Gelbes Thai Curry mit Hähnchen und Kartoffeln (Gaeng Kari Gai แกงกะหรี่ไก่)

Name: Gelbes Thai Curry mit Hähnchen und Kartoffeln
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 2 kleine Salatgurken (à 120 g); 2 Schalotten; 1 rote Vogelaugenchili; 1 EL Zucker; 1 EL weißer Reisessig; 0.5 TL Salz; 3 getrocknete rote Chilischoten; 2 Stängel Zitronengras; 1 daumengroßes Stück Kurkuma; 4 Korianderwurzeln oder Stängel; 2 Knoblauchzehen; 2 Schalotten; 1 EL Koriandersamen; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Pfefferkörnerhocharomatisch in Premium Qualität; 1 EL Curry-Pulver mild BIOaus BIO Gewürzen von uns entwickelt; 0.5 TL Salz; 2 festkochende Kartoffeln; 2 Schalotten; 400 g Hähnchenbrust ohne Haut; 250 ml BIO Kokosmilchgarantiert ohne Zusätze; 2 EL FischsaucePremium Produkt nur aus Sardellen und Salz hergestellt; 1 EL Kokosblütenzuckervon Kleinbauern aus Kambodscha; 100 ml HühnerfondHühnerfond aus reinem Hühnerfleischextrakt ohne Zusätze; 8 Blätter Thaibasilikum

🍛 Gelbes Thai-Curry heißt Gaeng Kari Gai – also „Curry mit Hähnchen“, benannt nach dem verwendeten Currypulver (kari). Gaeng Kari ist mild, cremig und wunderbar aromatisch. Dazu wird traditionell ein erfrischender Gurkensalat serviert – die perfekte Ergänzung! Für die Paste kannst du auf ein gutes Fertigprodukt zurückgreifen – wir empfehlen die Currypaste von Blue Elephant für authentischen Geschmack ganz ohne Aufwand.

Für eine vegane Variante kannst du die Hähnchenbrust einfach durch frittierte Tofuwürfel ersetzen. Statt Hühnerbrühe verwendest du Gemüsebrühe und statt Fischsauce eine helle Sojasauce. So bleibt das Curry wunderbar aromatisch und voll im Geschmack – ideal für alle, die auf tierische Produkte verzichten möchten!

Simi & Stefan

Cuisine

Thailändisch

Kategorie

Huhn

Gerichtstyp

Curry

Kochzeit

60 Minuten

Portionen

Zutaten

Für den Gurkensalat Gurken waschen, längs halbieren und quer in 4 mm dicke Scheiben schneiden. Schalotten schälen, halbieren, in feine Halbringe schneiden. Chili waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Alles zusammen in eine Schüssel geben.
Zucker, Reis-Essig, Salz und 2 EL Wasser in einem kleinen Topf erhitzen, bis sich der Zucker auflöst. Vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, über die Gurken gießen und vermengen. Mit Frischhaltefolie abdecken und kalt stellen.
Für die Currypaste getrocknete Chilischoten in 100 ml warmem Wasser ca. 10 Minuten einweichen. Zitronengrasstängel am unteren Ende kappen, am oberen ein Drittel abschneiden. Das äußere Blatt entfernen, die Stängel längs vierteln, dann quer fein hacken.
Kurkuma schälen und grob hacken (am besten Küchenhandschuhe tragen). Korianderwurzeln unter fließend warmem Wasser gründlich abbürsten und fein hacken. Knoblauch und Schalotten schälen und grob hacken. Eingeweichte Chilis mit einer Schere klein schneiden, das Einweichwasser in einen Mixbecher geben. Alle vorbereiteten Zutaten zusammen mit Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen, Pfefferkörnern, Currypulver und Salz hinzufügen und mit dem Stabmixer zu einer feinen Paste pürieren.
Für das Curry Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotten schälen und längs vierteln oder achteln. Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden.
Von der Kokosmilch die feste Kokoscreme abnehmen, in einen Topf geben und auf mittlerer Stufe erhitzen, bis sich das Kokosöl von der weißen Milch trennt. Currypaste hinzugeben und so lange braten, bis der scharfe Knoblauch- und Schalottengeruch verschwindet und es angenehm voll und warm duftet.
Restliche Kokosmilch, Kartoffeln, Schalotten, Fischsauce, Kokosblütenzucker und Brühe hinzugeben und bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast weich sind.
Hähnchenfleisch hinzugeben und noch 5–8 Minuten garen.
Thai-Basilikum abspülen und trocken schütteln. Das Currygericht mit Fischsauce und Kokosblütenzucker abschmecken. Basilikum darüberstreuen und zusammen mit Gurkensalat servieren.
Servier-Tipp:
Dazu passt am besten gedämpfter Jasminreis.

Lass dich vom Duft Thailands verzaubern – und denk beim ersten Löffel an die Garküchen Bangkoks. Mit Liebe gekocht – von dir, mit uns. Sawasdee, Simi & Stefan

Cuisine

Kategorie

Gerichtstyp

Kochzeit

Portionen

Zutaten

Für den Gurkensalat

Für die Currypaste

Für das Curry

Beschreibung