Veganes Banh-Mi-Sandwich aus Vietnam (Bánh mì chay)
Bánh Mì, das legendäre vietnamesische Streetfood-Sandwich, gibt’s auch in einer rein veganen Variante – und die steht dem Original in nichts nach! 🥖 Statt Schweinebauch und Pastete kommen hier würzige Umami-Pilzpaste und 5-Gewürze-Tofu aufs knusprige Baguette. Frisches Gemüse, Kräuter und ein Klecks Chilisauce machen daraus einen vollwertigen, gesunden Snack, der gleichzeitig leicht und sättigend ist. Ein Bánh Mì, das zeigt: Pflanzlich kann auch herzhaft sein – und richtig lecker!
Dieser vegane Bánh Mì ist der perfekte Snack! Die Pilzpaste und der 5-Gewürze-Tofu sorgen für eine tolle Umami-Note, die genauso befriedigend ist wie das Original. Wenn du den perfekten Crunch haben möchtest, achte darauf, das Baguette frisch zu rösten. Ein Klecks Chilisauce gibt dem Ganzen noch den richtigen Kick! Und für extra Frische gib noch ein paar frische Minzblätter hinzu – das macht den Unterschied!
Simi & Stefan
Cuisine
Vietnamesisch
Kategorie
Vegetarisch
Gerichtstyp
Brot und Dumplings
Kochzeit
15 Minuten
Portionen
4
Zutaten
- 1 Salatgurke
- Tomaten
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Bund Asiatische Kräuter, z.B. Koriander, Thai-Basilikum, vietnamesischer Koriander, Thai-Minze o.Ä.
- 1 Karotte
-
3 EL Zucker
BIO Kokosblütenzucker 100gAngebot€2,99 (€29,90/kg) -
3 EL weißer Reisessig
Weißer Reis-Essig BIO aus Japan 250mlAngebot€5,95 (€23,80/l) - 0.25 TL Salz
- 2 Weizen-Baguettebrötchen
-
3 TL Dunkle Sojasauce
Dunkle Sojasauce - Premium 150mlAngebot€2,29 (€15,27/l) - 3 EL Umami-Paste
- 4 Scheiben 5-Gewürze-Tofu
-
1 TL Sriracha Chilisauce
das Original aus Thailand
Sriracha Sauce–Flying Goose 200mlAngebot€3,95 (€19,75/l)
Beschreibung
- Die Gurke waschen und mit einem Sparschäler längs in dünne Scheiben schneiden.
Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden.
Dann die Kräuter waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- Die Karotte schälen und in feine Juliennestreifen schneiden.
Zucker, Essig und Salz in einer Schüssel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Die Karottenstreifen hinzugeben und sehr sanft kneten.
Bis zur Verwendung 15 Minuten stehen lassen.
- Die Baguettebrötchen nach Belieben aufbacken (sie sollten außen knusprig sein), längs bis fast zum Rand aufschneiden (nicht durchschneiden!) und wie folgt füllen: die Schnittflächen mit dunkler Sojasauce beträufeln und mit der Umami-Paste bestreichen, dann mit Gurke, Tomaten, marinierten Karottenstreifen und Tofustücken belegen, mit Chilisauce würzen und zum Schluss Frühlingszwiebel und Kräuter darauf verteilen.
Falls die Füllung überquillt, das Baguettebrötchen in einer Hand halten und mit der anderen Hand mithilfe von zwei Essstäbchen die Füllung hineindrücken.
- Beide Banh-Mi-Baguettes quer halbieren oder in je 4 Stücke schneiden und genießen.
