Shio Ramen mit Dashi und Teriyaki-Lachs
Shio Ramen mit Teriyaki-Lachs â klar, schnell & voll japanischer Aromen! Shio Ramen, die Ă€lteste Ramen-Art, basiert auf einer salzigen BrĂŒhe ohne Sojasauce oder Miso. So glĂ€nzen Spinat, Mais, Shiitake und zarte Ramennudeln. Gekrönt von glĂ€nzend karamellisiertem Teriyaki-Lachs â auĂen sĂŒĂ-wĂŒrzig, innen saftig. In unter 30 Minuten fertig â perfektes Japan-Feeling fĂŒr spontane GĂ€ste oder den schnellen Feierabend!
Und wenn du es noch einfacher haben möchtest, nimm' einfach zum Marinieren des Lachs' unsere Teriyaki Sauce
Nimmst du Instant-HĂŒhnerbrĂŒhe, reduziere Dashi und Salz deutlich â die BrĂŒhe bringt bereits WĂŒrze mit. Koche alles, schmecke erst ganz zum Schluss ab und justiere vorsichtig mit wenig Miso- oder Sojasauce. So bleibt die Suppe klar und harmonisch, wĂ€hrend der Teriyaki-Lachs seinen sĂŒĂ-salzigen Glanz ohne Konkurrenz entfaltet.
Simi & Stefan
Land
Japan
Kategorie
Fisch
Gerichtstyp
Suppen
Kochzeit
30 Minuten
Portionen
4
Zutaten
-
1 EL Hon-Mirin
Hon Mirin Kochwein 400mlAngebotâŹ5,95* (âŹ14,88/l) -
1 EL Helle Sojasauce
BIO Helle Sojasauce 150mlAngebotâŹ3,49* (âŹ23,27/l) -
1 EL Sake
Sake Junmai 180mlAngebotâŹ5,95* (âŹ33,06/l) -
1 TL Zucker
BIO KokosblĂŒtenzucker 100gAngebotâŹ2,99* (âŹ29,90/kg) - 1 Prise Salz
- 250 g Lachskotelett
-
1.5 L HĂŒhnerfond
Huhn Fleischextrakt - 100% Huhn 100gAngebotâŹ14,95* (âŹ149,50/kg) - 1 Packung Instant-Dashi
-
6 EL Sake
-
6 EL Hon-Mirin
- 1 daumengroĂes StĂŒck Ingwer, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 TL Salz
-
0.5 TL Schwarzer Pfeffer, gemahlen
Schwarzer Kampot Pfeffer BIO 50gAngebotâŹ8,95* (âŹ179,00/kg) - 2 Handvoll Babyspinat
- 100 g Mais aus der Dose
- 6 frische Shiitake-Pilze
- 1 EL Butter
-
280 g Ramen-Nudeln
Ramen Nudeln Premium 720gAngebotâŹ8,95* RegulĂ€rer PreisâŹ9,95 (âŹ12,43/kg) - Elektrogrill (alternativ Pfanne)
FĂŒr den Teriyaki-Lachs
FĂŒr die Ramen-BrĂŒhe
Nudeln & Toppings
AuĂerdem
Beschreibung
FĂŒr den Teriyaki-Lachs Mirin, Sojasauce, Sake, Zucker und Salz in einer SchĂŒssel vermischen, den Lachs darin 15 Minuten marinieren, dabei zwischendurch wenden.
FuÌr die Ramen-BrĂŒhe HĂŒhnerbrĂŒhe, Dashi, Sake, Mirin, Ingwer, Knoblauch, Salz und Pfeffer aufkochen und 30 Minuten köcheln lassen.
FĂŒr die Toppings: Spinat waschen und abtropfen lassen. Mais abspĂŒlen, ebenfalls abtropfen lassen.
- Die Pilze putzen, blĂ€ttrig schneiden und in der heiĂen Butter 1-2 Minuten braten.
- Elektrogrill vorheizen. Lachs aus der Marinade nehmen und von beiden Seiten jeweils ca. 5 Minuten auĂen kross, innen noch saftig grillen. Warm halten.(Alternativ in 2 EL Ăl pfannenbraten.)
- WĂ€hrenddessen die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. In ein Sieb abgieĂen, kalt abbrausen und abtropfen lassen.
- Parallel dazu den Spinat in kochendem Wasser 2 Sekunden blanchieren, in Eiswasser abschrecken, in ein Sieb abgieĂen und abtropfen lassen. Lachs in vier Scheiben schneiden.
- VorgewĂ€rmte Suppenschalen bereit stellen. Mit heiĂer BrĂŒhe auffĂŒllen und die Nudeln hineingeben. Lachs, Spinat, Pilze und Mais darauf verteilen und sofort servieren.
Profi Tipp:
Wenn du tiefer in das Ramen-Thema einsteigen möchtest, kannst du deine Shio Ramen komplett selbst herstellen.
Koch dir dafĂŒr die BrĂŒhe nach unserem Rezept fĂŒr Tori Chintan, klare HĂŒhnerbrĂŒhe, und bereite das Shio Tare auf Vorrat zu.
FĂŒr mehr Tiefe sorgen die aromatischen Ăle fĂŒr Ramen.
Bei den Toppings hast du die freie Wahl zwischen Chashu, geschmortem Schweinebauch, Menma, marinierten Bambussprossen, eingelegtem Daikon, Shiitake-Pilzen in Dashi-BrĂŒhe und Ramen-Eiern.
Sogar die Ramen-Nudeln kannst du selbst machen.
Hast du BrĂŒhe und Tare parat, geht es stilecht: 2 EL Shio Tare in eine vorgewĂ€rmte SchĂŒssel geben, mit heiĂer BrĂŒhe auffĂŒllen, die vorgekochten Nudeln hineingeben und mit den Toppings anrichten.
