Sambar Gewürz aus Südindien (सांभर)
Sambar ist ein würziger Linseneintopf aus Südindien 🇮🇳 – leicht säuerlich durch Tamarinde und perfekt zu Idlis und Dosas 🥥🥄. Das Geheimnis? Ein gutes Sambar-Gewürzpulver, das für den unverwechselbaren Geschmack sorgt. Ideal als wärmende Mahlzeit oder als aromatische Beilage zum Frühstück oder Dinner!
Wir rösten das Sambar-Gewürz kurz in Ghee an – so entfalten sich die Aromen noch intensiver.
Simi & Stefan
Cuisine
Basics
Kategorie
Vegan
Gerichtstyp
Saucen und Dips
Kochzeit
15 Minuten
Portionen
4
Zutaten
-
2 EL Rote Chiliflocken
sonnengetrocknete rote Chilischoten in absoluter Premiumqualität.
Gochugaru – Rote Chiliflocken mild 100gAngebot€5,39 (€53,90/kg) - 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 1 TL Koriandersamen
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 TL braune Senfsamen
- 0.5 TL Bockshornkleesamen
- 2 TL Kurkumapulver
- 0.5 TL Cassia Zimt
-
2 TL Öl zum Braten
hocharomatisch in Premium Qualität
Reis-Öl zum Braten 500mlAngebot€6,49 (€12,98/l) - 2 TL Chana Dal
- 2 TL Toor Dal
Beschreibung
Verhindert Standby
- Die Chiliflocken, Pfefferkörner, Koriander-, Kreuzkümmel-, Senf- und Bockshornkleesamen in einer Pfanne bei niedriger Hitze rösten, bis die Zutaten duften. Kurkuma und Zimt einrühren, vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
- Das Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Chana Dal und Toor Dal darin bei mittlerer Hitze unter Rühren rösten. Auskühlen lassen.
Gewürz- und Dalmischung in einer Gewürzmühle fein mahlen.
Alternativ einen Mörser verwenden.
Das Sambargewürz in einen luftdicht schließenden Behälter füllen und nach Bedarf aufbrauchen.
Manche nennen's Basic – wir nennen's: das Geheimnis hinter jedem Wow-Gericht. Danke für's Mitkochen! Simi & Stefan
