Chili Crisp Nudeln – Klassiker mit Crunch
Ein Löffel Chili Crisp über dampfende Nudeln: Schärfe, knuspriges Röstaroma, Umami in einem Zug. Dieses Rezept kommt mit wenigen Zutaten aus und lebt von einer Sauce, die roh in der Schüssel entsteht. Der Kniff ist das heiße Erdnussöl direkt aus dem Wok: Es geht zur kalten Sauce und weckt Ingwer, Knoblauch und Chili. Unser Chili Crisp trägt den Geschmack, dann nur noch Nudeln und Spinat unterschwenken. Wie daraus in zehn Minuten ein Streetfood-Klassiker wird, liest du hier.
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Wir lieben es, wenn das Chiliöl leicht karamellisiert: Einfach am Ende einen Löffel mit in die heiße Pfanne geben und kurz mitrühren – das bringt noch mehr Tiefe. Und wer’s crunchiger mag, toppt die Nudeln mit extra Chiliöl direkt vorm Servieren.
Simi & Stefan
Land
China
Kategorie
Vegetarisch
Gerichtstyp
Wokgerichte
Kochzeit
20 Minuten
Portionen
4
Wenn es wie im Original schmecken soll sind sie unverzichtbar.
Chili Crisp Nudeln gekocht – aber es fehlt der Crunch?
Drei Stellen entscheiden über das Ergebnis. Hier sind die Lösungen.
Im Glas ist mehr Öl als Crunch
Viele Chiliöle bestehen zum größten Teil aus Öl – der knusprige Teil sinkt ab und reicht für zwei Portionen.
Die Sauce bleibt flach
Die Sauce entsteht roh in der Schüssel. Ohne Röstaroma schmeckt sie nach Sojasauce und sonst wenig.
Die Nudeln verkleben
Zu lange gekocht oder zu lange gestanden: Dann saugen sie die Sauce auf, statt sie zu tragen.
Zutaten
- 200 g frischer Blattspinat
-
2 EL Helle Sojasauce
BIO Helle Sojasauce 150mlAngebot€3,49* (€23,27/l) -
1 EL Dunkle Sojasauce
Dunkle Sojasauce - Premium 150mlAngebot€2,29* (€15,27/l) - 2 TL gehackter Ingwer
- 2 EL gehackter Knoblauch
- 2 EL gehacktes Grün von Frühlingszwiebeln
- 0.5 TL Schwarzer Reisessig Chinkiang
-
3 EL Chili Crisp
Chili Crisp: Der perfekte Knusper-Kick für deine Gerichte 165 gAngebot€9,95* (€62,19/kg) -
1 TL geröstetes Sesamöl
Geröstetes Sesamöl 150mlAngebot€3,95* (€26,33/l) -
1 EL Öl zum Braten
Reis Öl zum Braten 500mlAngebot€5,29* (€10,58/l) - 120 g ungesalzene Erdnüsse
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400 g chinesische Weizennudeln
DIAMOND Quick Cooking Nudeln ohne Ei 500 gAngebot€2,49* (€4,98/kg) - gehackter Koriander
Beschreibung
- Den Spinat waschen und abtropfen lassen, anschließend grob hacken.
Beide Sojasaucen, Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, schwarzen chinesischen Essig, Chili Crisp und Sesamöl in einer Schüssel mischen und die Sauce beiseitestellen.
- Das Öl in einem Wok erhitzen und die Erdnüsse darin braten, bis sie rundum geröstet sind. Die Erdnüsse aus dem Wok nehmen und den Ölrest aus dem Wok zur Sauce in der Schüssel geben.
- Inzwischen die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Wenn sie fast gar sind, den Spinat hinzufügen und 1 Minute blanchieren. Nudeln und Spinat in ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben.
- Die Sauce darübergießen und gut vermischen. Erdnüsse und Koriander unterheben und servieren.
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