Eingelegter Daikon (大根の漬物)
🥢💛 Eingelegter Daikon ist ein echtes Ramen-Topping-Highlight – knackig, süß-sauer & super einfach gemacht. Der gelbe Rettich wird in Reisessig, Zucker & Kurkuma eingelegt und sorgt in deiner Bowl für Frische & Crunch. Nach nur einer Stunde Ziehzeit ist er ready to top – ein kleiner Aufwand mit großer Wirkung! ✨
Schneide den Daikon möglichst gleichmäßig – so zieht er gleichmäßig durch. Am besten am Vortag vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Das verstärkt nicht nur das Aroma, sondern bringt auch die leuchtend gelbe Farbe richtig schön zur Geltung.
Simi & Stefan
Cuisine
Japanisch
Kategorie
Vegetarisch
Gerichtstyp
Salate
Kochzeit
10 Minuten
Portionen
4
Zutaten
- 1 kleiner Daikon
- 1 EL Salz
-
4 EL Zucker
BIO Kokosblütenzucker 100gAngebot€2,99 (€29,90/kg) -
4 EL weißer Reisessig
Weißer Reis-Essig BIO aus Japan 250mlAngebot€5,95 (€23,80/l) - 1 TL Kurkumapulver
Beschreibung
Verhindert Standby
- Den Daikon schälen und in dünne Scheiben schneiden. Diese mit dem Salz vermischen und in ein Sieb legen. Dort 20 Minuten abtropfen lassen, dabei mehrmals wenden.
- Zucker, Essig, Kurkuma zusammen mit 4 Esslöffel Wasser aufkochen und 2 Minuten leicht köcheln lassen.
- Den Daikon mit der Hand fest ausdrücken, in ein sterilisiertes Glas füllen und die heiße Flüssigkeit durch ein Sieb darübergeben.
- Du kannst ihn sofort verwenden, besser ist es aber, ihn über Nacht ziehen zu lassen. Im Kühlschrank kannst du ihn bis zu einem Monat aufbewahren.
In jedem Bissen steckt Japans Liebe zum Detail. Danke, dass du dir Zeit genommen hast. いただきます und bis zum nächsten Kocherlebnis – Simi & Stefan
