Kurkuma-Ingwer Reis mit Hähnchen aus Hoi An - Com Ga (Cơm gà)

Name: Kurkuma-Ingwer Reis mit Hähnchen aus Hoi An - Com Ga
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnamesisch
Ingredients: 1 Stück Ingwer, daumengroß; 2 Knoblauchzehen; 0.5 TL Kurkumapulver; 2 EL Öl zum Bratenhocharomatisch in Premium Qualität; 400 g Jasminreis; 2 EL Weißer Klebreis; 1 L Hühnerbrühe aus Hühnerfond; 0.25 TL Salz; 1 Gemüsezwiebel; 1 EL Zucker; 2 EL weißer Reisessig; 2 Karotten; 1 Kohlrabi; 1 Bund Asiatische Kräuter, z.B. Koriander, Thai-Basilikum, vietnamesischer Koriander, Thai-Minze o.Ä.; 2 Hähnchenbrust; 1 Portion FischsaucePremium Produkt nur aus Sardellen und Salz hergestellt; 1 Prise Schwarzer Pfeffer, gemahlenhocharomatisch in Premium Qualität; 1 Portion Sriracha Chilisaucedas Original aus Thailand

Cơm Gà ist Hoi Ans Antwort auf das berühmte Hainan-Chicken – einfach, würzig und voller Geschmack. 🍚 Jasminreis, mit Kurkuma und Ingwer im Reiskocher gegart, wird begleitet von zartem Hähnchenfleisch aus der Brühe, einer würzig-scharfen Chilisauce, marinierten Zwiebeln, Karotten-Papaya-Salat und vielen frischen Kräutern. Dieses Gericht vereint chinesische Wurzeln mit vietnamesischer Raffinesse – und bringt mit wenig Aufwand ganz viel Zentralvietnam auf deinen Teller. Authentisch, einfach – und total lecker!

Für das perfekte Cơm Gà solltest du den Jasminreis mit Kurkuma und Ingwer langsam garen, damit er schön aromatisch wird. Das Hähnchenfleisch aus der Brühe ist besonders zart und passt wunderbar zu der würzig-scharfen Chilisauce. Der Karotten-Papaya-Salat bringt eine erfrischende Frische und der Marinierten Zwiebel noch eine zusätzliche Tiefe. Einfach zubereitet und ein echtes Geschmackserlebnis!

Simi & Stefan

Cuisine

Vietnamesisch

Kategorie

Huhn

Gerichtstyp

Reisgericht

Kochzeit

50 Minuten

Portionen

Zutaten

1 Stück Ingwer, daumengroß
2 Knoblauchzehen
0.5 TL Kurkumapulver
2 EL Öl zum Braten
hocharomatisch in Premium Qualität

Reis-Öl zum Braten 500ml
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400 g Jasminreis

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2 EL Weißer Klebreis

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1 L Hühnerbrühe aus Hühnerfond

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0.25 TL Salz
1 Gemüsezwiebel
1 EL Zucker

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2 EL weißer Reisessig

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2 Karotten
1 Kohlrabi
1 Bund Asiatische Kräuter, z.B. Koriander, Thai-Basilikum, vietnamesischer Koriander, Thai-Minze o.Ä.
2 Hähnchenbrust
1 Portion Fischsauce
Premium Produkt nur aus Sardellen und Salz hergestellt

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1 Prise Schwarzer Pfeffer, gemahlen
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1 Portion Sriracha Chilisauce
das Original aus Thailand

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Ingwer und Knoblauch feinhacken.
Zusammen mit 2 Esslöffeln Öl und dem Kurkuma in den Reiskocher geben. Alles verrühren, den Deckel schließen und das Programm „
Reis kochen" einschalten. Vorsicht! Den Reiskocher während der folgenden 5 Minuten nicht aus den Augen lassen!
Nach kurzer Zeit beginnt es aromatisch nach den Zutaten im Reiskocher zu duften. Den Reiskocher je nach Bauart zwischen 4 und 5 Minuten laufen lassen. Sobald allerdings auch nur ein leichter verbrannter Geruch entsteht, sofort ausschalten.
Nach 4-5 Minuten das Programm ausschalten bzw. abbrechen und vorsichtig den Deckel öffnen (heiß!)
Die Gewürze sollten nun leicht angebraten sein, ohne dass sie verbrannt sind.
Den Reis in ein Sieb geben und gründlich unter fließend warmen Wasser mit der Hand waschen, bis die Waschflüssigkeit klar ist.
Gründlich abtropfen lassen und in den Reiskocher geben. Mit einem Plastiklöffel mit den Gewürzen vermischen und 2,5 Tassen Hühnerbrühe hinzugeben. Falls die Hühnerbrühe ungesalzen ist noch einen ¼ Teelöffel Salz hinzugeben.
Den Deckel schließen und den Reiskocher von neuem mit dem Programm „
Reis kochen" einschalten.
Die Gemüsezwiebel schälen, halbieren, quer in feine Halbringe schneiden und mit 1 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffeln Essig und einer Prise Salze marinieren.
Die Karotten und die Kohlrabi schälen und in feine Julienne Streifen schneiden. Ebenfalls mit den gleichen Zutaten marinieren. Dabei gründlich mit den Händen alles vermischen.
Die Kräuter waschen, zerteilen bzw. die Blätter abzupfen.
Die restliche Hühnerbrühe zum Kochen bringen, das Hähnchenfleisch gründlich unter fließend lauwarmem Wasser abspülen und in die Brühe geben. Sofort die Hitze herunterschalten und auf kleinster Stufe 10 Minuten ziehen lassen.
Das Hähnchenfleisch sollte komplett gegart sein, aber keinesfalls trocken werden.
Sobald es gar ist, herausnehmen und in Klarsichtfolie wickeln. Nachdem es abgekühlt ist die Brust längs zur Faser in Streifen zerzupfen, die Keule quer zur Faser kleinschneiden.
Die Hühnerbrühe mit Fischsauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Warm halten.
Den Reiskocher nach Beendigung des Programms öffnen und den Reis mit einer Gabel vorsichtig auflockern.
Zum Servieren den Reis auf vier Teller verteilen und das Hähnchenfleisch darauflegen. Kräuter und marinierte Zwiebeln dazulegen.
Den Karotten-Kohlrabi-Salat auf kleinen Tellern separat anrichten.
Die heiße Hühnerbrühe auf vier kleine Schalen verteilen und dazu servieren.
Die Chilisauce dazustellen, so daß sich jeder Gast davon nehmen kann.

So leicht, so frisch, so voller Seele – genau wie Vietnam. Danke, dass du mit uns gekocht hast. Xin cảm ơn, Simi & Stefan