Pho Ga Roti - Vietnamesische Reisnudelsuppe mit Grillhähnchen (Phở Gà Rô-ti)
Pho Ga Roti ist die vietnamesische Variante der klassischen Pho Ga, bei der statt gekochtem kross gegrilltes Hähnchenfleisch 🍗 verwendet wird – perfekt zur Zweitverwertung eines Grillhähnchens! 🍜 Aus den Knochen lässt sich ganz einfach eine kräftige Brühe ziehen, während ein paar aufbewahrte Hähnchenstücke als Topping dienen. Noch schneller geht’s mit bereits fertiger Hühnerbrühe. Der Begriff „roti“ stammt übrigens vom französischen „Rotisserie“ – eine köstliche Erinnerung an die Kolonialzeit und der Beweis, wie gut Pho-Tradition und Grillgenuss zusammenpassen. Einfach, praktisch, typisch Vietnam!
Wenn du ein Grillhähnchen vom Vortag übrig hast, kannst du es super in dieser Pho Roti-Variante verwenden. Einfach die Knochen für eine kräftige Brühe nutzen und das Hähnchen als Topping hinzufügen. Noch schneller wird es mit fertiger Hühnerbrühe. Der „roti“-Teil erinnert an die französische Rotisserie, was der Pho eine leckere, rauchige Note verleiht – eine geniale Kombination von Tradition und Grillgenuss!
Simi & Stefan
Cuisine
Vietnamesisch
Kategorie
Huhn
Gerichtstyp
Suppen
Kochzeit
40 Minuten
Portionen
4
Zutaten
-
200 g Reis-Bandnudeln
feinste Reisnudeln ohne Zusätze
Reis-Bandnudeln – Banh Pho 400gAngebot€4,49 (€11,23/kg) - 1 Bund vietnamesische Kräuter
- 1 Stück Frühlingszwiebel
- 1 Stück rote Zwiebel
- 1 Stück Limette
- 1 Stück Vogelaugenchili
-
1 TL Schwarzer Pfeffer, grob gestoßen
hocharomatisch in Premium Qualität
Schwarzer Kampot Pfeffer BIO 50gAngebot€8,95 (€179,00/kg) - 100 g Mungbohnensprossen
- 2 Stück Eier
-
1.2 L Hühnerbrühe aus Hühnerfond
Huhn Fleischextrakt - 100% Huhn 100gAngebot€14,95 (€149,50/kg) -
1 EL Fischsauce
Premium Produkt nur aus Sardellen und Salz hergestellt
Red Boat Fischsauce 250mlAngebot€10,95 (€43,80/l)
Beschreibung
- Die Reisnudeln in lauwarmem Wasser einweichen.
- Die Kräuter waschen und putzen.
Den Koriander in kleine Stängel zerzupfen und die Blätter vom Thai-Basilikum abzupfen. Alles auf einem Teller aufschichten.
Die Frühlingszwiebel waschen, quer in Ringe schneiden und zu den Kräutern legen.
Die rote Zwiebel schälen, halbieren und quer in Halbringe schneiden.
Die Limette in Achtel schneiden, die Chili feinhacken und zusammen mit dem gestoßenen Pfeffer ebenfalls auf einen Teller legen.
Die Mungbohnenkeimlinge waschen und putzen.
Die Eier hart kochen, abschrecken, schälen und längs halbieren.
Suppenschalen im Ofen vorwärmen.
- Die Reisnudeln aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und in kochendem Wasser in 1-2 Minuten garkochen.
Abgiessen, mit kaltem Wasser gründlich überbrausen, damit sie nicht zusammenkleben.
Beiseite stellen.
- Die Hühnerbrühe erhitzen und mit Fischsauce, Salz und etwas Zucker abschmecken.
- Das Fleisch des Grillhähnchens eventuell nochmals unter den Grill legen und aufwärmen.
Anschließend in dünne Streifen schneiden.
- Die vorgewärmten Suppenschalen mit etwas Mungbohnenkeimlingen füllen, darauf die Nudeln verteilen und zum Schluss einige Streifen Hähnchenfleisch, rote Zwiebeln und ein halbes Ei darauflegen.
Mit kochend heißer Brühe auffüllen und servieren.
Den Kräuterteller, die Limetten, Chili, gestoßenen Pfeffer und Fischsauce dazustellen.
Die Suppe individuell mit Limettensaft und Fischsauce würzen, etwas gestoßenen Pfeffer und Kräuter dazugeben.
