Veganes "Hähnchen" mit Zitronengras aus dem Wok

Name: Veganes "Hähnchen" mit Zitronengras aus dem Wok
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Vietnamesisch
Ingredients: 1 EL Helle Sojasaucein BIO Qualität von Lee Kum Kee; 1 EL Dunkle Sojasauce; 0.5 TL Zucker; 0.5 TL Pilzpulver; 1 Dose Veganes Mock-Huhn 290g; 2 Stängel Zitronengras; 1 Knoblauchzehe; 1 Vogelaugenchili; 2 Frühlingszwiebeln; 1 Handvoll frischer Koriander; 2 EL Öl zum Bratenhocharomatisch in Premium Qualität; 0.25 Limette; 0.25 TL Schwarzer Pfeffer, gemahlenhocharomatisch in Premium Qualität; Salz; 1 TL gerösteter Sesam

Veganes „Fleisch“, auch Mock-Meat genannt, hat in Asien eine lange Tradition. Bereits im 10. Jahrhundert entwickelten buddhistische Mönche aus Weizengluten (Seitan) eine pflanzliche Alternative, um ihre Gäste zu bewirten – ganz ohne Kompromisse bei Geschmack und Prinzipien. 🌱 In unserem Rezept trifft veganes „Hähnchen“ auf frisches Zitronengras, wird im Wok scharf angebraten und entfaltet dabei herrlich zitronige Aromen mit angenehmer Tiefe. Ein Gericht mit Geschichte – und richtig viel Geschmack!

Pilzpulver verwendet man in der veganen Küche Asiens anstelle von Brühwürfeln. Es wird aus getrockneten aromatischen Shiitake-Pilzen hergestellt, die im Mixer pulverisiert werden. Hält sich gut verschlossen mehrere Wochen.

Simi & Stefan

Cuisine

Vietnamesisch

Kategorie

Vegetarisch

Gerichtstyp

Wokgerichte

Kochzeit

20 Minuten

Portionen

Zutaten

Für die Sauce

1 EL Helle Sojasauce
in BIO Qualität von Lee Kum Kee

BIO Helle Sojasauce 150ml
Angebot€3,49(€23,27/l)
1 EL Dunkle Sojasauce

Dunkle Sojasauce - Premium 150ml
Angebot€2,29(€15,27/l)
0.5 TL Zucker

BIO Kokosblütenzucker 100g
Angebot€2,99(€29,90/kg)
0.5 TL Pilzpulver

Für das „Hähnchen“

1 Dose Veganes Mock-Huhn 290g
2 Stängel Zitronengras
1 Knoblauchzehe
1 Vogelaugenchili
2 Frühlingszwiebeln
1 Handvoll frischer Koriander
2 EL Öl zum Braten
hocharomatisch in Premium Qualität

Reis-Öl zum Braten 500ml
Angebot€4,95(€9,90/l)
0.25 Limette
0.25 TL Schwarzer Pfeffer, gemahlen
hocharomatisch in Premium Qualität

Schwarzer Kampot Pfeffer BIO 50g
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Salz
1 TL gerösteter Sesam

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Für die Sauce alle Zutaten mit 2 EL Wasser in einer Schale verrühren.
Für das „Hähnchen“ das Mock-Huhn in ein Sieb abgießen, unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen, um eventuellen Dosengeschmack zu entfernen, und abtropfen lassen.
Zitronengras am unteren Ende kappen, am oberen ein Drittel abschneiden. Das äußere Blatt entfernen, die Stängel längs vierteln und anschließend quer fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Chili, falls verwendet, waschen, entkernen und ebenfalls fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Röllchen schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Einen Wok auf höchster Stufe erhitzen, bis er raucht. Öl hineingeben, dann Zitronengras und Knoblauch hinzufügen und sofort mit dem Wokwender 20 Sekunden rührbraten. Chili dazugeben und 10 Sekunden rühren. Frühlingszwiebeln und Mock-Huhn in den Wok geben und weitere 30 Sekunden rührbraten.
Zum Schluss die Sauce zugießen und bei mittlerer Hitze noch 2 Minuten braten, bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist und die Zutaten mit Sauce glänzend überzogen sind. Limettenstück darüber auspressen, mit Pfeffer würzen und eventuell mit Salz abschmecken. Koriander und nach Belieben Sesam über das Gericht streuen und servieren.
Servier-Tipp:
Als Beilage passt gedämpfter Jasminreis.

So leicht, so frisch, so voller Seele – genau wie Vietnam. Danke, dass du mit uns gekocht hast. Xin cảm ơn, Simi & Stefan