Sommerrollen mit Zitronengras-Tofu (Nem cuốn đậu phụ)
Sommerrollen sind das perfekte Finger-Food für deine nächste Party! 🎉 Sobald du den „Dreh" raus hast, sind sie eine blitzschnelle Vorspeise, die sich ideal zu einem Aperitif servieren lässt. Der Inhalt der Sommerrollen kann dabei ganz nach deinen Wünschen variieren – deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. In unserem Rezept füllen wir die Rollen mit Tofu, der vorher mit Zitronengras mariniert und dann goldbraun gebraten wurde. So zauberst du im Handumdrehen einen erfrischenden und leichten Genuss, der deine Gäste begeistern wird! 🌿🍹✨
Die Sommerrollen lassen sich mit vielen verschiedenen Zutaten füllen. In diesem Rezept sorgt der goldbraun gebratene Tofu, mariniert mit Zitronengras, für eine schöne Würze und Textur. Du kannst die Rollen auch mit frischen Kräutern und Gemüse füllen, je nach Geschmack. Perfekt zu einem Aperitif, machen diese leichten, frischen Rollen deine Party zu einem echten Hit!
Simi & Stefan
Cuisine
Vietnamesisch
Kategorie
Vegetarisch
Gerichtstyp
Salate
Kochzeit
50 Minuten
Portionen
4
Zutaten
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100 g Reis-Vermicelli
Vermicelli Glasnudeln 100gAngebot€1,39 (€13,90/kg) -
400 g Bio Seiden-Tofu 290g
BIO Seiden Tofu 290gAngebot€3,95 (€13,62/kg) - 2 Stängel Zitronengras
-
4 EL Helle Sojasauce
in BIO Qualität von Lee Kum Kee
BIO Helle Sojasauce 150mlAngebot€3,49 (€23,27/l) -
1 EL Kokosblütenzucker
von Kleinbauern aus Kambodscha
BIO Kokosblütenzucker 100gAngebot€3,99 (€39,90/kg) - 1 TL Salz
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1 TL Schwarzer Pfeffer, gemahlen
hocharomatisch in Premium Qualität
Schwarzer Kampot Pfeffer BIO 50gAngebot€8,95 (€179,00/kg) -
8 EL Öl zum Braten
hocharomatisch in Premium Qualität
Reis-Öl zum Braten 500mlAngebot€6,49 (€12,98/l) - 2 Handvoll frische Kräuter (z.b. Koriander, Thai Basilikum)
- 1 Kopfsalat
- 2 kleine Gurke
- 2 Karotten
- 2 frische, rote Chilischoten
-
10 Reispapierblätter für Sommerrollen (à 22cm)
extra dünn aus Reis- und Tapiokamehl
Reispapier für Sommerrollen Ø 22 cm 300gAngebot€3,95 (€13,17/kg) - 50 g Erdnuss-Dip
Beschreibung
- Die Reis-Vermicelli nach Packungsanleitung garen, abgießen und mit kaltem Wasser überbrausen.
- Das Zitronengras sehr fein hacken. Mit Sojasauce, Zucker, je einer Prise Salz und Pfeffer verrühren. Den Tofublock quer in der Mitte zerteilen und 15 Minuten marinieren.
- Eine Antihaft-Pfanne mit dem Öl erhitzen. Den Tofu aus der Marinade nehmen und vorsichtig hineingleiten lassen.
Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils 3-4 Minuten braten – Spritzgefahr!
Herausnehmen, abkühlen lassen und in 1 cm breite Streifen schneiden.
- Kräuter und Salat vorbereiten. Gurken und Karotten schälen und in dünne Streifen schneiden.
Chilis ebenfalls in feine Streifen schneiden.
- Auf die Arbeitsfläche eine große Schüssel mit warmem Wasser stellen, daneben die Reispapierblätter legen.
An die Kopfseite Salat, Nudeln, Gurke, Karotte, Chili, Tofu und Kräuter stellen.
Ein Reispapierblatt kurz durch das Wasser ziehen und auf der Arbeitsfläche einige Sekunden liegen lassen.
Auf das untere Drittel ein Salatblatt, ein paar Nudeln, Gurke, Karotte, Chili, Tofu und Kräuter legen.
Das Reispapier rechts und links zur Mitte hin einschlagen und von unten beginnend langsam und fest aufrollen.
Mit dem Dip servieren.
