Rote Thai-Currypaste selbermachen
🌶️ Rote Thai-Currypaste selber machen heißt, das Herzstück jedes Thai-Currys selbst in der Hand zu haben: eine kraftvolle Mischung aus frischen und getrockneten Gewürzen, Chilis, Schalotten und Knoblauch. Traditionell wird sie im Mörser hergestellt, doch wir zeigen dir auch den einfachen Weg mit dem Stab- oder Standmixer. Wichtig dabei: Alle Zutaten vorher fein hacken, damit die Paste schön glatt und intensiv aromatisch wird.
So entsteht eine vollmundige Currybasis mit echtem Thai-Charakter – selbst gemacht und voller Geschmack.
Keine Zeit zum Selbermachen? Dann greif zu unseren Thai Curry Premium Pasten – hergestellt mit besten Zutaten nach Originalrezept, ohne Geschmacksverstärker und ohne Konservierungsstoffe. Authentisch, kraftvoll und sofort einsatzbereit.
Für eine authentische Rote Thai-Currypaste werden alle Zutaten traditionell im Mörser verarbeitet. Jede Zutat wird einzeln gemörsert, bevor die nächste dazukommt. Unser Rezept zeigt dir jedoch eine deutlich einfachere Version, bei der du einfach den Mixer nutzt – das spart Zeit, ohne auf den würzigen Geschmack zu verzichten. So hast du im Handumdrehen eine geschmeidige Paste, die deinem Curry den perfekten Kick verleiht!
Simi & Stefan
Land
Thailand
Kategorie
Fisch
Gerichtstyp
Saucen und Dips
Kochzeit
20 Minuten
Portionen
8
Wenn es wie im Original schmecken soll sind sie unverzichtbar.
Currypaste selber machen – und dann?
Drei Punkte, an denen selbstgemachte Paste scheitert.
Zwölf Zutaten für eine Portion Paste
Galgant, Korianderwurzeln und Kaffirlimettenschale bekommst du nicht im Supermarkt – und für ein Curry am Mittwochabend ist das viel Aufwand.
Die Paste wird nicht rot
Frische Chilis machen sie scharf, aber blass – die Farbe kommt von getrockneten Chilis.
Das Aroma verfliegt nach zwei Tagen
Fertig gemahlene Gewürze verlieren schnell ihre Öle, dann schmeckt die Paste dünn.
Zutaten
-
Rote Thai Curry Premium Paste
Rote Thai Currypaste Premium 100 gAngebot€6,95* (€69,50/kg) - 4 getrocknete rote Chilischoten
- 1 TL Koriandersamen
- 1 TL Kreuzkümmel
-
0.5 TL schwarze Pfefferkörner
Schwarzer Kampot Pfeffer BIO 50gAngebot€8,95* (€179,00/kg) - 3 Stängel Zitronengras
- 40 g Galgant
- 6 Korianderwurzeln
- 1 Stück Kaffirlimettenschale (ca. 2 x 2 cm), ersatzweise Bio-Limettenschale
- 4 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Salz
- 0.5 TL Garnelenpaste
Und wenn es schnell gehen muss...
Zutaten zum Selbermachen
Beschreibung
- Die Chilis entstielen, entkernen und in 100 ml heißem Wasser bis zur Verwendung einweichen.
- Koriander, Kreuzkümmel und Pfeffer in einer elektrischen Mühle zu Pulver mahlen und beiseitestellen.
- Das Zitronengras am unteren Ende kappen, am oberen ein Drittel abschneiden. Das äußere Blatt entfernen, den Stängel längs vierteln und dann quer fein hacken. Den Galgant schälen, erst in Scheiben, dann in Stifte schneiden und fein hacken. Korianderwurzeln waschen, abbürsten und fein hacken. Die Kaffirlimettenschale fein hacken. Schalotten und Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Je feiner man die einzelnen Zutaten hackt, um so leichter lässt sich später die Paste herstellen.
- Die eingeweichten Chilis mit einer Schere klein schneiden und zusammen mit dem Einweichwasser in einen Mixbehälter füllen. Alle gehackten Zutaten mit Salz und Garnelenpaste hinzufügen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Zum Schluss die Gewürzmischung einarbeiten. (Alternativ den Standmixer verwenden.)
- Die Rote Currypaste nun für ein Rezept verwenden oder in ein luftdicht schließendes Gefäß füllen und im Kühlschrank lagern, wo sie sich mindestens 2–3 Wochen hält, eingefroren sogar mehrere Monate.
Massaman, rot, grün, gelb, Tom Kha und Pad Kra Pao als Premium Pasten – zum Durchkochen oder Verschenken.
