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Kung Pao Huhn

宫保鸡丁

Das Rezept für Kung Pao oder Gong Bao Huhn ist benannt nach einem kaiserlichen Gouverneur der chinesischen Provinz Szechuan, der während der Quing Dynastie im späten 19. Jahrhundert regierte. Interessanterweise wurde die Verwendung des Namens - nicht des Gerichts! - während der Kulturrevolution verboten, weil er mit dem Kaiserhof assoziiert wurde und damit als politisch inkorrekt galt. Eigentlich ein Rezept aus Szechuan, gibt es Kung Pao Huhn heute überall in China. Wir stellen das Originalrezept aus Szechuan vor, in dem gewürfeltes Hähnchenfleisch mit Chilis und Szechuan-Pfeffer gewürzt in einer aromatischen süß-sauren Soße serviert wird. Frühlingszwiebeln geben Frische und geröstete Erdnüsse das knackige Etwas.

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Im Wok braten ist modern und gesund! Egal ob Gemüse, Fleisch oder gebratene Nudeln. Durch die große Hitze bilden sich Röstaromen für guten Geschmack und das Bratgut bleibt knackig und saftig. Chinesisch kochen ist ganz einfach mit unserer Wok Box. Die besten Zutaten und außerdem unsere easy asia Rezeptkarten für perfektes Gelingen.

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Rezept für

Kung Pao Huhn

  • 2 Personen
  • 50 Minuten
  • 300g Hühnerbrust
  1. Die Hühnerbrust in 2cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel mit der Sojasauce, dem Reiswein, Zucker und Maisstärke vermischen.

  2. Für die Chilimischung Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote halbieren oder in 2cm Stücke schneiden. Die Pfefferkörner im Mörser grob zerstoßen.
    Alles in einem kleinen Schälchen vermischen.

  3. Für die Sauce alle Zutaten in einer kleinen Schale vermischen.

  4. Frühlingszwiebeln putzen und schräg in Ringe schneiden.

  5. Einen Wok oder eine Pfanne auf hoher Temperatur erhitzen, 2 Esslöffel Öl hineingeben, schwenken, damit sich das Öl gleichmässig verteilt.
    Die Chilimischung hineingeben und 30 Sekunden pfannenrühren. Mit dem Wokwender an den Rand schieben. Jetzt die Hühnerbrust hineingeben und gleichmäßig auf dem Boden des Woks verteilen. 1 Minute braten lassen, ohne das Fleisch zu wenden. Sobald es von unten gebräunt ist, es mit dem Wokwender vom Boden lösen und alles zusammen eine weitere Minute pfannenrühren.
    Die Sauce kreisförmig am Rande des Woks zugeben. Wiederum eine Minute pfannenrühren. Mit einer Prise Salz abschmecken.
    Die Frühlingszwiebeln und die Erdnüsse zugeben, alles nochmals gut durchmischen und anschließend sofort servieren.
    Dazu passt gedämpfter Jasminreis.
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