Miso-Ramen mit Szechuan-Ingwer-Hackfleisch und gegrilltem Gemüse (四川風生姜ミンチと焼き野菜の味噌ラーメン)

Name: Miso-Ramen mit Szechuan-Ingwer-Hackfleisch und gegrilltem Gemüse
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 8 Cocktailtomaten oder 4 etwas größere Tomaten; Salz; Schwarzer Pfeffer, gemahlenhocharomatisch in Premium Qualität; 6 EL Öl zum Bratenhocharomatisch in Premium Qualität; 1 Süßkartoffel; 2 Kräuterseitlinge; 1.5 L HühnerfondHühnerfond aus reinem Hühnerfleischextrakt ohne Zusätze; 1 Packung Instant-Dashi; 2 EL Sojasauce; 6 EL Sakeaus Reis, Brunnenwasser und Kojihefe gebraut; 6 EL Hon-Mirinaus gedämpftem Klebreis, Reiskoji und Shochu 40 Tage fermentiert; 1 daumengroßes Stück Ingwer, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 0.5 TL Schwarzer Pfeffer, gemahlenhocharomatisch in Premium Qualität; 280 g Ramen-NudelnPremium Qualität nur aus Weizen, Wasser und Salz hergestellt; 2 EL Rote Misopasteglutenfrei, ohne MSG; 2 EL Öl zum Bratenhocharomatisch in Premium Qualität; 250 g Schweinehackfleisch; 1 Knoblauchzehe; 0.25 TL Salz; 0.25 TL Szechuan Pfefferkörnerfein ausgeprägte und komplex miteinander harmonierende Aromen.; 3–4-cm großes Stück Ingwer; 1 TL Sojasauce

🔥🍅 Miso Ramen mit gegrillten Tomaten – inspiriert vom legendären Ivan Ramen in New York. Eine kräftige Miso-Brühe trifft auf geröstete Tomaten, knusprig-scharfes Schweinehack & Szechuan-Pfeffer. Voller Umami, schnell gemacht & ideal für deine eigene kleine Ramen-Bar zu Hause. Bereit? Los geht’s! 🍜✨

Wenn du Instant-Hühnerbrühe verwendest, spar etwas Dashi und Salz ein – sonst wird’s schnell zu salzig. Lieber am Ende nochmal abschmecken und bei Bedarf mit etwas Miso oder Sojasauce feinjustieren. Die gegrillten Tomaten bringen extra Tiefe – nicht weglassen!

Simi & Stefan

Cuisine

Japanisch

Kategorie

Schwein

Gerichtstyp

Suppen

Kochzeit

30 Minuten

Portionen

Zutaten

Den Backofen auf 250 °C vorheizen.
Für das Gemüse Tomaten waschen, halbieren und auf ein Backblech legen. Salzen, pfeffern, mit etwas vom Öl bestreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis die Tomaten an den Rändern zu karamellisieren beginnen. Herausnehmen.
Für die Ramen-Brühe Hühnerbrühe, Dashi, Sojasauce, Sake, Mirin, Ingwer, Knoblauch und Pfeffer aufkochen und 30 Minuten köcheln lassen.
Zum Ende der Kochzeit die Misopaste einrühren, sodass sie sich vollständig auflöst.
Währenddessen für das Hackfleisch Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Schweinehack hineingeben, mit einem Holzspatel zerdrücken und ca. 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis es krümelig und leicht angebräunt ist.
Inzwischen Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken, mit Salz und Szechuan-Pfeffer in das Hackfleisch rühren und noch 1 Minute weiterbraten. Mit Sojasauce beträufeln, umrühren, auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Die Pfanne spülen.
Süßkartoffel schälen, in dünne Scheiben schneiden und in wenig Öl bei mittlerer Hitze in der Pfanne rösten.
Pilze säubern, längs in dünne Scheiben schneiden und in wenig Öl bei mittlerer Hitze in einer anderen Pfanne rösten.
Die Ramen-Nudeln nach Packungsanleitung kochen. In ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen.
Vorgewärmte Suppenschalen bereit stellen. Je einen Esslöffel rote Misopaste hineingeben. Mit kochend heißer Brühe auffüllen, verrühren, dann die Nudeln hineingeben. Schweinehack, Tomaten, Süßkartoffeln und Pilze darauf verteilen und sofort servieren.
Vegane Variante:
Hackfleisch durch festen Tofu ersetzen, der in einem Mulltuch gut ausgepresst und dann zerbröselt wurde.

In jedem Bissen steckt Japans Liebe zum Detail. Danke, dass du dir Zeit genommen hast. いただきます und bis zum nächsten Kocherlebnis – Simi & Stefan

Cuisine

Kategorie

Gerichtstyp

Kochzeit

Portionen

Zutaten

Für das Gemüse

Für die Ramen-Brühe

Für das Hackfleisch

Beschreibung