Miso Tare (味噌だれ)
🍜✨ Tare ist das Herz jeder Ramen-Schale – die Würzsauce, die über Charakter & Stil entscheidet. Ob Shoyu, Shio oder Miso – das Tare macht den Unterschied! Es wird traditionell direkt in die Schale gegeben, dann folgt Ramen-Öl & zuletzt die heiße Brühe. So entsteht ausbalancierter Umami-Genuss in jeder Portion. ❤️🔥
Unsere Miso-Tare reicht für 10–12 Portionen und ist bis zu 12 Monate haltbar – also ruhig auf Vorrat machen. Pro Bowl empfehlen wir 60–70 g auf etwa 300 ml Brühe. Wichtig: Erst das Tare, dann das Öl, dann die Brühe – so schichtest du Geschmack wie ein Ramen-Profi.
Simi & Stefan
Cuisine
Japanisch
Kategorie
Vegetarisch
Gerichtstyp
Saucen und Dips
Kochzeit
20 Minuten
Portionen
12
Zutaten
- 2 mittlere Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
-
Öl zum Braten
hocharomatisch in Premium Qualität
Reis-Öl zum Braten 500mlAngebot€6,49 (€12,98/l) - 1 Stück Ingwer, daumengroß
-
300 g Rote Misopaste
glutenfrei, ohne MSG
Rotes Miso - Aka Miso 300gAngebot€4,95 (€16,50/kg) -
180 g weiße Misopaste
glutenfrei, ohne MSG
Weißes Miso - Shiro Miso 300gAngebot€2,49 Regulärer Preis€4,95 (€8,30/kg) -
80 g Hatcho Miso
Hatcho Miso BIO 300gAngebot€9,95 (€33,17/kg) -
20 g Hon-Mirin
aus gedämpftem Klebreis, Reiskoji und Shochu 40 Tage fermentiert
Hon Mirin Kochwein 400mlAngebot€6,95 (€17,38/l) -
30 g Sojasauce aus Japan
in BIO Qualität
Japanisches Shoyu (Sojasauce) - BIO 150mlAngebot€4,49 (€29,93/l) -
5 g geröstetes Sesamöl
kräftiger, nussiger Geschmack - aus 100% Sesam
Geröstetes Sesamöl 150mlAngebot€3,95 (€26,33/l) - 14 g Sesampaste (Tahini)
-
1 g Schwarzer Pfeffer, gemahlen
hocharomatisch in Premium Qualität
Schwarzer Kampot Pfeffer BIO 50gAngebot€8,95 (€179,00/kg) -
2 g Chili Bohnen Paste
aus Chilischoten und fermentierten Sojabohnen
Chili Bean Sauce - Toban Djan 368gAngebot€6,95 (€18,89/kg) - 1 Prise Togarashi oder Cayennepfeffer
Beschreibung
Verhindert Standby
- Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und grob hacken. Mit 2 Esslöffeln Öl in einer Pfanne 10-15 Minuten bei niedriger Hitze braten, bis alles leicht gebräunt ist. Abkühlen lassen, dann in den Mixer geben.
- Ingwer schälen und fein hacken. Zusammen mit den anderen Zutaten in den Mixer geben und zu einer Paste mixen. Eventuell noch etwas Wasser hinzufügen.
- In einem abgedeckten Behälter in den Kühlschrank stellen und die Miso-Tare mindestens 24 Stunden lang reifen lassen, damit sich der Geschmack besser entfalten kann.
In jedem Bissen steckt Japans Liebe zum Detail. Danke, dass du dir Zeit genommen hast. いただきます und bis zum nächsten Kocherlebnis – Simi & Stefan
