Chinesischer Gurkensalat von geschlagenen Gurken
🥒 Chinesischer Gurkensalat ist der perfekte Sommer-Snack: schnell gemacht, herrlich erfrischend und voller Geschmack! In nur 10 Minuten kombiniert er knackige Gurken mit würzigem Dressing aus Knoblauch, Koriander und Sesamöl. Die geschlagene Gurke nimmt das Aroma besonders gut auf – ein würziger, erfrischender Sommersalat mit Geschichte und Biss!
Wir salzen die Gurken vor dem Marinieren leicht und lassen sie kurz ziehen – so werden sie noch aromatischer und behalten trotzdem ihren Biss. Und keine Sorge: Das "Schlagen" macht wirklich den Unterschied – probier’s aus, du wirst überrascht sein!
Simi & Stefan
Land
China
Kategorie
Vegetarisch
Gerichtstyp
Salate
Kochzeit
10 Minuten
Portionen
4
Nussige Basis, milde Säure und Crunch zum Schluss. Dazu die geschlagene Gurke, die das Dressing festhält.
Gurkensalat angemacht – und die Sauce sammelt sich am Schüsselboden?
An drei Stellen entscheidet sich, ob der Salat Geschmack annimmt.
Das Dressing schmeckt flach
Salz, Zucker und Essig ergeben eine Marinade, aber kein Aroma.
Die Säure sticht
Wein- oder Apfelessig überdeckt die Gurke und macht den Salat scharf-sauer.
Der Salat bleibt eindimensional
Knackige Gurke in flüssigem Dressing hat keinen Kontrast.
Zutaten
- 1 TL Salz
-
2.5 TL Zucker
BIO Kokosblütenzucker 100gAngebot€2,99* (€29,90/kg) -
2 TL geröstetes Sesamöl
Geröstetes Sesamöl 150mlAngebot€3,95* (€26,33/l) -
3 TL Helle Sojasauce
BIO Helle Sojasauce 150mlAngebot€3,49* (€23,27/l) -
1.5 EL Reisessig
Weißer Reisessig BIO aus Japan 250mlAngebot€6,49* (€25,96/l) - 2 Knoblauchzehen
- 4 Zweige Koriander
- 2 mittelgroße Salatgurken
-
2 TL Chili-Öl (optional)
Chili Crisp: Der perfekte Knusper-Kick für deine Gerichte 165 gAngebot€9,95* (€62,19/kg) -
2 TL gerösteter Sesam
Gerösteter Sesam weiß 95gAngebot€3,95* (€41,58/kg)
Beschreibung
- Für das Dressing werden Salz, Zucker, Sesamöl, Sojasoße und Reisessig miteinander verrührt, bis der Zucker und das Salz vollständig aufgelöst sind. Die Mischung beiseite stellen.
- Den Knoblauch schälen und feinhacken. Den Koriander waschen und die Blätter abzupfen.
- Die Gurken gründlich waschen und mit einem Tuch abtrocknen. Auf einem Schneidebrett ein großes Messer flach auf die Gurke legen und mit leichtem Druck die Gurke aufspringen und in vier Teile zerbrechen. Dieser Vorgang wird über die gesamte Länge wiederholt. Sobald die Gurken komplett geöffnet sind (normalerweise in 4 lange Stücke), werden sie in mundgerechte Stücke geschnitten, und zwar in einem 45-Grad-Winkel.
- In einer großen Schüssel die geschnittenen Gurken mit dem vorbereiteten Dressing, Knoblauch und Chiliöl gut vermischen. Zum Servieren mit Sesamsamen und Koriander garnieren.
