Malaysisches Hähnchen Curry - richtig cremig

Name: Malaysisches Hähnchen Curry - richtig cremig
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Malaysia
Ingredients: 4 Schalotten; 2 Stück Ingwer, daumengroß; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Rote Chiliflocken; 2 Sternanis; 8 Gewürznelken; 6 grüne Kardamomkapseln; 1 Zimtstange; 2 EL Öl zum Braten; 1 TL Kurkumapulver; 2 EL Mildes Curry-Pulver; 2 Hühnerbrüste oder 4 Hühnerschenkel ohne Knochen; 100 ml BIO Kokosmilch; Salz; 1 EL Kokosblütenzucker; 4 rote Vogelaugenchilis

Ein echtes malaysisches Hähnchen Curry lebt von Gewürztiefe – nicht von Süße. Genau hier liegt der Unterschied zu Thai. Dieses gelbe Hähnchen Curry kombiniert Hähnchen, Gewürze und Kokosmilch zu einem strukturierten, cremigen Hähnchen Curry mit 30 Minuten Gesamtzeit für 4 Portionen. Entscheidend ist die Gewürzbasis: kurkumabetont, weniger süß, aromatisch klar. Wer den Unterschied kennt, schmeckt sofort, ob es Malaysia oder Thailand ist. Du kannst es mit Nasi Dagang oder auch einfach mir Jasminreis servieren.

Probier' auch mal unser Gelbes Thai Curry Rezept

Für stabile Cremigkeit Kokosmilch nie direkt kochen lassen. Erst Paste in Öl anrösten, dann Kokosmilch schrittweise einarbeiten. So trennt sie nicht und bindet natürlich.

Simi & Stefan

Cuisine

Malaysia

Kategorie

Huhn

Gerichtstyp

Curry

Kochzeit

30 Minuten

Portionen

4

Zutaten

Malaiische Currypaste

4 Schalotten
2 Stück Ingwer, daumengroß
2 Knoblauchzehen
1 EL Rote Chiliflocken

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2 Sternanis
8 Gewürznelken
6 grüne Kardamomkapseln
1 Zimtstange
2 EL Öl zum Braten

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Angebot€4,95*(€9,90/l)
1 TL Kurkumapulver
2 EL Mildes Curry-Pulver

Weitere Zutaten

2 Hühnerbrüste oder 4 Hühnerschenkel ohne Knochen
100 ml BIO Kokosmilch

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Salz
1 EL Kokosblütenzucker

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4 rote Vogelaugenchilis

Das Curry zubereiten

Schalotten, Ingwer und Knoblauch schälen und feinhacken. Zusammen mit den Chiliflocken in 100ml Wasser mit einem Mixer pürieren.
In einem Topf mit schwerem Boden oder einer Pfanne mit hohem Rand das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen.
Sternanis, Nelken, Kardamom und Zimt einige Sekunden darin anrösten.
Die Schalotten-Ingwer-Knoblauch-Chili-Mischung hinzugeben und unter Rühren 5-10 Minuten braten, bis das Öl beginnt sich abzusetzen. Die Mischung sollte allerdings nur leicht gebräunt sein.
Kurkuma und Curry-Pulver mit 1 Tasse Wasser zu einer Paste verrühren und in die Pfanne hinzugeben. Unter ständigem Rühren 5 Minuten weiter braten, bis die Mischung beginnt angenehm zu duften.

Das Hähnchen hinzugeben

Das Hühnerfleisch unter fließend kaltem Wasser abspülen und mit Küchenkrepp trockentupfen. In mundgerechte Stücke schneiden.
Das Hühnerfleisch dazugeben und in der Pfanne wenden, bis es von allen Seiten mit der Currymischung bedeckt ist. Weitere 5 Minuten auf niedriger Stufe simmern lassen.
Die Kokosmilch, 1 Tasse Wasser und den Kokosblütenzucker hinzugeben. Mit Salz abschmecken.
Die Chilis längs aufschneiden, die Kerne entfernen und hinzufügen.
Das Curry solange weiter simmern lassen, bis das Hühnerfleisch gar ist. Anschließend zusammen mit dem Reis servieren.

Tipps & Technik

Wichtig: Kokosmilch nur sanft köcheln lassen, nicht sprudelnd kochen. So bleibt das Malaysia-typische, kurkumabetonte Aromaprofil klar und strukturiert. Für mehr Tiefe Hähnchen separat kurz anbraten und erst am Ende ins Curry geben. So bleibt es saftig und die Sauce behält ihre Struktur.