Saté Spieße aus Thailand - Muu Satay (สะเต๊ะไก)
Sate-Spieße sind die wahren Stars des thailändischen Streetfoods! 🇹🇭 Saftig, rauchig und voller intensiver Aromen – ob Huhn, Schwein oder Rind, das Fleisch wird in einer Kurkumamarinade eingelegt, aufgespießt und über glühender Holzkohle gegrillt 🔥. Während des Grillens wird es mit einem Zitronengras-Pinsel und Kokosmilch bestrichen, was für noch mehr Geschmack und Saftigkeit sorgt 🍋🥥. Dazu gibt es eine cremige, süß-scharfe Erdnusssauce, ein frisches Gurken-Relish und knusprig geröstete Weißbrotwürfel 🥒🍞. Perfekt für deinen nächsten Asia-Abend! 🍽️
Für besonders saftige Sate-Spieße empfehlen wir Schweinebauch oder Kamm, da diese durch die Fettmarmorierung besonders zart bleiben. Wer es magerer möchte, kann auch Hähnchen von der Keule oder Rindfleisch verwenden. Tofu für die vegetarische Variante einfach frittieren, marinieren und kurz grillen. Wenn du Spieße für eine Party vorbereitest, kannst du sie im Voraus grillen und später noch schnell aufwärmen, entweder auf dem Grill oder in der Mikrowelle.
Simi & Stefan
Cuisine
Thailändisch
Kategorie
Huhn
Gerichtstyp
Gegrilltes
Vorbereitungszeit
120 Minuten
Kochzeit
50 Minuten
Portionen
4
Zutaten
- 500 g Schweinekamm
- 1.5 TL Kurkumapulver
- 1 TL Koriandersamen, gemahlen
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
-
1 EL Kokosblütenzucker
von Kleinbauern aus Kambodscha
BIO Kokosblütenzucker 100gAngebot€2,99 (€29,90/kg) -
400 ml BIO Kokosmilch
garantiert ohne Zusätze
Aroy D Kokosmilch - BIO 250mlAngebot€1,99 (€7,96/l) - 0.5 Orange
- Holzspieße zum Grillen
- 1 Salatgurke (ca. 8cm)
- 2 Schalotten
- 1 rote Chilischoten
- 2 EL Zucker
- 1 Prise Salz
-
2 EL weißer Reisessig
Weißer Reis-Essig BIO aus Japan 250mlAngebot€5,95 (€23,80/l) - 2 Stück Koriander
- 4 Portion Satay-Erdnusssauce
Beschreibung
- Das Fleisch gut abwaschen, trockentupfen. In Streifen von ca. 8cm Länge, 2cm Breite und 0,5cm Stärke schneiden.
In einer Schüssel das Kurkumapulver, den Koriandersamen und den Kreuzkümmel zusammen mit dem Palmzucker und ⅔ der Kokosmilch vermischen. Eventuell etwas erhitzen, damit sich der Palmzucker löst. Den Saft der ½ Orange hineinpressen und die Fleischscheiben darin mindestens 2 Stunden oder über Nacht marinieren.
Die restliche Kokosmilch für das Grillen aufheben.
Die Holzspieße in warmes Wasser einlegen, damit sie beim späteren Grillen nicht verbrennen.
- Für das Gurkenrelish schält man die Gurke, schneidet sie in feine Scheiben und gibt sie in eine Schüssel.
Die Schalotten schälen und in Längsrichtung (!) in feine Scheiben schneiden.
Die Chilischote waschen und schräg in Ringe schneiden.
Beides ebenfalls in die Schüssel geben.
In einem Topf 2 Esslöffel Zucker und 1 Messerspitze Salz mit 2 Esslöffeln Reisessig und 4 Esslöffeln Wasser erhitzen, bis sich alles gelöst hat.
Neben die Schüssel mit den Gurken stellen und erst kurz vor dem Servieren damit übergiessen und kurz vermischen.
- Einen Holzkohlengrill vorheizen und die Kohle so lange brennen lassen, bis sich ein grauer Aschefilm auf der Oberfläche bildet.
In der Zwischenzeit die Holzspieße aus dem Wasser und das Fleisch aus der Marinade nehmen. Jeweils 2-3 Fleischscheiben auf einen Holzspieß ziehen. Am unteren Ende noch genug freilassen, damit man den Spieß anfassen kann.
Die Spieße auf den Grill legen und mit einem Pinsel mit der restlichen Kokosmilch bestreichen. Immer wieder wenden und dabei mit der Kokosmilch bestreichen. Nach 5-8 Minuten sollte das Fleisch fertig gegrillt sein. Es darf nicht bzw. nur an wenigen Stellen bräunen!
- Das Gurkenrelish fertigstellen, dabei die Korianderblätter darüberstreuen. Die Erdnusssauce bereitstellen und alles zusammen mit den Satay-Spießen servieren.
Als Beilage kann man getoastete Weißbrotstreifen oder gedämpften Jasmin-Reis reichen.
