Dan-Dan-Nudeln – Scharfer Streetfood-Klassiker 🍜🔥
🔥 Dan-Dan-Nudeln sind der Streetfood-Hit aus Sichuan – würzig, scharf, umami! Dünne Weizennudeln baden in Chili-Öl-Sauce, getoppt mit knusprigem Schweinehack, gehackten Erdnüssen und eingelegtem Gemüse. Einmal gut mit den Stäbchen durchgemischt, kleidet jede Nudel sich in purem Geschmack. Ein Muss für alle, die Umami-Himmel wörtlich nehmen!
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Wenn du es cremiger magst, gib einen Löffel Sesampaste oder Tahini in die Sauce – das rundet die Schärfe ab und bringt Tiefe ins Aroma. Und unser Extra: Etwas schwarzer Reisessig für den Frischekick. Vor dem Servieren unbedingt gut umrühren – jede Nudel zählt!
Simi & Stefan
Land
China
Kategorie
Schwein
Gerichtstyp
Wokgerichte
Kochzeit
20 Minuten
Portionen
2
Wenn es wie im Original schmecken soll sind sie unverzichtbar.
Dan Dan Nudeln gekocht – und es fehlt die Tiefe?
Dan Dan lebt von drei Schichten: Schärfe, Umami und Röstaroma.
Nur scharf, nicht würzig
Reines Chiliöl brennt, bringt aber kein Aroma mit.
Die Sauce bleibt blass
Helle Sojasauce salzt, aber sie färbt nicht.
Am Ende fehlt der Duft
Erhitztes Sesamöl verliert genau das, wofür es da ist.
Zutaten
- 2 EL geröstete Erdnüsse
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Handvoll Spinatblätter
-
1 EL Öl zum Braten
Reis Öl zum Braten 500mlAngebot€5,29* (€10,58/l) - 250 g Schweinehackfleisch
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1 TL Rock the Wok Gewürz
Wok-Gewürz Rock-The-Wok BIO 55gAngebot€7,95* (€144,55/kg) -
1 EL Shaoxing-Kochwein
Shao Xing KochweinAngebot€2,95* (€11,35/l) -
100 ml Hühnerbrühe aus Hühnerfond
Huhn Fleischextrakt - 100% Huhn 100gAngebot€14,95* (€149,50/kg) -
250 g chinesische Weizennudeln
DIAMOND Quick Cooking Nudeln ohne Ei 500 gAngebot€2,49* (€4,98/kg) -
2 EL Helle Sojasauce
BIO Helle Sojasauce 150mlAngebot€3,49* (€23,27/l) -
1 EL Dunkle Sojasauce
Dunkle Sojasauce - Premium 150mlAngebot€2,29* (€15,27/l) -
1 TL geröstetes Sesamöl
Geröstetes Sesamöl 150mlAngebot€3,95* (€26,33/l) -
1 TL Lao Gan Ma
Lao Gan Ma 210gAngebot€3,95* Regulärer Preis€6,95 (€18,81/kg) -
1 TL Reisessig
Weißer Reisessig BIO aus Japan 250mlAngebot€6,49* (€25,96/l) -
0.5 TL Zucker
BIO Kokosblütenzucker 100gAngebot€2,99* (€29,90/kg) - 1 TL Sesampaste (optional)
Würzsauce
Beschreibung
- Zur Vorbereitung die Erdnüsse und die Frühlingszwiebel grob hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Spinat waschen und grob hacken.
- Für die Würzsauce alle Zutaten in einer Schale verrühren.
- Öl im Wok erhitzen und Silk Road Gewürzmischung und Knoblauch auf kleinster Flamme anbraten, bis sie aromatisch duften.
- Schweinehackfleisch zugeben und einige Minuten braten, bis es leicht gebräunt ist. Shaoxing Kochwein vom Rand zugeben.
- Jetzt die Würzsauce hinzufügen und auf höchster Stufe 30 Sekunden braten. Herunterdrehen, die Hühnerbrühe und den Spinat hinzugeben. Noch 3 Minuten leicht köcheln lassen.
- Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen, abgießen und auf die Servierschüssel verteilen.
- Mit dem Schweinefleisch, den gehackten Frühlingszwiebeln und den gerösteten Erdnüssen belegen. Vor dem Verzehr gut mischen. Nach Belieben mit Chili Crisp nachwürzen.
Unsere Kochbox enthält alles was du für dieses Rezept brauchst. Kein Suchen, kein Raten.
