Erbsenauberginen

Solanum torvum (auch Türkenbeere)

Erbsenauberginen sind kleine, hellgrüne Früchte, die etwa die Größe von Erbsen haben. Sie wachsen am Poka-Strauch, der auch als Türkenbeere bekannt ist. In der thailändischen Küche sind sie eine wichtige Zutat, besonders in grünen Currys. Erbsenauberginen bringen eine knackige Textur und einen leicht bitteren Geschmack in das Curry, der es von anderen Gerichten abhebt und ihm das gewisse Etwas verleiht. Die Frucht ist etwas bitter, aber diese Bitterkeit sorgt für ein schönes, erfrischendes Kontrastspiel in den oft intensiven Currys.

AromaDer Geschmack von Erbsenauberginen ist frisch, knackig und leicht bitter. In grünen Currys entfalten sie ein sehr charakteristisches Aroma, das perfekt zu den intensiven Aromen von Kokosmilch, grünem Curry und scharfen Gewürzen passt. Sie bringen eine gewisse Frische und einen spannenden Kontrast in die Gerichte, ohne zu dominant zu wirken.

LagerungFrische Erbsenauberginen sollten kühl und trocken gelagert werden. Am besten bewahrst du sie im Kühlschrank auf, wo sie sich etwa 2-3 Tage halten. Solltest du sie länger aufbewahren wollen, kannst du sie auch einfrieren – das verändert jedoch ein wenig die Textur, sodass sie am besten frisch verwendet werden sollten.

AlternativenWenn du keine Erbsenauberginen bekommst, kannst du frische Erbsen als Ersatz verwenden. Sie liefern die nötige Frische und Textur, aber der leicht bittere Geschmack der Erbsenaubergine fehlt.

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