Tomatensuppe mit Tofu und frischem Dill (canh đậu phụ)
Diese vietnamesische Tomatensuppe mit Tofu und Dill – eine sogenannte Canh – ist leicht, klar und voller Geschmack. 🍅 In Vietnam begleiten solche Suppen oft das tägliche Essen, manchmal bestehen sie nur aus dem Kochwasser des Gemüses. Hier jedoch bringt die Süße geschmorter Zwiebeln, der würzige Geschmack reifer Tomaten und die Frische von zartem Tofu eine besondere Tiefe. Ein Hauch frischer Dill verleiht Duft und Farbe. Ideal als Begleiter zu Reis oder als leichte Mahlzeit – einfach, klar, wohltuend.
Die Tomatensuppe wird noch aromatischer, wenn du die Zwiebeln langsam schmoren lässt, bis sie eine goldene Farbe bekommen – das bringt eine wunderbare Süße in die Brühe. Wenn du es noch frischer magst, kannst du am Ende noch einen Spritzer Limette hinzufügen. Diese Suppe ist ideal für warme Tage oder als leichtes Abendessen, das sich super mit Reis kombinieren lässt.
Simi & Stefan
Cuisine
Vietnamesisch
Kategorie
Vegetarisch
Gerichtstyp
Suppen
Kochzeit
30 Minuten
Portionen
4
Zutaten
-
1 Seidentofu
ohne Gentechnik, ohne Konservierungsstoffe
BIO Seiden Tofu 290gAngebot€3,95 (€13,62/kg) -
Öl zum Braten
hocharomatisch in Premium Qualität
Reis-Öl zum Braten 500mlAngebot€6,49 (€12,98/l) - 1 mittlere Zwiebeln
- 400 g Tomaten
- Tomatenmark
- Salz
-
Fischsauce
Premium Produkt nur aus Sardellen und Salz hergestellt
Red Boat Fischsauce 250mlAngebot€10,95 (€43,80/l) - 1 Bund Dill
-
Schwarzer Pfeffer, grob gestoßen
hocharomatisch in Premium Qualität
Schwarzer Kampot Pfeffer BIO 50gAngebot€8,95 (€179,00/kg)
Beschreibung
- Den Tofu vorsichtig aus der Verpackung nehmen und das Wasser ablaufen lassen. Vorsicht, Seidentofu zerfällt sehr leicht.
Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Tomaten waschen, vierteln, Strunk und Kerne entfernen und grob hacken.
- In einem Suppentopf 1 Esslöffel Öl erhitzen und die Zwiebelringe darin 4-5 Minuten weichdünsten, bis sie angenehm süßlich duften. Jetzt die Tomaten dazugeben, salzen und 4-6 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen sind. Dabei ab und zu umrühren, eventuell etwas Wasser angießen, damit nichts anbrennt.
Mit 2 Esslöffel Fischsauce würzen und 4 Tassen Wasser dazugeben. Eventuell mit etwas Tomatenmark abschmecken. Mit dem Pürierstab alles fein pürieren. Kurz aufkochen lassen, dabei aufsteigenden Schaum mit einem Sieblöffel abnehmen.
4 Suppenschalen vorwärmen.
- Den Tofu nochmals abtropfen lassen, in Würfel von ca. 2cm Kantenlänge schneiden und vorsichtig in die Suppe gleiten lassen. Auf kleiner Flamme ohne Deckel noch 5 Minuten simmern lassen, damit die Aromen sich entfalten.
- Den Dill waschen und grob hacken. Die Suppe mit Salz und Fischsauce abschmecken und auf die Suppenschalen verteilen. Mit Dill bestreuen und großzügig grob gestoßenen Pfeffer darüber geben.
