star

Japchae – Koreanischer Glasnudelsalat (Japchae 잡채)

🎉 Japchae – Koreas beliebter Glasnudelsalat und echtes Soulfood für Feste! Die Dangmyeon-Nudeln aus Süßkartoffelmehl sind glasig, weich und saugen jede Sauce perfekt auf. Zusammen mit buntem Gemüse entsteht ein Gericht, das warm oder kalt begeistert. Ob als Beilage oder Hauptgericht – Japchae passt zu jeder Gelegenheit! 🥢

In Korea verwendet man Dangmyeon-Nudeln, wir nehmen gerne Glasnudeln aus Mungbohnen. Für die vegane Variante empfehlen wir Mock-Huhn* aus der Dose – gründlich abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. So bleibt der Geschmack voll und die Textur angenehm – perfekt für ein authentisches Japchae!

Simi & Stefan Simi & Stefan
Reisen Icon

Cuisine

Koreanisch

Category Icon

Kategorie

Vegan

Time Icon

Gerichtstyp

Salate

Clock Icon

Vorbereitungszeit

75 Minuten

Clock Icon

Kochzeit

50 Minuten

Portionen

4

Zutaten

    Für das Fleisch

  • 10 g getrocknete Shiitake Pilze Shiitake Pilze, ganz 100g
    Shiitake Pilze, ganz 100g
    Angebot€6,95(€69,50/kg)
  • 200 g Entrecote oder Schweineschulter
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Zucker
  • 0.25 TL Schwarzer Pfeffer, gemahlen
    hocharomatisch in Premium Qualität     Schwarzer Kampot Pfeffer BIO 50g
    Schwarzer Kampot Pfeffer BIO 50g
    Angebot€8,95(€179,00/kg)
  • 1 EL Helle Sojasauce aus Japan
    in BIO Qualität     BIO Helle Sojasauce 150ml
    BIO Helle Sojasauce 150ml
    Angebot€3,49(€23,27/l)
  • 1 TL geröstetes Sesamöl
    kräftiger, nussiger Geschmack - aus 100% Sesam     Geröstetes Sesamöl 150ml
    Geröstetes Sesamöl 150ml
    Angebot€3,95(€26,33/l)

    • Für das Omelett

  • 1 TL geröstetes Sesamöl
    kräftiger, nussiger Geschmack - aus 100% Sesam
  • 1 Ei
  • Salz

    • Für Gemüse und Nudeln

  • 2 Handvoll Babyspinat
  • 4 TL Helle Sojasauce aus Japan
    in BIO Qualität
  • 4 TL geröstetes Sesamöl
    kräftiger, nussiger Geschmack - aus 100% Sesam
  • 150 g Glasnudeln Vermicelli Glasnudeln 100g
    Vermicelli Glasnudeln 100g
    Angebot€1,39(€13,90/kg)
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 Zwiebel
  • 5 weiße Champignons
  • 1 Karotte
  • 0.5 rote Paprikaschote
  • 3 EL Öl zum Braten
    hocharomatisch in Premium Qualität     Reis-Öl zum Braten 500ml
    Reis-Öl zum Braten 500ml
    Angebot€6,49(€12,98/l)
  • Salz
  • 1 TL Zucker BIO Kokosblütenzucker 100g
    BIO Kokosblütenzucker 100g
    Angebot€2,99(€29,90/kg)
  • 0.5 TL Schwarzer Pfeffer, gemahlen
    hocharomatisch in Premium Qualität
  • 1 EL gerösteter Sesam Gerösteter Sesam, weiss
    Gerösteter Sesam, weiss
    Angebot€3,95(€41,58/kg)
Vietnam Airlines
Die kulinarischen Reisen von asiastreetfood entführen Sie zu den authentischen Geschmäckern Asiens. Sehnsucht nach dem Original? Vietnam Airlines bringt Sie direkt zu den pulsierenden Straßenküchen und der reichen Kultur Vietnams, die jede Mahlzeit unvergesslich machen.

Beschreibung

Verhindert Standby
  1. Für das Fleisch Shiitake Pilze in einer Schüssel mit heißem Wasser bedecken und mindestens 15 Minuten einweichen. Abgießen und in Streifen schneiden.
  2. Fleisch in 5 mm breite und 5 cm lange Streifen schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken. Pilze, Fleisch und Knoblauch in eine Schüssel geben, Zucker, schwarzen Pfeffer, helle Sojasauce und Sesamöl hinzufügen, gut vermischen und abgedeckt mindestens 60 Minuten im Kühlschrank marinieren.
  3. Für das Omelett 1 TL Sesamöl in einer Antihaftpfanne erhitzen. Das Ei mit 1 Prise Salz verquirlen, hineingießen und zu einem dünnen Omelett backen. Herausnehmen, aufrollen und in dünne Streifen schneiden.
  4. Für das Gemüse ca. 4 l Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Spinat waschen, 30 Sekunden blanchieren, herausnehmen (Wasser weiterkochen lassen), kalt abbrausen, ausdrücken, grob hacken, in eine große Schüssel geben. 1 TL Sojasauce und 1 TL Sesamöl darüberträufeln und vermischen.
  5. Vermicelli Glasnudeln in das kochende Wasser geben, mit Holzstäbchen auseinanderziehen. 1 Minute kochen, den Herd ausschalten und abgedeckt 8 Minuten ziehen lassen. In ein Sieb abgießen, kalt abbrausen, abtropfen und mit einer Küchenschere in kürzere Stücke schneiden. Nudeln zum Spinat geben, 1 TL Sojasauce, 1 TL Sesamöl und 1 Prise Zucker hinzufügen und gut vermischen.
  6. Inzwischen Frühlingszwiebel putzen, waschen, längs vierteln, in 4 cm lange Stücke schneiden. Zwiebel schälen, halbieren, in feine Halbringe schneiden. Champignons putzen, in feine Scheiben schneiden. Karotte schälen, in Julienne schneiden. Paprikahälfte entkernen, waschen, in 5 mm breite Streifen schneiden.
  7. 1 EL Bratöl in der Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Frühlingszwiebel, Zwiebel und Champignons mit 1 Prise Salz hineingeben und 20 Sekunden anbraten. Karottenstreifen hinzufügen und 20 Sekunden braten. Paprikastreifen dazugeben und 20 Sekunden unter Rühren braten. Den Pfanneninhalt in die Schüssel mit der Nudelmischung geben.
  8. Pfanne sauber auswischen, restliches Bratöl darin auf hoher Stufe erhitzen und die marinierte Fleischmischung einige Minuten unter Rühren braten, bis das Fleisch fast durch ist.
  9. Zur Nudelmischung geben, Omelettstreifen, restliche Sojasauce, Zucker, Pfeffer und restliches Sesamöl hinzufügen und vermischen.
  10. Gerösteten Sesam darüberstreuen und servieren.
Feurig, fermentiert, faszinierend – Korea auf deinem Teller. Danke für deinen Mut zum Original. 고맙습니다 (Gomapseumnida), Simi & Stefan
Vietnam Airlines
Die kulinarischen Reisen von asiastreetfood entführen Sie zu den authentischen Geschmäckern Asiens. Sehnsucht nach dem Original? Vietnam Airlines bringt Sie direkt zu den pulsierenden Straßenküchen und der reichen Kultur Vietnams, die jede Mahlzeit unvergesslich machen.