Sha Cha - Rindfleisch aus dem Wok ()
🥩 Sha Cha Beef Stir Fry lebt von der würzigen Sha Cha-Sauce – auch bekannt als Barbecue Sauce Bull Head. Die Mischung aus Schalotten, Knoblauch, Meeresfrüchten und Chilis verleiht deinem Wokgericht eine kräftige, umami-reiche Tiefe. Wichtig: Fleisch kurz und heiß anbraten – außen gebräunt, innen zart. 🔥
Wenn dein Wok klein ist, brate das Fleisch besser in zwei Portionen – so bleibt es schön saftig und bekommt Röstaromen statt zu köcheln. Und nicht zu lange rühren: Hitze, Tempo, Timing – das ist der Schlüssel zum perfekten Wokmoment.
Simi & Stefan
Cuisine
Chinesisch
Kategorie
Rind
Gerichtstyp
Wokgerichte
Kochzeit
20 Minuten
Portionen
4
Zutaten
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Frühlingszwiebeln
- 400 g Rindfleisch (Flanksteak, Entrecote oder Lende)
- 2 TL Speisestärke
-
Helle Sojasauce
in BIO Qualität von Lee Kum Kee
BIO Helle Sojasauce 150mlAngebot€3,49 (€23,27/l) -
Öl zum Braten
hocharomatisch in Premium Qualität
Reis-Öl zum Braten 500mlAngebot€6,49 (€12,98/l) -
2 EL Barbecue Sauce Bull Head Sauce
Barbecue Sauce Bull Head 127 mlAngebot€4,95 (€38,98/l) -
2 TL Zucker
BIO Kokosblütenzucker 100gAngebot€2,99 (€29,90/kg) -
1 EL gerösteter Sesam
Gerösteter Sesam, weissAngebot€3,95 (€41,58/kg)
Beschreibung
Verhindert Standby
- Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Grüne der Frühlingszwiebel längs teilen und in 3 cm lange Stücke schneiden, das Weiße fein hacken.
- Das Fleisch längs zur Faser in zwei ca. 5 cm breite Stücke teilen. Dann die Stücke jeweils quer zur Faser in ca. 6 mm dünne Medaillons schneiden. In einer Schale zusammen mit der Speisestärke, 1 EL Helle Sojasauce und 1 EL Öl gründlich vermischen. 5-10 Minuten stehen lassen.
- Einen Wok auf höchster Stufe stark aufheizen, 4 EL Öl hineingeben und sofort das marinierte Fleisch hinzufügen. Mit dem Wokwender auf dem Boden des Woks verteilen, damit das Fleisch möglichst nicht übereinanderliegt. 20 Sekunden auf höchster Stufe braten, dann wenden und weitere 10 Sekunden braten. Das Fleisch herausnehmen.
- Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und eventuell 2 weitere Esslöffel Öl in den Wok geben. Ingwer, Knoblauch und das Weiße der Frühlingszwiebeln hinzufügen und 1 Minute unter Rühren braten.
Die Barbecue Sauce Bull Head und den Zucker hinzufügen. Die Mischung 1 Minuten lang unter Rühren braten.
- Jetzt das Grün der Frühlingszwiebeln und das Rindfleisch in den Wok geben, zusammen mit 1 Esslöffel Sojasauce.
Die Hitze nochmals auf höchste Stufe stellen und 30 Sekunden unter Rühren braten, bis die Frühlingszwiebeln weich sind. Mit dem Sesam bestreuen und sofort zusammen mit gedämpftem Jasminreis servieren.
Chinas Küche ist so vielfältig wie ihre Regionen – und jedes Rezept erzählt seine eigene Geschichte. Danke, dass du mit uns gekocht hast. 再见 (Zàijiàn) aus deiner Küche – Simi & Stefan
