Gebratene Nudeln aus dem Wok mit Schweinefleisch (zhū ròu chǎo miàn 豬肉炒麵)
🍜 Gebratene Nudeln aus dem Wok mit saftigem Schweinefleisch – einfach, schnell und voller Geschmack! Das Fleisch wird in Sojasauce und Reiswein mariniert und dann im Wok scharf angebraten. Dazu kommen chinesische Weizennudeln, die für langes Leben stehen, und frisches Gemüse. Wok-Feeling für zu Hause – aromatisch, unkompliziert und richtig gut!
Mariniere das Schweinefleisch mindestens 15 Minuten – so zieht das Aroma richtig ein. Beim Braten gilt: Wok schön heiß, Zutaten zügig nacheinander rein. Wir geben am Ende einen Spritzer Sesamöl und ein paar Frühlingszwiebeln dazu – das bringt Frische und Tiefe.
Simi & Stefan
Cuisine
Chinesisch
Kategorie
Schwein
Gerichtstyp
Wokgerichte
Kochzeit
35 Minuten
Portionen
4
Zutaten
- 300 g Schweinefleisch aus der Schulter
-
4 EL Helle Sojasauce
in BIO Qualität von Lee Kum Kee
BIO Helle Sojasauce 150mlAngebot€3,49 (€23,27/l) -
3 EL Dunkle Sojasauce
Dunkle Sojasauce - Premium 150mlAngebot€2,29 (€15,27/l) -
1 TL Zucker
BIO Kokosblütenzucker 100gAngebot€2,99 (€29,90/kg) - 1 TL Speisestärke
-
3 EL Shaoxing-Kochwein
verleiht Aroma und Tiefe
Shao Xing Kochwein 750mlAngebot€5,95 (€7,93/l) -
1 Prise Schwarzer Pfeffer, gemahlen
hocharomatisch in Premium Qualität
Schwarzer Kampot Pfeffer BIO 50gAngebot€8,95 (€179,00/kg) -
300 g chinesische Weizennudeln
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1 EL geröstetes Sesamöl
kräftiger, nussiger Geschmack - aus 100% Sesam
Geröstetes Sesamöl 150mlAngebot€3,95 (€26,33/l) - 2 Knoblauchzehen
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Karotte
- 80 g Mungbohnensprossen
-
4 EL Öl zum Braten
hocharomatisch in Premium Qualität
Reis-Öl zum Braten 500mlAngebot€6,49 (€12,98/l) - Salz
Beschreibung
Verhindert Standby
- Schweinefleisch erst in 4–5 mm dünne Scheiben und diese wiederum in 4–5 mm schmale Streifen schneiden. In eine Schüssel geben, helle und dunkle Sojasauce, Zucker, Speisestärke, 1 EL Reiswein und 1 Prise Pfeffer hinzugeben, vermischen und 20 Minuten marinieren.
- Inzwischen die Nudeln nach Packungsanleitung kochen, in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Sesamöl hinzugeben und gut vermischen.
- Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, weiße Teile fein hacken, die grünen Teile schräg in feine Ringe schneiden. Karotten schälen und in feine Julienne schneiden. Bohnensprossen waschen und abtropfen lassen.
- Restlichen Reiswein, Salz und Pfeffer neben dem Herd bereitstellen, da es jetzt schnell geht. Einen Wok auf höchster Stufe aufheizen, bis er beginnt zu rauchen. Wenn ein hineingegebener Wassertropfen in 1–2 Sekunden verdampft, ist der Wok heiß genug. Öl hineingeben und den Wok kurz schwenken, damit es sich gut verteilt. Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebelweiß hineingeben, ca. 10 Sekunden braten, dann mit dem Wokwender an den Wokrand schieben.
- Das Fleisch aus der Marinade nehmen, in den Wok geben und mit dem Wokwender auf dem Boden des Woks ausbreiten. 1 Minute braten, dann wenden und unter Rühren 1 weitere Minute braten.
- Nudeln und Karotten hinzufügen, dabei mit dem Wokwender oder mit einem Paar Essstäbchen ständig wenden. Bohnensprossen hinzugeben, dabei immer weiter wenden. Restlichen Reiswein hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zum Schluss das Frühlingszwiebelgrün darüberstreuen, nochmals kurz wenden und sofort servieren.
- Vegane Variante:
Das Schweinefleisch durch Tofuwürfel (z. B. auch in Würfel geschnittener Fünf-Gewürze-Tofu) ersetzen, die vorher in Öl leicht gebraten wurden. Nach Belieben noch 1 TL Schwarze-Bohnen-Knoblauch-Sauce der Marinade beimengen.
Chinas Küche ist so vielfältig wie ihre Regionen – und jedes Rezept erzählt seine eigene Geschichte. Danke, dass du mit uns gekocht hast. 再见 (Zàijiàn) aus deiner Küche – Simi & Stefan
