Garnelen Curry aus Malaysia mit Tamarinde
đ€ Udang Assam Pedas ist ein scharf-sĂ€uerliches Garnelencurry aus Malaysia â krĂ€ftig im Geschmack und ganz ohne Ăl zubereitet. âAssamâ bedeutet sauer, âPedasâ scharf â genau das bringt dieses Gericht auf den Punkt. Mit Tamarinde, Zitronengras, Kurkuma und Belacan entsteht ein intensives Curry, das auch mit Fisch als Ikan Assam Pedas bekannt ist. đđ„
Der SchlĂŒssel zu einem guten Assam Pedas ist das Tamarindenwasser, das dem Curry die charakteristische Frische verleiht. Achte darauf, es zum Schluss zuzugeben und nicht zu frĂŒh mitkochen zu lassen. Falls du Belacan nicht findest, kannst du es durch thailĂ€ndisches Kapi ersetzen â so bleibt der Geschmack intensiv und authentisch. Serviere es mit Reis oder als Teil eines Nasi Lemak fĂŒr das perfekte Mahl!
Simi & Stefan
Cuisine
Malaysisch
Kategorie
MeeresfrĂŒchte
Gerichtstyp
Curry
Kochzeit
35 Minuten
Portionen
4
Zutaten
- 12 Tk Garnelen
-
2 EL Tamarind-Paste
Tamarind Paste 227gAngebotâŹ3,49* (âŹ15,37/kg) - 0.5 TL Garnelenpaste
-
4 getrocknete rote Chilischoten
Chilischoten getrocknet (rot) - 45gAngebotâŹ4,95* (âŹ110,00/kg) - 2 Schalotten
- 2 frische, rote Chilischoten
- 1 TL Kurkumapulver
- 2 StÀngel Zitronengras
-
1 EL Zucker
BIO KokosblĂŒtenzucker 100gAngebotâŹ2,99* (âŹ29,90/kg)
Beschreibung
- Die getrockneten, roten Chilis mit einer KĂŒchenschere aufschneiden und die Kerne entfernen. In warmem Wasser einweichen.
Die frischen Chilis aufschneiden, die Kerne entfernen und kleinschneiden. Dabei am besten KĂŒchenhandschuhe tragen.
Die Schalotten schÀlen und grob hacken.
Das Zitronengras am unteren Ende kappen und am oberen ein Drittel abschneiden. Das Ă€uĂere Blatt entfernen. Den StĂ€ngel lĂ€ngs vierteln und anschlieĂend quer fein hacken.
Das Tamarindenmark mit 4 EL Wasser verrĂŒhren.
Alles zusammen mit dem Kurkumapulver, der Garnelenpaste, 1 TL Salz, 1 Esslöffel Zucker, 800ml Wasser und der HĂ€lfte des Tamarindenwassers in einen Mixer geben und zu einer feinen Paste pĂŒrieren.
Die Paste in einem Topf zum Kochen bringen und 15 Minuten auf kleinster Hitze simmern lassen.
- Die Garnelen abspĂŒlen und anschlieĂend dazugeben. Weitere 10 Minuten simmern lassen, bis die Garnelen gegart sind. Mit dem restlichen Tamarindenwasser eventuell noch nachsĂ€uern.
Entweder als Gericht zusammen mit gedÀmpftem Jasminreis servieren oder innerhalb eines Nasi Lemak.
