Bibimbap – Reisschale mit gebratenem Gemüse und Spiegelei
🍚 Bibimbap ist pure Korea-Magie in einer Schale – bunt, würzig & sättigend! Auf warmem Reis treffen mariniertes Rindfleisch, knackiges Gemüse, ein weiches Ei und natürlich Gochujang. Alles wird vermischt – denn Bibimbap heißt „Reis umrühren“. Mit Stäbchen anrichten, mit dem Löffel genießen – fertig ist dein Seelenschmaus! 🥢❤️
Weich, würzig, wow – aber die Pilze machen’s rund! 🌱 Am besten am Vorabend in lauwarmem Wasser einweichen, dann entfalten sie ihr volles Aroma. Wenn’s schneller gehen muss: 15 Minuten in heißem Wasser reichen auch. So holst du das Beste aus deinem Bibimbap raus – ganz easy!
Simi & Stefan
Land
Korea
Kategorie
Tofu
Gerichtstyp
Wokgerichte
Kochzeit
35 Minuten
Portionen
4
Wenn es wie im Original schmecken soll sind sie unverzichtbar.
Warum schmeckt mein Bibimbap fade?
Drei Stellen, an denen der Geschmack verloren geht – und was dagegen hilft.
Die Sauce fehlt
Ohne Gochujang bleibt die Schale ein Reisgericht mit Gemüse – die süß-fermentierte Schärfe hält alles zusammen.
Die Pilze bringen nichts
Frische Champignons ziehen Wasser und schmecken flach – das Umami fehlt.
Alles schmeckt gleich
Wird das Gemüse zusammen gewürzt, verschwimmt es zu einer Masse.
Zutaten
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12 getrocknete Shiitake Pilze
Shiitake Pilze, ganz 100gAngebot€6,95* (€69,50/kg) - 4 Mu-Err Pilze, getrocknet
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400 g Sushi Reis
Sushi Reis (weiß) - BIO 500gAngebot€5,95* (€11,90/kg) - 2 Knoblauchzehen
- 200 g Entrecote oder Hochrippe
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2 EL Dunkle Sojasauce
Dunkle Sojasauce - Premium 150mlAngebot€2,29* (€15,27/l) -
1 EL Kokosblütenzucker
BIO Kokosblütenzucker 100gAngebot€2,99* (€29,90/kg) -
1 EL weißer Reisessig
Weißer Reisessig BIO aus Japan 250mlAngebot€5,95* (€23,80/l) -
geröstetes Sesamöl
Geröstetes Sesamöl 150mlAngebot€3,95* (€26,33/l) - 2 Handvoll Babyspinat
- 100 g Mungbohnensprossen
- 2 Karotten
- 1 gelbe Paprikaschote
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Hon-Mirin
Hon Mirin Kochwein 400mlAngebot€5,95* (€14,88/l) -
Helle Sojasauce aus Japan
BIO Helle Sojasauce 150mlAngebot€3,49* (€23,27/l) -
Öl zum Braten
Reis Öl zum Braten 500mlAngebot€4,95* (€9,90/l) - 4 Eier
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2 EL koreanische Chilipaste, Gochujang
Gochujang Paste 500gAngebot€5,95* (€11,90/kg) -
1 TL gerösteter Sesam
Gerösteter Sesam weiß 95gAngebot€3,95* (€41,58/kg) - 200 g fester Tofu
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Öl zum Braten
Reis Öl zum Braten 500mlAngebot€4,95* (€9,90/l)
Variante vegetarisch
Beschreibung
- Shiitake-Pilze und Mu-Err-Pilze ca. 15 Minuten in heißem Wasser einweichen.
- Inzwischen den Sushi-Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
- Knoblauch schälen und fein hacken. Das Fleisch trocken tupfen, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit der Hälfte des Knoblauchs, 2 EL dunkle Sojasauce, 1 EL Kokosblütenzucker, 1 EL weißem Reis-Essig und 1 TL geröstetem Sesamöl Zutaten vermischen. Mit der Hand verrühren, bis alles gut vermischt ist. Abdecken und für mindestens 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Spinat und Sprossen waschen und abtropfen lassen. Karotten schälen und in Stifte schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und das Gemüse nacheinander getrennt darin einige Sekunden blanchieren. Abgießen und abtropfen lassen.
Jeweils getrennt mit je einem Teelöffel Shoyu-Sojasauce, Hon Mirin-Kochwein und einem Spritzer geröstetem Sesamöl kurz marinieren.
- Eingeweichte Pilze ausdrücken und in feine Streifen schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den restlichen Knoblauch darin kurz garen. Pilze hinzugeben und braten, nach 1 Minute 1 Esslöffel Hon-Mirin, 2 Esslöffel Shoyu-Sojasauce,und 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl hinzufügen, umrühren und herausnehmen.
Anschließend den Wok auf höchste Temperatur erhitzen, 1 Esslöffel Öl hineingeben, schwenken, damit sich das Öl gleichmässig verteilt. Das Rindfleisch gleichmässig auf dem Boden des Wok verteilen und erst nach 30 Sekunden wenden. Herausnehmen.
- 2 EL Öl in den Wok geben, auf mittlere Stufe erhitzen, die Eier hineingeben und zu Spiegeleiern braten.
- Den Reis auf Schalen verteilen, Fleisch, Gemüse und Pilze darauf anrichten, je 1 Spiegelei in die Mitte setzen und nach Belieben mit Sesam bestreuen. Die Gochujang Chilipaste mit 2 Esslöffeln Wasser verrühren. Jeder Gast vermischt bei Tisch alles gründlich und kann nach Belieben mit Gochujang Chilipaste würzen. Eventuell mit Sojasauce und Sesamöl nachwürzen.
- Vegane Variante:
Die Eier durch 200 g in Würfel geschnittenen Tofu ersetzen, das im Öl goldbraun und kross gebraten wird
Unsere Kochbox enthält alles was du für dieses Rezept brauchst. Kein Suchen, kein Raten.
