Vietnamesischer Hähnchensalat mit Pho-Nudeln (phở gà trộn)
Dieser erfrischende Hähnchensalat 🥗 mit seidenweichen Pho-Nudeln 🍜 und scharfem Dressing 🌶️ ist die leichte Alternative zur klassischen Pho Ga. In Vietnam wird er oft in Straßenküchen serviert, die Pho Ga anbieten – ideal für heiße Tage, wenn man es frisch und unkompliziert mag. Dazu gibt’s eine Schale dampfender Hühnerbrühe 🍲. Perfekt, wenn du vom Vortag noch gekochtes Hähnchen, Reisnudeln und Brühe übrig hast – und daraus im Handumdrehen ein neues Lieblingsgericht zaubern willst!
Dieser Hähnchensalat ist perfekt für heiße Tage. Wenn du noch Hähnchen, Reisnudeln und Brühe vom Vortag übrig hast, kannst du in kürzester Zeit ein neues Gericht zaubern. Das scharfe Dressing gibt dem Salat das richtige Kick, und die seidenweichen Pho-Nudeln machen ihn schön leicht. Erfrischend, schnell und perfekt als Sommergericht – einfach, aber voller Geschmack!
Simi & Stefan
Cuisine
Vietnamesisch
Kategorie
Huhn
Gerichtstyp
Salate
Kochzeit
30 Minuten
Portionen
4
Zutaten
-
1 L Hühnerbrühe aus Hühnerfond
Huhn Fleischextrakt - 100% Huhn 100gAngebot€14,95 (€149,50/kg) -
1 TL Sriracha Chilisauce
das Original aus Thailand
Sriracha Sauce–Flying Goose 200mlAngebot€3,95 (€19,75/l) -
1 EL weißer Reisessig
Weißer Reis-Essig BIO aus Japan 250mlAngebot€5,95 (€23,80/l) -
1 EL Zucker
BIO Kokosblütenzucker 100gAngebot€2,99 (€29,90/kg) - 1 TL Salz
- 1 TL Maisstärke
- 1 Stück Knoblauchzehe
-
2 EL Öl zum Braten
hocharomatisch in Premium Qualität
Reis-Öl zum Braten 500mlAngebot€6,49 (€12,98/l) - 1 Stück Hähnchenbrust
-
300 g Reis-Bandnudeln
feinste Reisnudeln ohne Zusätze
Reis-Bandnudeln – Banh Pho 400gAngebot€4,49 (€11,23/kg) - 2 Stück Frühlingszwiebeln
- 4 Stück Stängel Koriander
- 2 EL geröstete Erdnüsse, ungesalzen
-
2 EL Fischsauce
Premium Produkt nur aus Sardellen und Salz hergestellt
Red Boat Fischsauce 250mlAngebot€10,95 (€43,80/l)
Beschreibung
- 1 Tasse – 120ml – der Hühnerbrühe mit einem Teelöffel Chilisauce, 1 Esslöffel Reisessig, 2 Esslöffeln Sojasauce, 1 Esslöffel Zucker und einer Messerspitze Salz gut verrühren.
Diese Saucenmischung neben den Herd stellen.
½ Teelöffel Maizena mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser verrühren und auch neben den Herd stellen.
Den Knoblauch schälen, fein hacken und in 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze in einem kleinen Topf anbraten, bis er hellgelb ist.
Abkühlen lassen und die Saucenmischung hineingeben.
Aufkochen und das Maizena unter Rühren hinzufügen.
Sobald die Sauce andickt, vom Herd ziehen.
- Die restliche Hühnerbrühe erhitzen und bei geringster Hitze die Hühnerbrust darin vorziehen lassen.
Dies dauert ca. 15-20 Minuten.
Herausnehmen und auf einem Teller, abgedeckt mit Folie abkühlen lassen.
Anschließend zerzupfen oder in feine Streifen schneiden.
- Die Pho-Nudeln nach Packungsanleitung kochen, sodaß sie noch bissfest – al dente – sind.
Abgießen und mit kaltem Wasser gründlich abbrausen.
1 Teelöffel Öl darübergeben und gut vermischen.
- Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Den Koriander waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen.
Die Erdnüsse grob hacken.
- Die abgekühlte Sauce mit etwas Fischsauce abschmecken.
Den Salat putzen und waschen, trockenschütteln und auf vier Salatschalen verteilen.
Darauf die Nudeln und das Hähnchenfleisch geben. Mit der Sauce beträufeln.
Den Koriander, die Erdnüsse und die Hälfte der Frühlingszwiebeln darüberstreuen.
Die restlichen Frühlingszwiebeln in 4 kleine Suppenschalen geben, die heiße Hühnerbrühe verteilen und alles zusammen servieren.
Nach Wunsch kann man noch individuell mit Chilisauce nachwürzen.
