,5 cm große Würfel schneiden und zum Trocknen auf Küchenpapier legen, dabei wenden.
- In einem Wok oder einer beschichteten Pfanne 2 cm hoch Öl einfüllen und auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Tofuwürfel vorsichtig hineingleiten lassen – Vorsicht, Spritzgefahr! – und anbraten. Sobald die Unterseite hellbraun ist, behutsam wenden und die anderen Seiten ebenfalls hellbraun braten. Die Tofuwürfel vorsichtig herausheben und zum Abtropfen auf Küchenpapier legen.
- Für die Ramen-Suppe die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Dann in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abbrausen.
- Parallel dazu die Shiitake-Dashi zum Kochen bringen. Wä
hrenddessen das Frühlingszwiebelgrün waschen und in Ringe schneiden.
- Je 2 EL Shoyu-Tare in vier vorgewärmte Suppenschalen geben. Mit kochend heißer Brühe auffüllen und die Nudeln hineingeben. Frittierte Tofuwürfel, Menma, ein halbes Ramen-Ei und die Frühlingszwiebeln darauf verteilen und sofort servieren. Dazu das restliche Shoyu-Tare reichen.
In jedem Bissen steckt Japans Liebe zum Detail. Danke, dass du dir Zeit genommen hast. いただきます und bis zum nächsten Kocherlebnis – Simi & Stefan
