Palak Paneer (पालक पनीर)
Entdecke mit unserem Palak Paneer 🧀🥬 eine köstliche Kombination samtig-weicher Texturen. Palak (Spinat) und Paneer (indischer Frischkäse) verschmelzen im nordindischen Klassiker zu einem echten Wohlfühlgericht. Einfach zubereitet, wunderbar aromatisch – und mit Ricotta sogar ersetzbar. Hol dir ein Stück Indien nach Hause!
Wenn du Paneer selbst machen willst, brauchst du nur Milch und etwas Zitronensaft – schon hast du frischen Käse ohne Zusätze. Wichtig: Nach dem Kochen den Paneer nur kurz anbraten, damit er außen goldbraun wird, aber innen weich bleibt. So wird dein Palak Paneer besonders cremig und harmonisch.
Simi & Stefan
Cuisine
Indisch
Kategorie
Vegetarisch
Gerichtstyp
Curry
Kochzeit
30 Minuten
Portionen
2
Zutaten
- 300 g frischer Blattspinat
- 2 Schalotten
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 2 EL flüssiges Ghee oder Butter
- 0.5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Koriandersamen, gemahlen
- 0.25 TL Bockshornkleesamen
-
1 TL Garam Masala
Premium Gewürz in BIO Qualität
Premium Garam Masala BIO: Die Seele der indischen KücheAngebot€8,95 (€223,75/kg) - 1 TL Salz
- 2 Tomaten
- 250 g Paneer
Beschreibung
- Den Spinat verlesen und waschen. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und den Spinat darin 1-2 Minuten blanchieren. In ein Sieb abgießen und den Spinat sofort in Eiswasser tauchen, um den Kochvorgang zu unterbrechen. Wieder abgießen, überschüssiges Wasser gut ausdrücken und den Spinat grob hacken hacken. Beiseite stellen.
Die Schalotten und den Ingwer schälen und grob hacken.
Das Ghee in einer Pfanne oder einem Wok auf mittlerer Stufe erhitzen und die Schalotten darin mit dem Ingwer bei rührbraten, bis sie weich werden und Farbe annehmen. Kreuzkümmel, Koriandersamen, Bockshornkleesamen und Garam Masala und Salz zugeben und noch 30 Sekunden unter Rühren braten.
Zusammen mit dem Spinat in einen Mixer geben und grob mixen. Eventuell 2-4 EL heißes Wasser angießen, damit es sich gleichmäßig mixen lässt.- Die Tomaten waschen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Den Paneer 1 cm groß würfeln.
Den Spinat aus dem Mixer zurück in den Wok geben und ca. 3 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Die Tomaten- und die Paneer-Würfel vorsichtig unterheben – sie sollten möglichst unversehrt bleiben. Das Palak Paneer zusammen mit gedämpftem Basmati-Reis servieren.
