Gelbes Thai Curry Rezept mild & authentisch

Name: Gelbes Thai Curry Rezept mild & authentisch
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 2 kleine Salatgurken (à 120 g); 2 Schalotten; 1 rote Vogelaugenchili; 1 EL Zucker; 1 EL weißer Reisessig; 0.5 TL Salz; 2 festkochende Kartoffeln; 2 Schalotten; 400 g Hähnchenbrust ohne Haut; 250 ml BIO Kokosmilch; 2 EL Fischsauce; 2 EL Gelbe Thai Curry Premium Paste; 1 EL Kokosblütenzucker; 100 ml Hühnerfond; 8 Blätter Thaibasilikum

Ein wirklich gutes gelbes Thai Curry Rezept lebt von feinen Aromen – nicht von Schärfe. Verwende beim Anbraten der Currypaste mittlere Hitze und rühre konstant, bis sich das volle Aroma löst. Mit unserer Gelben Premium Curry Paste als zentrale Geschmacksbasis erreichst du genau diese milde, runde Tiefe, die viele Rezepte vermissen lassen. Dieses gelbes Thai Curry Hähnchen mit Kartoffeln ist in 35 Minuten für 4 Portionen zubereitet und zeigt dir, wie du durch korrektes Anrösten der Paste ein authentisches Ergebnis bekommst. Genau hier entscheidet sich, ob dein Curry flach bleibt oder wie im Restaurant schmeckt.

Hier findest du weitere Thai Curry Premium Pasten für authentischen Geschmack ganz ohne Aufwand.

Für eine vegane Variante kannst du die Hähnchenbrust einfach durch frittierte Tofuwürfel ersetzen. Statt Hühnerbrühe verwendest du Gemüsebrühe und statt Fischsauce eine helle Sojasauce. So bleibt das Curry wunderbar aromatisch und voll im Geschmack – ideal für alle, die auf tierische Produkte verzichten möchten!

Simi & Stefan

Cuisine

Thailändisch

Kategorie

Huhn

Gerichtstyp

Curry

Kochzeit

60 Minuten

Portionen

Zutaten

Für den Gurkensalat

2 kleine Salatgurken (à 120 g)
2 Schalotten
1 rote Vogelaugenchili
1 EL Zucker

BIO Kokosblütenzucker 100g
Angebot€2,99*(€29,90/kg)
1 EL weißer Reisessig

Weißer Reis-Essig BIO aus Japan 250ml
Angebot€5,95*(€23,80/l)
0.5 TL Salz

Für das Curry

2 festkochende Kartoffeln
2 Schalotten
400 g Hähnchenbrust ohne Haut
250 ml BIO Kokosmilch

Aroy D Kokosmilch - BIO 250ml
Angebot€2,39*(€9,56/l)
2 EL Fischsauce

Red Boat Fischsauce 250ml
Angebot€11,95*(€47,80/l)
2 EL Gelbe Thai Curry Premium Paste

Gelbe Thai Curry Premium Paste – Kaeng Kari 100 g 🌶️
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1 EL Kokosblütenzucker

BIO Kokosblütenzucker 100g
Angebot€2,99*(€29,90/kg)
100 ml Hühnerfond

Huhn Fleischextrakt - 100% Huhn 100g
Angebot€14,95*(€149,50/kg)
8 Blätter Thaibasilikum

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Für den Gurkensalat: Gurken waschen, längs halbieren und quer in 4 mm dicke Scheiben schneiden. Schalotten schälen, halbieren, in feine Halbringe schneiden. Chili waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Alles zusammen in eine Schüssel geben.
Zucker, Reis-Essig, Salz und 2 EL Wasser in einem kleinen Topf erhitzen, bis sich der Zucker auflöst. Vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, über die Gurken gießen und vermengen. Mit Frischhaltefolie abdecken und kalt stellen.
Für das Curry: Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotten schälen und längs vierteln oder achteln. Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden.
2 EL Kokosmilch in einen Topf geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Gelbe Thai Currypaste hinzugeben und so lange braten, bis der scharfe Knoblauch- und Schalottengeruch verschwindet und es angenehm voll und warm duftet.
Restliche Kokosmilch, Kartoffeln, Schalotten, Fischsauce, Kokosblütenzucker und Brühe hinzugeben und bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast weich sind.
Hähnchenfleisch hinzugeben und noch 5–8 Minuten garen.
Thai-Basilikum abspülen und trocken schütteln. Das Currygericht mit Fischsauce und Kokosblütenzucker abschmecken. Basilikum darüberstreuen und zusammen mit Gurkensalat servieren.
Servier-Tipp:
Dazu passt am besten gedämpfter Jasminreis.

Tipps & Tricks:

Für ein gelbes Thai Curry wie im Restaurant muss die Paste zuerst ihr volles Aroma entwickeln. Verwende mittlere Hitze und rühre konstant, bis sich die Öle lösen. Dazu ein Drittel der Kokosmilch erst dick einkochen lassen und die Paste darin anbraten, dann verdünnen. So entsteht die typische cremige Konsistenz mit Tiefe.

Häufige Fragen

Warum schmeckt mein gelbes Thai Curry nicht wie im Restaurant? +

Oft wird die Curry Paste nicht richtig angeröstet. Dadurch fehlen Tiefe und Aroma. Erst durch das Anrösten entfalten sich die Gewürzöle vollständig.

Wie verwendet man gelbe Curry Paste richtig? +

Die Paste wird zuerst in etwas Öl angeröstet, bis sie duftet. Danach wird sie mit Kokosmilch abgelöscht. So entsteht die typische Aromabasis.

Ist gelbes Thai Curry scharf? +

Gelbes Thai Curry ist das mildeste der klassischen Thai Currys. Es hat eine warme, aromatische Schärfe, aber keine intensive Hitze wie rote oder grüne Varianten.

Kann ich gelbes Thai Curry auch vegetarisch machen? +

Ja, ersetze Hähnchen einfach durch Tofu oder Gemüse. Die Paste bleibt die geschmackliche Basis und sorgt weiterhin für Tiefe.

Warum wird mein Curry wässrig statt cremig? +

Die Kokosmilch wurde wahrscheinlich nicht reduziert. Koche sie zuerst etwas ein, bevor du weitere Flüssigkeit zugibst. So entsteht eine cremige Konsistenz.

Welche Zutaten sind typisch für gelbes Thai Curry? +

Typisch sind gelbe Curry Paste, Kokosmilch, Kartoffeln und oft Hähnchen. Gewürze wie Kurkuma und Kreuzkümmel geben dem Curry seine Farbe und sein Aroma.