Luang Prabang Salat (ຫລວງພະບາງ ສະຫຼັດ)

Name: Luang Prabang Salat
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Laotisch
Ingredients: 2 Eier; 1 EL Zucker; 1 Prise Salz; 2 EL FischsaucePremium Produkt nur aus Sardellen und Salz hergestellt; 1 Limette; 1 Knoblauchzehe; Öl zum Bratenhocharomatisch in Premium Qualität; 2 kleine Römer-Salat-Herzen; 1 Schale Brunnenkresse; 2 Tomaten; 1 Salatgurke; 0.5 Bund Koriander; 0.5 Bund asiatische Minze (Ersatz: Nana-Minze); 2 EL geröstete, gehackte Erdnüsse

🥗 Luang Prabang Salat ist ein leichter, aromatischer Salat aus der ehemaligen Königsstadt im Norden von Laos. Seine wichtigste Zutat ist Wasserkresse, die du durch Brunnenkresse und grünen Salat ersetzen kannst. Das Dressing erinnert an die französische Küche, geprägt durch das französische Protektorat (1893–1946). Ein Salat mit Geschichte, Charakter und subtilem Esprit. 🥖🍃

Das Dressing ist fein abgestimmt und bringt französischen Esprit auf den Teller. Für Wasserkresse-Ersatz eignen sich Brunnenkresse und grüner Salat hervorragend. Wenn du magst, serviere dazu ein frisches Baguette – das rundet das Gericht perfekt ab und lässt die Geschichte Laos' geschmackvoll aufleben.

Simi & Stefan

Cuisine

Laotisch

Kategorie

Vegetarisch

Gerichtstyp

Salate

Kochzeit

30 Minuten

Portionen

Zutaten

2 Eier
1 EL Zucker

BIO Kokosblütenzucker 100g
Angebot€2,99(€29,90/kg)
1 Prise Salz
2 EL Fischsauce
Premium Produkt nur aus Sardellen und Salz hergestellt

Red Boat Fischsauce 250ml
Angebot€10,95(€43,80/l)
1 Limette
1 Knoblauchzehe
Öl zum Braten
hocharomatisch in Premium Qualität

Reis-Öl zum Braten 500ml
Angebot€6,49(€12,98/l)
2 kleine Römer-Salat-Herzen
1 Schale Brunnenkresse
2 Tomaten
1 Salatgurke
0.5 Bund Koriander
0.5 Bund asiatische Minze (Ersatz: Nana-Minze)
2 EL geröstete, gehackte Erdnüsse

Warenkorb ansehen (0) Jetzt sicher zur Kasse

Die Eier 10 Minuten in kochendem Wasser hart kochen. Herausnehmen, kalt abschrecken und abkühlen lassen. Schälen, halbieren und Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eiweiß grob hacken.
In einer Schüssel 1 Esslöffel Zucker mit einer Messerspitze Salz, 2 Esslöffeln Fischsauce und dem Saft der Limette gründlich verrühren. Die Eigelb hineingeben und mit einer Gabel zerdrücken und anschliessend zu einer glatten Sauce aufschlagen.
Den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer kleinen Pfanne 1 Esslöffel Öl erhitzen und den Knoblauch bei mittlerer Hitze anschwitzen, dabei aber nicht braun werden lassen. Abkühlen lassen.
Das Öl und den Knoblauch zur Sauce dazugeben und kräftig weiterrühren, bis eine glatte Emulsion entsteht. Das gehackte Eiweiß vorsichtig unter die Sauce mischen.
Den Römer-Salat zerteilen, waschen und trockenschütteln.
Die Brunnenkresse abschneiden.
Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
Die Salatgurke schälen und in Scheiben schneiden.
Die Kräuter waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen.
Mit den Zutaten den Salat anrichten und das Dressing darüber verteilen. Mit den Erdnüssen bestreuen und servieren.

Laos liebt es leise – aber voller Geschmack. Danke, dass du dich auf dieses feine Kocherlebnis eingelassen hast. Khob chai lai lai, Simi & Stefan