Original Rotes Thai-Curry mit Huhn - Gaeng Phed Gai
Dieses original rote Thai-Curry mit Huhn soll cremig, klar würzig und nicht nur scharf schmecken.
Es ist ideal, wenn du Gaeng Phed Gai authentisch kochen willst, ohne an roher Currypaste oder flacher Sauce zu scheitern.
Mit der richtigen Reihenfolge bleiben Kokosmilch, Gewürze und Kräuter im Gleichgewicht.
Zutaten und Zubereitung stehen weiter unten.
Warum rotes Thai-Curry mit Huhn oft nicht gelingt:
Die Currypaste schmeckt roh: Wird rote Currypaste nur kurz mitgekocht, bleibt die Schärfe oft spitz und das Aroma flach. Dann schmeckt das Curry eher scharf als rund. → Besser: Die Currypaste zuerst in wenig Kokosmilch anbraten, bis sie deutlich duftet. Genau so baut sich die Basis aromatischer und tiefer auf.
Die Sauce wirkt dünn oder trennt sich: Zu viel Flüssigkeit am Anfang nimmt dem Curry Körper, zu viel Hitze macht die Kokosbasis schnell unruhig. Dann fehlt die typische cremige Bindung -> Besser: Erst die Gewürzbasis aufbauen, dann Kokosmilch und Brühe schrittweise zugeben und nur sanft köcheln lassen. So bleibt das Curry cremig statt wässrig.
Das Curry schmeckt nur scharf, aber nicht ausgewogen: Ein gutes Gaeng Phed Gai lebt nicht nur von Chili, sondern von Balance aus Salz, leichter Süße und frischer Zitrusnote. Fehlt eine dieser Komponenten, wirkt das Ergebnis stumpf. → Besser: Mit Fischsauce, wenig Kokosblütenzucker und Kaffirlimettenblättern in kleinen Schritten abschmecken. Das Ziel ist scharf, salzig und nur leicht süß.
Am Ende fehlt der typische Thai-Charakter: Ohne die frischen, kräuterigen Spitzen wirkt das Curry schnell schwer. Gerade Thaibasilikum macht den Schluss deutlich lebendiger → Besser: Thai-Basilikum erst ganz am Ende zugeben und nicht lange mitkochen. So bleiben die würzigen, anisartigen Noten klarer erhalten.
Dieses Curry lässt sich wunderbar mit verschiedenen Gemüsesorten variieren – wie frischen roten Chilis, Pfifferlingen oder Champignons. Pak Choi bringt eine tolle Textur, und kleine Stücke Ananas verleihen eine süße Überraschung. Achtung mit dem Kokosblütenzucker: Zu viel davon kann das Curry zu süß machen. Wir empfehlen, es nach Belieben zu kombinieren, um den perfekten Geschmack zu finden!
Simi & Stefan
Land
Thailand
Kategorie
Huhn
Gerichtstyp
Curry
Kochzeit
30 Minuten
Portionen
4
Wenn es wie im Original schmecken soll sind sie unverzichtbar.
Warum schmeckt mein rotes Curry wie aus der Kantine?
Drei Stellen entscheiden über Aroma, Cremigkeit und Balance.
Die Paste bleibt stumpf
Supermarktpasten sind mit Salz und Säureregulatoren gestreckt – da kommt kein Aroma nach.
Das Curry wird wässrig
Fettreduzierte Kokosmilch bricht nicht auf und bindet nichts – die Sauce bleibt dünn.
Es schmeckt nur scharf oder nur süß
Ohne Fischsauce fehlt die salzige Tiefe, und der Zucker steht allein da.
Zutaten
- 400 g Hähnchenbrust
- 4 grüne Thai Auberginen
- 1 Handvoll Erbsenauberginen (optional)
-
250 ml BIO Kokosmilch
Aroy D Kokosmilch - BIO 250mlAngebot€2,39* (€9,56/l) -
2-3 EL Rote Thai-Curry Premium Paste
Rote Thai Currypaste Premium 100 gAngebot€6,95* (€69,50/kg) -
200 ml Hühnerbrühe aus Hühnerfond
Huhn Fleischextrakt - 100% Huhn 100gAngebot€14,95* (€149,50/kg) -
2 EL Fischsauce
Red Boat Fischsauce 250mlAngebot€11,95* (€47,80/l) -
1 EL Kokosblütenzucker, evtl. etwas mehr zum Abschmecken
BIO Kokosblütenzucker 100gAngebot€2,99* (€29,90/kg) - 4 Kaffirlimettenblätter, evtl. etwas mehr zum Abschmecken
- Salz
- 0.5 Bund Thai-Basilikum
Weitere Zutaten:
Beschreibung
- Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Thai-Auberginen waschen, die Stiele abschneiden, vierteln und sofort in kaltes Wasser legen, damit sie sich nicht verfärben. Erbsenauberginen waschen, entstielen und ebenfalls in kaltes Wasser legen.
2 EL Kokosmilch in einen Wok oder Schmortopf geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Currypaste hinzufügen und 5–6 Minuten bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren braten, bis sie angenehm duftet.
100 ml Hühnerbrühe angießen und alles gut verrühren. Thai- und Erbsenauberginen abgießen, zusammen mit Hähnchenfleisch sowie restlicher Kokosmilch dazugeben und langsam zum Kochen bringen.
Fischsauce, Kokosblütenzucker, Kaffirlimettenblätter mit 1 Prise Salz hinzugeben und 3–4 Minuten leise köcheln lassen, bis das Hähnchenfleisch gar ist. Sollte das Curry zu dick sein, noch etwas von der restlichen Hühnerbrühe angießen.
Mit Salz, Fischsauce und Kokosblütenzucker abschmecken. Das Curry sollte scharf, etwas salzig und nur ganz leicht süß sein.
- Den Thai-Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und über das Curry streuen.
- Serviertipp
Zusammen mit gegartem Jasminreis servieren.
Einige Zutaten für ein authentisches rotes Thai Curry sind bei uns nicht so leicht zu finden. Doch keine Sorge – wir haben passende Alternativen für dich, die du ganz einfach im Supermarkt bekommst:
Perfekt ist in jedem Fall unsere authentische Rotes Thai Curry Premium Paste, mit der du ganz einfach das Curry zubereiten kannst.
Die kleinen Thai-Auberginen kannst du wunderbar durch eine Kombination aus kleinen, festen Zucchini und grünen Paprikaschoten ersetzen. Schneide beides in mundgerechte Stücke und gib sie erst am Ende der Garzeit ins Curry, damit sie schön bissfest bleiben.
Die winzigen, etwas bitteren Erbsenauberginen kannst du durch TK-Erbsen ersetzen. Auch die - noch gefroren - erst am Ende der Garzeit hinzugeben.
Bleiben noch die Kaffirlimettenblätter. Stattdessen mit einem Sparschäler von einer Biolimette 2 daumengroße Schnitze von der Schale abnehmen und hinzugeben. Sie sorgen für zitronige Frische im Curry.
Unsere Kochbox enthält alles was du für dieses Rezept brauchst. Kein Suchen, kein Raten.
