Schweinefleisch aus dem Wok mit Austernsauce - Haoyou Chao Zhurou (蠔油炒豬肉)
🥢 Schweinefleisch mit Austernsauce ist ein echter Klassiker der chinesischen Küche – einfach, schnell und voller Geschmack! Im Wok scharf angebraten bleibt das Fleisch schön saftig und das Gemüse knackig. Die Austernsauce bringt kräftiges Umami auf den Teller – perfekt für ein schnelles Kocherlebnis mit viel Aroma.
Wir schneiden das Schweinefleisch in feine Streifen und marinieren es kurz mit Sojasauce und Reiswein – so wird es noch zarter. Achte beim Braten auf hohe Hitze und arbeite in kleinen Portionen, damit alles schön röstet statt zu köcheln. Ein Spritzer Sesamöl zum Schluss rundet das Ganze perfekt ab.
Simi & Stefan
Cuisine
Chinesisch
Kategorie
Schwein
Gerichtstyp
Wokgerichte
Kochzeit
30 Minuten
Portionen
4
Zutaten
- 400 g Schweineschulter
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
-
2 EL Shaoxing-Kochwein
verleiht Aroma und Tiefe
Shao Xing Kochwein 750mlAngebot€5,95 (€7,93/l) -
1 EL Helle Sojasauce
in BIO Qualität von Lee Kum Kee
BIO Helle Sojasauce 150mlAngebot€3,49 (€23,27/l) -
2 EL Austernsauce
Premium Qualität mit 40% Austernextrakt
Austernsoße Premium 255gAngebot€5,95 (€23,33/kg) - 0.5 TL Salz
-
0.5 TL Schwarzer Pfeffer, grob gestoßen
hocharomatisch in Premium Qualität
Schwarzer Kampot Pfeffer BIO 50gAngebot€8,95 (€179,00/kg) - 1 EL Schwarzer Reisessig Chinkiang
-
1 EL geröstetes Sesamöl
kräftiger, nussiger Geschmack - aus 100% Sesam
Geröstetes Sesamöl 150mlAngebot€3,95 (€26,33/l) -
3 EL Öl zum Braten
hocharomatisch in Premium Qualität
Reis-Öl zum Braten 500mlAngebot€6,49 (€12,98/l) - 1 Stück Paprika
- 1 Stück Karotte
Sauce
Weitere Zutaten
Beschreibung
Verhindert Standby
- Das Fleisch in 0,5cm dicke mundgerechte Stücke schneiden.
Die Frühlingszwiebeln putzen und den weißen und den grünen Teil separat fein hacken.
Den Ingwer schälen und fein hacken.
Die Paprikaschote waschen und in 0,5cm breite Streifen schneiden.
Die Karotte schälen und in 1-2mm dünne Scheiben schneiden.
Die Zutaten für die Sauce in einem Schälchen vermischen.
- Den Wok erhitzen. Sobald ein Wassertropfen auf dem Boden des Woks sofort verdampft, 1 EL Reisöl hineingeben, kurz schwenken und das Weiße der Frühlingszwiebeln und den Ingwer hineingeben. Kurz anbraten, dann mit dem Wokwender an den Rand des Woks schieben.
Das Fleisch hineingeben und es mit dem Wokwender auf dem Boden des Woks ausbreiten. 1 Minute braten lassen. Anschließend wenden und unter Rühren eine weitere Minute braten.
Das Fleisch herausnehmen und auf einen Teller legen.
- 1 EL Reisöl in den Wok geben, Paprikaschote und Karotte hineingeben und 1 Minute unter Rühren braten.
Das Fleisch wieder in den Wok geben, die Sauce und das Grüne der Frühlingszwiebeln hinzugeben. Weitere 1-2 Minuten unter Rühren braten.
Zusammen mit gedämpftem Jasminreis servieren.
Chinas Küche ist so vielfältig wie ihre Regionen – und jedes Rezept erzählt seine eigene Geschichte. Danke, dass du mit uns gekocht hast. 再见 (Zàijiàn) aus deiner Küche – Simi & Stefan
