Knusprige Wok Nudeln Chow Mein
🍜 Chow Mein ist der Nudelklassiker aus der chinesischen Küche – im Wok gebraten, herrlich knusprig und voller Aroma! Die rösch gebratenen Nudeln treffen auf sämige Sauce und buntes Gemüse – dazu Tofu, Huhn oder Garnelen, ganz nach deinem Geschmack. Chow Mein ist schnell gemacht, easy zu variieren und bringt echtes Wok-Feeling direkt in deine Küche.
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Für den perfekten Knusper: Nudeln nach dem Kochen gut abtropfen lassen und im Wok erst in Ruhe anbraten, bevor du umrührst. So entstehen die goldenen Röstaromen, die Chow Mein so besonders machen. Mit Sojasauce, Sesamöl und Frühlingszwiebeln abschmecken – fertig!
Simi & Stefan
Land
China
Kategorie
Vegetarisch
Gerichtstyp
Wokgerichte
Kochzeit
20 Minuten
Portionen
2
Die richtigen Nudeln, dunkle Sojasauce für die Farbe und ein Öl, das die Wok-Hitze aushält.
Chow Mein aus dem Wok – und die Nudeln werden pappig?
An drei Stellen entscheidet sich, ob die Nudeln knusprig werden.
Die Nudeln werden nicht knusprig
Zu lang gekochte Nudeln geben Stärke ab und kleben in der Pfanne zusammen.
Die Nudeln bleiben blass
Helle Sojasauce gibt Salz, aber keine Farbe. Das typische Chow-Mein-Braun kommt woanders her.
Das Öl raucht und schmeckt bitter
Olivenöl und Butter verbrennen bei Wok-Hitze und hinterlassen einen bitteren Ton.
Zutaten
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250 g chinesische Weizennudeln
DIAMOND Quick Cooking Nudeln ohne Ei 500 gAngebot€2,49* (€4,98/kg) - 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
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4 EL Öl zum Braten
Reis Öl zum Braten 500mlAngebot€5,29* (€10,58/l) - Salz, zum Nachwürzen
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Premium Chili Crisp
Chili Crisp: Der perfekte Knusper-Kick für deine Gerichte 165 gAngebot€9,95* (€62,19/kg) -
4 EL Helle Sojasauce
BIO Helle Sojasauce 150mlAngebot€3,49* (€23,27/l) -
2 EL Dunkle Sojasauce
Dunkle Sojasauce - Premium 150mlAngebot€2,29* (€15,27/l) -
2 EL Sake
Sake Junmai 180mlAngebot€5,39* (€29,94/l) -
1 TL Zucker
BIO Kokosblütenzucker 100gAngebot€2,99* (€29,90/kg) -
Schwarzer Pfeffer, gemahlen
Schwarzer Kampot Pfeffer BIO 50gAngebot€8,95* (€179,00/kg)
Beschreibung
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln 2 Minuten knapp al dente kochen. Die Nudeln in ein Sieb gießen und kalt abbrausen.
- In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für die Sauce vermischen und 3-4 Umdrehungen mit der Pfeffermühle dazugeben.
- Das Weiße der Frühlingszwiebel fein hacken, das Grüne in dünne Ringe schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Die Karotte in feine Streifen schneiden.
- Eine Pfanne oder Wok auf mittlerer Stufe erhitzen, 3 EL Öl hineingeben und die Nudeln so lange braten, bis sie etwas knusprig sind. Herausnehmen.
- Jetzt die Hitze erhöhen, einen weiteren Esslöffel Öl, die Zwiebel und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln und die Karotte hinzugeben.
- Die Nudeln zurück in die Pfanne geben, die Sauce hinzugeben, gut vermischen und zum Schluss das Grüne der Frühlingszwiebeln hinzufügen. Mit etwas Salz abschmecken, nach Belieben Chili Crisp dazugeben und sofort servieren.
In der Chinatown Nudel Kochbox stecken die Zutaten für alle drei Klassiker, Chow Mein eingeschlossen. Die Rezeptkarten liegen bei.
