Romanasalat aus dem Wok mit Knoblauch & Chili (chǎo shēng cài 炒生菜)
🥬 Im Wok gebratener Salat ist in China nicht nur lecker, sondern voller Bedeutung. Zu Neujahr, Geburtstagen oder Abschlussfeiern wird er gerne serviert – denn das kantonesische Wort „saang choi“ klingt wie „wachsendes Geld“ und steht für Glück und Wohlstand. Ideal dafür: feste Romanasalat-Blätter – sie bleiben im Wok zart und knackig. Ein einfaches Gericht mit Tradition!
Wir geben kurz vor dem Servieren noch ein paar Tropfen Sesamöl und einen Hauch Knoblauch dazu – das hebt das Aroma, ohne den Salat zu überladen. Wichtig: Nur kurz braten, der Salat soll noch Biss haben. Schnell, leicht und voller Symbolkraft.
Simi & Stefan
Cuisine
Chinesisch
Kategorie
Vegetarisch
Gerichtstyp
Wokgerichte
Kochzeit
15 Minuten
Portionen
4
Zutaten
-
2 EL Shaoxing-Kochwein
verleiht Aroma und Tiefe
Shao Xing Kochwein 750mlAngebot€5,95 (€7,93/l) -
1 EL Helle Sojasauce
in BIO Qualität von Lee Kum Kee
BIO Helle Sojasauce 150mlAngebot€3,49 (€23,27/l) - 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Chilischoten
- 1 mittelgroßer Kopf Römersalat
-
2 EL Öl zum Braten
hocharomatisch in Premium Qualität
Reis-Öl zum Braten 500mlAngebot€6,49 (€12,98/l) - 1 TL Salz
-
0.25 TL Schwarzer Pfeffer, gemahlen
hocharomatisch in Premium Qualität
Schwarzer Kampot Pfeffer BIO 50gAngebot€8,95 (€179,00/kg)
Beschreibung
Verhindert Standby
- Reiswein und Sojasauce in einer Schale vermischen.
- Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden.
- Salat in ca. 5 cm große Stücke schneiden, waschen und trocken schleudern.
- Den Wok auf starker Stufe erhitzen, bis ein hineingegebener Wassertropfen in 1–2 Sekunden verdampft. Öl hineingeben und schwenken, Knoblauch und Chili hinzufügen und unter Rühren 5–10 Sekunden anbraten, bis der Knoblauch duftet.
- Salat dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 1 Minute unter Rühren braten. Die Reisweinmischung in den Wok geben und 30–60 Sekunden unter Rühren braten, bis der Salat knackig, zart und hellgrün ist.
- Servier-Tipp:
Dieses Gericht ist als Gemüsebeilage gedacht und passt zu verschiedenen Wokgerichten wie Frittierter Fisch süß-sauer nach Szechuan-Art, Kung-Pao-Huhn oder Mapo Tofu. Mit einer Schale gedämpftem Reis wird es auch zu einer vollwertigen Mahlzeit
Chinas Küche ist so vielfältig wie ihre Regionen – und jedes Rezept erzählt seine eigene Geschichte. Danke, dass du mit uns gekocht hast. 再见 (Zàijiàn) aus deiner Küche – Simi & Stefan
