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Die besten asiatischen Rezepte

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Shio Tare: Den Charakter der Ramen-Brühe bestimmt die Würzsauce – das sogenannte Tare. 🍜 Die Grundbrühe bleibt dabei neutral, erst das Tare entscheidet, welche Art von Ramen entsteht: Shoyu-Tare mit Sojasauce, Miso-Tare mit Miso oder – wie in...
塩だれ

Shio Tare

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25 Minuten

 Miso Tare: Tare ist das Herzstück jeder Ramen-Schale – die Würzsauce, die der Brühe ihren Charakter und Namen verleiht. 🍜 Während die Grundbrühe (Tonkotsu, Dashi, Hühnerfond etc.) neutral bleibt, entscheidet erst das Tare, ob du ein Shoyu-Ramen...
味噌だれ

Miso Tare

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20 Minuten

 Eingelegter Daikon: Eingelegter Daikon ist ein leckeres Topping für jede Ramensuppe. Es ist super einfach zu machen und ist ein absoluter Favorit unter den Toppings. Der eingelegte Daikon gibt der Ramensuppe eine erfrischende Note und verleiht...
大根の漬物

Eingelegter Daikon

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10 Minuten

 Shiitake-Dashi: Getrocknete Shiitake-Pilze haben sehr viel Umami, das sie beim Einweichen an die Brühe abgeben. Diese schmeckt überraschend kräftig und ist deshalb nicht nur für Vegetarier eine leckere Variante für Ramen-Gerichte.
椎茸だし

Shiitake-Dashi

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5 Minuten

 Menma – Marinierte Bambussprossen: Diese Bambussprossen werden oft in Ramen-Suppen verwendet. Sie haben eine knackige Textur und geben der Suppe Frische. Das Rezept für Awase-Dashi findest du am Ende dieses Rezpts.
メンマ

Menma – Marinierte Bambussprossen

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25 Minuten

 Shiitake-Pilze in Dashi Brühe: Die perfekte Umami-Bombe für deine Ramen-Suppe. Am besten die Shiitake-Pilze verwenden, die du bei der Herstellung einer Shiitake-Dashi verwendet hast. Das Rezept für Shiitake Dashi findest du am Ende dieses Rezepts.
Shiitake しいたけ

Shiitake-Pilze in Dashi Brühe

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35 Minuten

 Ramen-Nudeln – selbst gemacht: Ramen-Nudeln selbst machen ist einfacher, als man denkt – und geschmacklich ein echter Gewinn! 🍜 Sie bestehen aus Weizenmehl, Wasser und Salz. Was sie besonders macht, ist die Zugabe von „Kansui“, einer alkalischen...
ラーメン

Ramen-Nudeln – selbst gemacht

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70 Minuten

 Vegetarische Ramen mit frittiertem Tofu, Bambussprossen und Ei: Vegetarisches Shoyu Ramen überzeugt mit intensiven Aromen und viel Umami – ganz ohne Fleisch. Die Basis bildet eine klare Brühe, aromatisiert mit einer Shoyu-Tare, einer japanischen...
醤油ラーメン

Vegetarische Ramen mit frittiertem Tofu, Bambussprossen und Ei

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30 Minuten

 Misosuppe mit Shiitake-Pilzen und Tofu – Miso Shiru: Misosuppe ist mehr als nur eine Vorspeise – sie ist Seelennahrung aus Japan. In unserem Rezept trifft eine Dashi-Brühe aus Shiitake-Pilzen auf Miso, die fermentierte Paste aus Sojabohnen, Koji...
椎茸と豆腐の味噌汁

Misosuppe mit Shiitake-Pilzen und Tofu – Miso Shiru

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25 Minuten

 Ramen Eier: Ramen-Eier, auf Japanisch Ajitsuke Tamago, sind ein unverzichtbares Topping für jede Ramen-Schale. 🥚 Sie werden in einer salzig-süßen Sojasaucen-Marinade eingelegt und entwickeln dabei ein intensives Aroma. Perfekt sind sie, wenn das...
Ajitama 味玉

Ramen Eier

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20 Minuten

 Crasy Kyuri – Gurken in Sake und Sojasauce: Eingelegte Gurken mit Sojasauce und Sake sind die ideale Begleitung zu einem Hashigo – also einem kulinarischen „Bar-Hopping“ japanischer Art. 🥒 Ihr süß-säuerlicher Geschmack erfrischt den Gaumen,...
Crasy Kyuri やみつききゅうり

Crasy Kyuri – Gurken in Sake und Sojasauce

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10 Minuten

 Seidentofu mit Frühlingszwiebeln und Bonitoflocken: Seidentofu mit Frühlingszwiebeln und Bonitoflocken ist ein wunderbar leichtes Gericht mit puddingzarter Konsistenz und einem intensiven Umami-Kick. Der milde Tofu nimmt die kräftigen Aromen von...
Hiyayakko 冷奴

Seidentofu mit Frühlingszwiebeln und Bonitoflocken

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10 Minuten

 Soba Nudeln aus dem Wok - schnell & lecker: Soba Nudeln sind nicht nur lecker und gesund, sondern auch blitzschnell zubereitet! Diese japanischen Buchweizennudeln kochen viel schneller als Spaghetti, sodass du im Handumdrehen ein köstliches...

Soba Nudeln aus dem Wok - schnell & lecker

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15 Minuten

 Soba Nudel Salat: Soba-Nudel-Salat ist die perfekte Wahl für ein schnelles, leichtes Abendessen – erfrischend, wandelbar und in nur wenigen Minuten zubereitet. 🍜 Im Vergleich zu Spaghetti sind Soba-Nudeln deutlich schneller gar und müssen nach...

Soba Nudel Salat

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15 Minuten
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